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一、辣椒的特点
辣椒是人们喜食的调味佳品之一;又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒,都含有辣椒素,具有刺激性,能刺激消化道粘膜,尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾,因而有增加食欲和帮助消化的功能;且能行血活血促进血液循环,使心跳加快。所以吃辣椒后,常使人感到发热,特别是在寒冷季节,适量进食辣椒,不仅可以抵御风寒,预防伤风感冒,风湿病,腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病,夜盲症等功效。经营养分析测定,辣椒所含的维生素C相当苹果的二十一倍;胡萝卜素的含量为苹果的十九倍半;维生素B2和B1、分别是苹果的三倍和四倍;维生素P也叫路丁)含量较一般蔬菜多五、六倍,此外还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质,真称得上是营养丰富品种齐全的蔬菜类佳品。辣椒虽然各种营养素含量较多,但由于其辣椒素的刺激性太强;如果过量食用,往往很多人是承受不了的。近年来由于农艺师的科学改良和育种,新型的辣椒,不仅大而肉肥汁多,且辣味很小,很符合人们食用上的要求。尽管如此,过量食用辣椒并不是没有副作用的;尤其是患有:肾病、高血压、慢性泌尿系统感染,慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者,要少吃或不吃为好,以免加重病情
二、鸡胗属于发物吗
属于发物。
发物包括:
1、禽畜类
主要有公鸡、鸡肉、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等,这类食物主动而性升浮,食之易动风升阳,触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类
主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品,这类食品大多咸寒而腥,对于体质过敏者,易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症,同时,也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类
主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等,这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类
主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等,前人曾指出,多食桃易生热,发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患,多食杏生痈疖,伤筋骨。
5、食用菌类
主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风升阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
扩展资料:按照发物性能分为六大类:
一为发热之物,如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;
二为发风之物,如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等;
三是发湿热之物,如饴糖、糯米、猪肉等;
四是发冷积之物,如西瓜、梨、柿等各种生冷之品;
五是发动血之物,如海椒、胡椒等;
六是发滞气之物,如羊肉、莲子、芡实等。
《中医饮食营养学》中的“发物”是指能引起旧疾复发,新病增重的食物,包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。
其中,腥膻食物有平鱼、带鱼、比目鱼等海鱼,泥鳅、黄鳝等无鳞鱼,虾、蟹、干贝、淡菜、鲍鱼干等海产品,以及羊肉、狗肉等。
辛辣食物有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、烟、酒等;特殊食物有荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。
而《中医对于病员的膳食问题》中对“发物”的解释是,凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、便秘等症状的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等,都是“发物”。
参考资料来源:百度百科--发物
参考资料来源:人民网--别被“发物”吓着了
三、烤鸡怎么做
准备材料:鸡一只,盐焗鸡粉一包,生抽适量,油适量,鸡精适量鲍鱼储存
1、到市场买来拔过毛的整鸡一只,切掉鸡头和鸡尖洗净备用。
2、准备好盐焗鸡粉剪开一个口子放在一旁备用。
3、把油、生抽、盐焗鸡粉和鸡精一起泡倒小碗中拌匀调成酱汁。
4、把做好的酱汁全部抹在鸡身外部,包括鸡身子的里面。
5、把涂好酱汁的鸡放进微波炉,整只的话是烤25分钟就可以。
6、25分钟后微波炉烤鸡就做好了,准备好叉子就可以开始享用了。泡发鲍鱼
四、鱼头怎么做法
鱼头做法很多,经典的几种吃法:
1、鱼头豆腐汤生蚝鲍鱼
鱼头豆腐汤自古以来,就是食补佳品,有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效,还可以清热润燥、生津解毒、降低血脂,是老人和孩子食用佳品。鱼头豆腐汤简单易做,不需要炖煮很久,鱼肉中含丰富的维生素D,豆腐中含大量的钙,所以在一起吃,维生素D可以促进钙质吸收,非常有益健康。
2、鱼头泡饼
是把鱼头用北方的做法,酱炖后,鱼肉咸鲜软嫩,再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的,想吃的时候,泡在鱼汤中,时间不能太长,否则就太咸了,只需几十秒,酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤,非常好吃。
3、双椒鱼头
双椒鱼头是川菜,鱼头上面有红剁椒和青剁椒。鱼头蒸出来后,因为是两种椒,所以味道也是两种。川菜的特色就是辣,但辣的味道却不尽相同,还有不同的层次。这道菜,也是上座率极高的一道菜品。
4、香煎三文鱼头
这种做法,一般仅限于三文鱼头,香煎三文鱼头、盐焗三文鱼头,然后再淋上柠檬汁,大功告成!
5、生啫鱼头
这是粤菜的一种做法,啫,是粤菜中一种常用的烹调方法,把食物和姜葱等调料放入温度极高的瓦罐或者砂锅中,使食物发出“啫啫”的声音,依靠高温加热以及食物本身的水分,使食物烹调至熟的方法。
五、鸡蛋干是发物吗
鸡蛋不是发物。所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。
常见的肉类发物有猪头肉、鸡肉、驴肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等,这类食物容易触发肝阳头痛、肝风脑晕等疾病,还易诱发或加重皮肤病。
鸡蛋虽然内含大量异性蛋白,所以有些人吃了异性蛋白质后出现过敏反应,但鸡蛋并不属于发物。不过也不宜多吃,一般一天最多不要超过两个,尤其是肝炎、过敏、高血脂、肾病不宜多吃而已。
因为人的个体性差异很大,任何食物,都会存在某些人食用后不舒适感或症状。
只有对于绝大部分人,同等情况下易引起不适症的食物,才可以定位“发物”。
而鸡蛋富含蛋白质,而蛋白质又是最基本营养元素。人体所有细胞的活动,机体修复都离不开。
最好的药物其实是食物,适量补充蛋白质,也是提高免疫力关键。
生活中有哪些常见的“发物”?
1、辣椒、葱蒜
咽喉肿痛这种情况是经常会出现的,如果有扁桃体炎或者是其它的喉咙不舒服的疾病最好是不要吃辣椒、葱、蒜以及狗肉这些东西,因为这些东西是火气比较重的食物,对喉咙的伤害是非常的大的,而且便秘的人也不应该吃这些东西,会加重便秘的症状。
2、海鲜和鹅肉
海鲜以及鹅肉患上荨麻疹以及痛风的人是千万不可以食用的,海鲜是湿气比较重的食物,也是比较的上火的,有风湿的人一定不能吃,不然很容易就复发的,鹅肉吃了之后会比较的难受,拉肚子的人最好不要吃。
3、芒果
皮肤不好的人不能吃芒果这些东西,过敏性体质的人也是不可以吃的,否则很容易会引发过敏的,而且吃了之后也是会上火的,夏天容易上火,最好是少吃。
4、羊肉和白酒火锅鲍鱼
羊肉以及白酒都是比较烈的东西,如果是月经不调以及有出血的伤口的话最好是不要食用的,对伤口的刺激还是比较的大的,短时间难以愈合,女性吃多会引起一些疾病的出现。