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一、鹅肝拼鲍鱼摆法
材料:大鲍鱼一个、鹅肝酱一罐、黑椒汁、红酒
做法: 1、鲍鱼去壳后洗干净,切出菠萝花;
2、鹅肝酱加黑椒汁、红酒捣碎,调料的分量随意,不需要加盐,黑椒汁本身就略带咸味的;
3、调匀的酱料均匀的覆盖在鲍鱼上,略腌半小时,用锡纸包好后,预热烤箱,200度烤1小时;老尹家海参提示
二、日式鲍鱼肝酱怎么做
清酒煮鲍鱼配鲍肝酱
用料
一斤以上大鲍鱼 1只鲍鱼品种
清酒 1瓶
昆布 2片
鸡蛋 1个
味淋少许
酱油少许
清酒煮鲍鱼配鲍肝酱的做法
烧一锅开水,烫10秒鲍鱼,带内脏一起抠出来,切除内脏鲍鱼嘴,清洗一下
把鲍鱼放进盆子里,盖上昆布,倒入清酒,蒙上两层保鲜膜,中火蒸5小时左右,期间注意观察锅内水量,避免烧干锅
将鲍肝放入盐腌五分钟,去除鲍肝上的粘液,之后清酒没过鲍肝蒸15分钟
蒸完后把鲍肝用筛子碾成泥,加入少许味淋、酱油,以及生蛋黄,搅拌成酱,包上保鲜膜放入冰箱待鲍鱼出锅
鲍鱼出锅切片,蘸上鲍肝酱,享用极致美味
三、鲍鱼的肝脏能吃吗鲍鱼烧汤
鲍鱼的肝脏不能吃的,有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。所以建议去其内脏。
四、肝癌能吃鲍鱼吗
病情分析:肝癌患者是可以吃鲍鱼的。
指导意见:肝癌病人鲍鱼是可以吃的,有提高免疫力的作用,鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。“鲍、参、翅、肚”,都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材石决明,古书上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效,可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。
五、鲍鱼和猪肝可以一起煮吗
鲍鱼和猪肝可以一起煮,没有冲突,你喜欢这个口味就可以
猪肝相克食物如下
鲤鱼+猪肝:会影响消化
绿豆芽+猪肝:会降低营养价值
菜花+猪肝:会降低铜、铁吸收
冬瓜+猪肝:会降低营养
山楂+猪肝:会破坏维生素C
鸽肉+猪肝:会使皮肤出现色素沉淀
鹌鹑+猪肝:会导致皮肤色素沉淀
黄豆芽+猪肝:有损营养素的吸收
荞麦+猪肝:一起吃会影响消化
六、海参鲍鱼鹅肝等营养的真相
佳节来临,各式珍贵美味成为餐桌上的热衷之选。不过,越昂贵的食材就越营养吗?现在就让我们来看清它们的营养真相吧。下次点菜时,你会更明白,吸引你的究竟是其美味享受还是丰富营养。
鱼翅
营养真相与虾蟹搭配,营养才好吸收
根据现代营养学分析,鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸。
如果仅取蛋白质一项进行比较,每100克干鱼翅所含蛋白质为83.5克,要比很多含蛋白质较高的食物如鸡蛋(12.7克)、瘦肉(21.7克)、花生(25克)、黄豆(35克)高出许多,然而鱼翅所含的胶原蛋白属于不完全蛋白质,人体很难吸收,必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配,其高蛋白营养价值才能体现出来鲍鱼最大。
而且,鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多,脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。所以,有鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多的说法。
另外,由于鱼翅来源于鲨鱼,而鲨鱼是处于海洋生物链的最高级,在海中生存时间长,较易受水银污染,因此质量不够好的鱼翅,反而不利健康鲍鱼去腥。