摘要：
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一、红烧海参鲍鱼正宗做法大全
【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。蒜泥鲍鱼
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
二、海参和鲍鱼可以一起煲汤吗
海参和鲍鱼可以一起煲汤，下面是具体做法：
准备材料：即食海参 3个，鲍鱼 4个，鸡蛋液适量，韭菜段适量，橄榄油适量，酱油两勺，盐一勺
1、鲍鱼洗干净后用勺子把鲍鱼完整取来。
2、将墨绿色的鲍鱼胆去掉。
3、鲍鱼上方粉红色的鲍鱼牙也一起去掉即可。
4、将处理好的鲍鱼切薄片，海参切小丁备用。
4、锅里倒入橄榄油，倒入海参翻炒。
5、接着加入韭菜和适量水，水量没过韭菜。
6、水煮开之后加两勺酱油、一小勺盐。
7、将鸡蛋液倒入煮开的韭菜汤里。
8、最后汤中放入鲍鱼片煮即可。
9、出锅装碗即可食用。
三、干鲍鱼和海参怎么发,
干海参发制方法：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中，盖严盖子，12个小时后取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中，泡56小时，即可烹调使用。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。
干鲍鱼发制方法：先用冷水浸泡4小时，然后放入温度60摄氏度左右的温水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中，这样反复几次，待鲍鱼干膨胀为止。
四、鲍鱼和海参一起怎么做
海参炒鲍鱼的味道可口，鲍鱼吃起来肉质细嫩鲜美，鲍鱼跟海参的营养价值比较高，很多人喜爱吃海参炒鲍鱼，鲍鱼对降血压有帮助，还能增强人体的抵抗力，鲍鱼对肠道等部位有一定的好处，海参炒鲍鱼是一道做起来比较简单的菜，基本一学就会，海参炒鲍鱼怎么做？接下来我们来看看吧。
一.海参炒鲍鱼怎么做——食材
鲍鱼(适量)，海参(适量)。
二.海参炒鲍鱼怎么做——方法
1.首先我们需要把新鲜的鲍鱼焯水至脱壳，然后再洗干净以后下刀切成十字形。
2.使用处理好的海，然后我们把它开膛去肠，然后烫一下，捞起备用。
3.我们需要先把锅烧热，然后调成小火将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟，随后加入适量料酒烹香去腥；
4.然后将调料，比如姜、蒜和鲍鱼、海参放到锅里面炒2分钟，然后加入适量的料酒。
5.加水，开大火，然后再加入一些盐和适量老抽、白糖。
6.当调料搅匀以后我们再用大火煮开，然后盖上锅盖，开小火，炖个半个小时。然后再开大伙收汁。收汁的时候要注意，一定要进行翻炒，小心粘锅上。
三.食用方法烟台鲍鱼
1.鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
2.“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的速冻鲍鱼。
五、海参鲍鱼一起炖的叫什么汤
海参炖鲍鱼是一道相当有名的菜肴，但是许多人们在家里面即使是购买好了原材料也是没有办法很好的做出来这道菜肴当中的风味，吃起来就会觉得味道也不光如此，没有想象中的那么惊艳，这主要就是由于鲍鱼和海参在制作之前都需要做浸泡和腌制处理，还可以在里面加入适量的食材来提味。蜜汁鲍鱼
1.鲍鱼、海参分别用水浸发，洗净，分别切片、切丝；枸杞子、龙眼肉洗净。
2.把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。
小帖士-健康提示：
此菜具有养阴补肾，滋润肠燥的作用。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
1、鲍鱼洗净，用刀划出几道口；银杏氽烫后去皮，与松子一起干炒，出锅备用。
2、红辣椒洗净切丝，铺在平底锅上，放上小鲍鱼，倒入高汤、调好的佐料酱，大火煮开后改小火慢炖。
3、待汤汁收浓时，放入银杏、松子，继续炖煮5分钟，淋在鲍鱼上即可。
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
六、鲍鱼海参怎么发
鲍鱼海参怎么发?
干鲍鱼的泡发，虽然有很多讲究，但是也并非那么高深莫测只要有耐心，一样能发出很好的鲍鱼，
方法一：清水泡发
流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
【泡发海参的做法】
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
