摘要：
本文目录鲍鱼多少钱一只鲜鲍鱼怎么处理保存怎样区别五头鲍鱼和八头鲍鱼新鲜鲍鱼怎么清洗一、鲍鱼多少钱一只鲍鱼价格全国各地都不同，建议咨询当地的海鲜市场鲍鱼宰杀。据威海水产品批发市场数据... 本文目录
一、鲍鱼多少钱一只
鲍鱼价格全国各地都不同，建议咨询当地的海鲜市场。
据威海水产品批发市场数据显示，5－6个头的鲍鱼每公斤价格在160－170元，比前期下降5．7％，比去年同期下降达45％；8－9个头价格一般在140－150元，比前期下降6．5％，比去年同期下降27．5％；13个头价格由前期的每公斤120－130元下降至110－120元，下降幅度为8％，比去年同期下降32．4％。
扩展资料：
主要价值
1、鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富。
2、研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。
3、鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
参考资料：百度百科-鲍鱼
参考资料：中国新闻网-高端餐饮遇冷波及海鲜市场鲍鱼价格同比降30%
二、鲜鲍鱼怎么处理保存
鲍鱼是我们生活中很常见的一种海产品，所以相信大家多多少少也都食用过鲍鱼吧，那么鲜鲍鱼怎么处理保存呢?一起来看看鲍鱼的处理方法及保存方法吧。
鲜鲍鱼怎么处理?
1、鲍鱼买回来之后先用清水浸泡一小会，它可以吐出里面的杂质，还有建议大家在购买的时候买比较新鲜的，这样才不会影响到它口感。
2、接着用铁汤勺沿着它的缝，向左右撬开。撬开之后用用分离壳和肉。再用清水清洗和去除它的内脏。
3、紧接着用牙刷将它的壳刷洗干净，不过刷它的壳可能要花费你一段时间，因为它上面的污物是粘的很紧的!
4、如果你是想拿鲍鱼来煲汤的话，可以比不要将它的壳和肉分离开来。但依然要清洗干净，之后直接将它拿去煲汤即可，它的壳也是存在很多的营养物质的。
教你几款简单易学的鲍鱼做法
做法一捞汁鲍鱼
原料：小鲍鱼10只，捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量。
准备：小鲍鱼清洗干净，处理后以后切成花刀，这样比较容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，红椒切小丁作配色用。
做法：放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里，上面撒点蒜蓉，放入蒸锅蒸七八分钟关火。取出蒸好的小鲍鱼，撒上点红椒碎，浇上捞汁，再倒点酱油即可开吃。
做法二鲍鱼冬瓜汤
原料：新鲜小鲍鱼10只，冬瓜一小块，火腿、生姜、小香葱、料酒、胡椒粉、盐各适量。
1、先把新鲜小鲍鱼的外壳洗刷干净，挖出鲍鱼肉，然后去内脏，并把鲍鱼肉的裙边也刷洗干净。然后用少许料酒和胡椒粉拌匀，把鲍鱼肉腌制一会。
2、冬瓜洗净去皮，切小块。生姜、火腿都切成片，小香葱切成葱花。
3、炒锅放少许油烧热，先放姜片煸炒出香味，再放入火腿片炒香，接着放入冬瓜块，翻炒几下后就加入适量清水，倒入少许料酒，大火烧开后改小火慢炖10分钟。
4、10分钟后，汤里加适量盐调好味，把腌好的鲍鱼肉倒入汤中，烧开后继续煮2分钟就可以关火了。出锅前撒入葱花就完成了。
功效：这是一道适合初秋季节食用的养生汤，非常容易做，大家可以尝试一下，此汤有滋阴补虚、清热润燥的功效。鲍鱼炖肉
做法三鲍鱼土鸡汤
原料：土鸡半只，鲍鱼一只，白玉菇150克，干香菇6朵，火腿半根，大葱、生姜、盐各适量。
1、干香菇用清水稍冲洗一下，然后用清水浸泡1小时左右，把香菇泡发后捞出，泡发香菇的水静置沉淀一段时间。
2、鲍鱼、白玉菇洗净，火腿切片，大葱切段，生姜切片。
3、土鸡洗净后冷水入锅，大火烧开后煮5分钟左右，捞出用温水或热水洗净浮沫，备用。
4、把处理好的半只土鸡放入煲汤的砂锅，放葱段、姜片和鲍鱼，倒入泡香菇的水，注意不要把沉淀的杂质也倒进去。如果水量不够，再加入足量清水。
5、开大火烧开砂锅，转小火慢慢煲1小时后，加入准备好的香菇、白玉菇和火腿片，继续用小火煲30分钟左右就可以了。出锅前10分钟放盐调味。
功效：土鸡营养丰富，能补虚、提高身体的免疫力。白玉菇能改善新陈代谢，降低胆固醇，有良好的保健作用。鲍鱼滋阴补阳、润肺、清热，养肝明目，而且补而不燥。这三种食材结合起来做成汤，不仅味道是鲜上加鲜，经常食用还具有增强体质，提高免疫力的功效鲍鱼做饭。
超市老板告诉你鲍鱼的保存方法，
1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内鲍鱼宰杀
2、将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏
3、鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失
4、用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味
5、如果鲍鱼数量偏多，可以使用氧气机，鲍鱼会活的更好，吃起来方便，口感不会改变
6、在超市购买鲜活鲍鱼的时候，顺便装一些海水，这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的
三、怎样区别五头鲍鱼和八头鲍鱼
区别方法就是看一斤有几只这样的鲍鱼。
1、所谓五头鲍，就是五个鲍鱼一司马斤。
2、八头鲍就是八个鲍鱼一司马斤。
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。
拓展资料
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。精品鲍鱼
参考资料来源百度百科，双头鲍鱼
四、新鲜鲍鱼怎么清洗
首先，清理鲍鱼的外表。你可以用牙刷清洁鲍鱼的外壳。第二步是分离鲍鱼的肉和壳。方法有两种:(1)用刀、勺或小饭勺(最好是入门的，不要轻易伤手)从平的一面切开鲍鱼肉和壳，切成块，使鲍鱼肉和壳完全分离。用刀的朋友一定要小心。安全第一。(2)鲍鱼洗净，丢入锅中煮熟。烹饪后，你可以很容易地用刀将肉和壳分开。取出内脏。这时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠。取出内脏。其实内脏也可以干炸至酥脆，再撒点辣椒吃，也很好吃。去胃胃食管鲍鱼的口在鲍鱼体的窄端，里面有胃管，分解时必须连同口器一起去除，以免影响口感。洗去粘液。用粗盐清洗粘附的粘液，然后用清水冲洗干净。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼配料:鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱、蚝油、料酒、糖。练习:(1)用刷子将鲍鱼清洗干净，用一圈褶皱将肉周围的黑泥刮掉，然后用清水冲洗干净。然后把鲍鱼壳里里外外刷干净。(2)用小刀尖伸进去，粘住壳壁下刀，将鲍鱼肉与壳分离。将鲍鱼的黑色内脏切掉，用盐水洗去粘液，最后用清水再洗一遍。(3)将鲍鱼肉切成十字形刀，花面朝上，放回壳中。(4)将粉丝放入开水锅中焯一下，沥干水分，铺在大小适中的盆中，然后将鲍鱼放在粉丝上。(5)热锅放油，锅中蒜泥翻炒，用小勺在每只鲍鱼上各取出一些，剩下的放在粉丝上。(6)将海鲜酱油、蚝油、料酒、少许糖放入小碗中拌匀。淋在鲍鱼和粉丝上。(7)锅中水烧开后，放入鲍鱼蒸5-6分钟，然后出锅。撒上小葱，OK。
