摘要：
青岛鲍鱼鲍鱼形状鲍鱼麻豆鲍鱼贝壳本文目录鲍鱼炖虫草花汤的做法虫草花拌素鲍鱼做法鲍鱼饭在家怎么做鲍鱼有苦胆吗一、鲍鱼炖虫草花汤的做法青岛鲍鱼虫草花鲍鱼汤主料猪扁骨600克鲍鱼6个虫草... 本文目录
一、鲍鱼炖虫草花汤的做法青岛鲍鱼
虫草花鲍鱼汤
主料
猪扁骨
600克
鲍鱼
6个
虫草花
10克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
枸杞
适量
步骤鲍鱼形状
1.准备好材料
2.鲍鱼要用牙刷刷干净周边黑的
3.刷干净后的鲍鱼没表黑黑的一层啦
4.揪开鲍鱼肉层能看见里面有一层泡包的就是屎和苦胆啦，不过能看见不用工具是没办法清除的（要留壳一起煲汤才用）
5.因为我不留壳煲汤所以，加入开水到刷干净的鲍鱼里
6.拿手指轻轻的压入鲍鱼里就可以取出整个鲍鱼了
7.取出的鲍鱼能看见鱿鱼屎肠和胆，直接去除了洗干净备用就好了
8.锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水
9.锅里准备好水，猪骨冷水入锅
10.等水烧开后勺走表面的泡，然后转中火炖半小时以上
11.炖半小时以上加入姜片虫草花，转小火炖一至两小时
12.我炖了一个半小时后加入鲍鱼，转中小火炖半小时
13.半小时后加入枸杞、盐转小火炖，一小时左右出锅（出锅前加入几滴纯花生油）
14.美味的虫草花鲍鱼汤出锅啦
小贴士
1.自家吃鲍鱼就没必须留壳了2.猪骨头可以按个人喜欢更换其他3.也可以把猪骨换成鸡肉（不过一定要是老鸡）4.还可以加入一点红枣
二、虫草花拌素鲍鱼做法
凉菜厨师菜谱，只是一道很为普通的一道凉菜的做法，大家想学习一下的，可以往下来看看它的做法。
原料:素鲍鱼一个约100克，干虫草花10克（可用鲜虫草花代替）。
调料：青芥辣3克，芥末油3克，白醋5克，香菜梗少许。
制作：
1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下，干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好，中间换水3-4次。
2、将青芥辣、芥末油、白醋调匀成料汁，分别拌入鲍鱼丝和虫草花内，装盘时将虫草花成长条铺在盘底，上面放上鲍鱼丝，撒上香菜梗，上桌由客人拌匀食用。
注：两种原料分别拌制装盘是为了颜色对比强烈，红白分明。
三、鲍鱼饭在家怎么做鲍鱼麻豆
鲍鱼饭在家怎么做
需要的基本食材：米饭鲍鱼西兰花，水淀粉，芝麻油，胡椒粉，料酒，蚝油鲍鱼贝壳。第一步，我们先把鲍鱼用刷子仔细的清洗一下，一定要清洗干净哦，尽量的选用那一些比较鲜活的鲍鱼，如果是冷冻的话，需要等到它们全部解冻了之后，这样才会刷得更加干净。
用刀把鲍鱼壳，还有鱼肉，分离，去掉黑色的苦胆那个部分。然后需要再一次把鲍鱼肉清洗一下，用刀在上面划成那种十字的形状，就比如平时切芒果的那种处理方式，加一些料酒，还有胡椒粉，腌制一下。
西兰花掰成小朵状，放在水里面焯一下。完了就在锅里面放入一大勺的蚝油，还有一部分的料酒，加一点水，可以放一点糖提一下先，然后就可以加入鲍鱼进去一起煮。
煮开大概两分钟左右，就可以在里面加一些水淀粉，勾一下芡，可以让汤汁变得十分的浓稠，在里面放一些芝麻油，因为这样的话会特别的香，这个时候你一定要掌握好鲍鱼的火候，如果过软的话，就会失去筋道的那种口感，但是如果会过硬的话，也会嚼不动的情况，发生。这个时候，我们就把米饭放入碗中倒扣起来，然后在旁边配上之前焯好的西兰花。
把做好的鲍鱼放到碗中，再淋上之前做的汤汁，可以放一点黑芝麻作为点缀。这样就做好了，
四、鲍鱼有苦胆吗
鲍鱼是常见的海产品，具有滋阴清热的功效，对肺虚咳嗽等诸多功效。鲍鱼内脏包括鲍鱼胆通常是被要求不宜食用的，之所以这么说，主要是因为内脏中含有一种有毒的感光色素，特备是在阳光照射下，更容易导致身体中毒。另外，鲍鱼胆里面的细菌成分非常的多，如果食用还容易造成腹痛腹泻等情形。所以鲍鱼虽然好，但是包括鲍鱼胆在内的鲍鱼内脏千万不可食用，进而避免对身体的影响。
