活鲍鱼米饭，鲍鱼米饭的做法窍门

鲍鱼主编 2024-03-06 8

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鲍鱼饭怎么吃的做法
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鲍鱼米饭的做法窍门
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鲍鱼米饭做法大全家常

一、鲍鱼饭怎么吃的做法

用料

鲍鱼 6只

米饭适量

青菜适量

胡萝卜适量

高汤用料

猪骨半公斤

老母鸡 1只

淡菜干 5-6颗

瑶柱干 5-6颗

香菇 5-6朵

酱汁

高汤多几大勺

蚝油 2-3小勺

鲍鱼汁 2-3小勺

冰糖 2-3块

酱油 2-3勺

盐适量

鲍鱼捞饭的做法

煮出浓香的高汤，大概3小时以上。

活鲍鱼放在冰水中冰镇，以便处理

将鲍鱼去除鱼嘴和黑色的内脏，洗干净，切花。放入少量白胡椒和料酒腌制10-15分钟。

这一步忘了拍照。把腌制好的鲍鱼放入高汤中煮10-15分钟。

期间准备配菜。然后适量高汤加清水加盐，另起一锅，加入配菜煮熟出锅。

将香菇从高汤中捞出，切片。米饭出锅扣在大盆子里，煮好的鲍鱼，青菜和胡萝卜，香菇摆盘。最后将酱汁加热，调入适量淀粉汁勾芡，最后浇在上面。香喷喷美滋滋的鲍鱼捞饭完成。

二、活鲍鱼刺身做法火锅鲍鱼

准备活鲍鱼一只，萝卜丝100克，薄荷叶一片鲍鱼煲鸡。

1、在鲍鱼的表面撒盐。

2、搓洗干净并冲掉粘液。

3、用水冲洗盐和污渍。

4、用厨刀切开闭壳肌，注意不要刮破内脏。

5、切掉鲍鱼的嘴巴。

6、取出肝脏并清洗内测。

7、改刀成中等尺寸。

8、热水中放入盐。

9、微煮肝脏。

10、冷却。

11、清洗鲍鱼的外壳。

12、用沸水煮壳达到杀菌消毒的作用。

13、把萝卜丝和薄荷叶放进鲍鱼壳里。

14、切除鲍鱼突出的部分。

15、切好鲍鱼并装盘。

16、鲍鱼刺身完成！

三、鲍鱼米饭的做法窍门

用料

鲍鱼 10只

姜片

蚝油适量

米饭适量

油适量

料酒适量

西兰花 1棵

蒸鱼豉油适量

白糖适量

葱适量

蒜适量

水淀粉适量

鲍鱼饭的做法

买几只活的鲍鱼，内脏处理干净。洗净。切花刀，就是横切几刀竖切几刀，不要切断。米饭放电饭锅里焖熟

请点击输入图片描述

切点葱姜蒜备用。西兰花焯水后备用。焯的时候水里放点盐和油。

西兰花放盘子里摆一圈在盘子的最外侧。把切好的鲍鱼放在另一个盘子里，不要平盘。然后蒸锅烧水开后。把鲍鱼盘放蒸锅里蒸5分钟后关火。

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把鲍鱼拿出来，盘子里的汁备用，西兰花摆在盘子周围。一碗蒸好的米饭🍚扣在西兰花和鲍鱼中间（如图）

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最后一步调汁。锅里放油，葱姜蒜放进油锅炒出香味捞出。锅里放蚝油，蒸鱼豉油，料酒，糖，蒸鲍鱼剩下的汁，水淀粉收汁。汁液粘稠，把鲍鱼放进去翻炒几下入味，关火。鲍鱼摆在西兰花上、把汁液淋在鲍鱼，西兰花，米饭上就OK了！

四、蒸鲍鱼的米是什么米

普通大米就可以。

蒸鲍鱼饭做法：买几只活的鲍鱼，内脏处理干净。洗净。切花刀，就是横切几刀竖切几刀，不要切断。米饭放电饭锅里焖熟，切点葱姜蒜备用。西兰花焯水后备用。焯的时候水里放点盐和油。西兰花放盘子里摆一圈在盘子的最外侧。把切好的鲍鱼放在另一个盘子里，不要平盘。然后蒸锅烧水开后。把鲍鱼盘放蒸锅里蒸5分钟后关火。把鲍鱼拿出来，盘子里的汁备用，西兰花摆在盘子周围。一碗蒸好的米饭扣在西兰花和鲍鱼中间，最后一步调汁辣炒鲍鱼。锅里放油，葱姜蒜放进油锅炒出香味捞出。锅里放蚝油，蒸鱼豉油，料酒，糖，蒸鲍鱼剩下的汁，水淀粉收汁。汁液粘稠，把鲍鱼放进去翻炒几下入味，关火。鲍鱼摆在西兰花上、把汁液淋在鲍鱼，西兰花，米饭上就OK了！