摘要：
本文目录中国四大海鲜流派,您最爱哪派海派清口周立波(周立波是如何把自己玩坏的)上海饮食习惯一、中国四大海鲜流派,您最爱哪派众所周知，我国有四大海域：渤海、黄海、东海和南海泡发鲍鱼。... 本文目录
一、中国四大海鲜流派,您最爱哪派
众所周知，我国有四大海域：渤海、黄海、东海和南海。但你知道吗？不同海域由于所处位置不同，海鲜生长环境各异，所以海鲜也各有特色，种类十分丰富，是“吃货们”不可或缺的舌尖美食。随着各海域的开海，今天，让我们随船出海，开始一场异彩纷呈的“海味”之旅。
渤海派
首先从地处中国大陆东部北端的渤海出发。
渤海是中国的内海，三面环陆，在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。自古以来，北方人民享受的就是这里的海鲜大餐。
在海边生长的人都知道，海水越凉的地方，生长的海鲜就越好吃。这里的海域因为海水常年低温，盐度均衡，自然纯净的水质以及丰富的微生物资源，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆、海参等海产生长缓慢，但也因此它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。
海胆——大海的精华
世界公认最好的海参—辽东海参
品质最好、价格最高、最受欢迎的皱纹盘鲍泡发鲍鱼
海参、鲍鱼、海胆最肥的季节即为赶海捕捞最佳的时期。以辽东海参来讲，一年有两季，一是春天的4、5、6月份，二是秋天的10、11月份。鲍鱼则在每年的6、7月份最为肥美。
但渤海湾不同城市之间的海鲜也有着很多差别。比如大连特产的海参、海胆就要比烟台地区好吃，而烟台地区人民的海鲜吊汤技术也是大连人民望尘莫及的。海肠是烟台一带出产的最好，肉质细嫩，口感柔滑，十分鲜美。
渤海派的特点就是粗犷豪放，在呈现海鲜美味的同时，又带有胶东人民质朴豪放的特色，这里的菜系很少经过精加工，大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸，所有的调味品，都在胶东大厨的那勺盐上了。
黄海派
从渤海湾一路向南，就到了吃虾蟹螺贝之类海鲜的圣地——青岛。这里是黄海派的天下。
黄海南部海域的海底地势平坦，又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋，因此这里的海水就温暖的多了，大量的浮游生物在这里聚集，加之这片海区的水草资源丰富，它们在随波逐流、跳海草舞的同时，也把这里的虾蟹螺贝等海鲜养育地异常肥美。像著名的“虾中之王”对虾、毛蚶的升级版魁蚶，以及大小黄鱼都以这里出产的为上品。
“虾中之王”——对虾
现在这个季节是江苏如东县梭子蟹最肥美的时候，个儿头大，蟹钳粗，卷着浪花一样的蟹黄，什么调料都不用放，上锅一蒸，鲜香入味！
出锅后，当揭开蟹盖儿的那一刻，看着白花花的蟹肉加上红艳艳厚嘟嘟的蟹油膏，口水已经流了一地，毫不客气地拽下蟹腿，大快朵颐，大口吃蟹，那是大闸蟹永远也给不了的痛快！
梭子蟹
在黄海边上的连云港，因其温和的海洋气候，使得地处温带和亚热带交汇区域的海鲜，拥有独特的味道。这里最有名的海鲜就是黄鱼了，一口下去鲜嫩纯正，香而不腻，令人回味无穷。
大黄鱼
黄海派的海鲜，主打是鲜味与烹饪的结合，江苏菜系对于烹饪海鲜的技术加成，使之原本产量不高的黄海派海鲜独树一帜。
东海派
过黄海二十里，一叶扁舟入东海。这里有着中国海鲜的另一个派系，东海派。
东海是江苏、浙江沿海和中国台湾海峡以及朝鲜半岛与日本九州岛、琉球群岛等围绕的边缘海。东海派海鲜的产量比北方大得多，无论是大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼，其鲜美程度都征服了人们的味蕾。
这里是中国最大渔场的所在地——舟山渔场，有着“中国渔都”和“东海鱼仓”之美称。舟山处于长江、钱塘江、甬江三江入海口。沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等许多寒暖流交汇于此，喜温的鱼跟随暖流，喜冷的鱼跟随寒流，所以鱼都在舟山汇合，这里就是渔场的天选之地。
论品质最好，国内公认最好吃的是舟山一带出产的带鱼，鱼身宽厚、鱼肉细滑，鲜美异常，近水楼台的浙沪两地人，没少“占便宜”。要知道，舟山带鱼好吃那可是有科学依据的。虽然世界各地海域都能捕捞带鱼，但因生活的海水盐分太高，所以这些地方的带鱼口感带腥且偏粗。而舟山渔场地理位置绝佳，海域盐分较低，加之四季分明气温舒怡，自然舟山带鱼肉质更鲜嫩，还能品出甘甜呢！
二、海派清口周立波(周立波是如何把自己玩坏的)
11月11日，周立波在纽约卡内基音乐厅举办个人演出，这是他阔别舞台3年后的首秀。
首秀前，周立波信誓旦旦地说：“中国说，说到你心服口服；立波秀，秀到你人仰马翻”。
尴尬的是，票价原本定为138$/张，但最后却只卖到了75$/张，折扣力度比“双十一”还大。
尽管如此，这场秀也并不如人意：
整个厅内不到500人，排座稀稀疏疏，演出中间还走了不少人，惨淡的上座率让原本自信心爆棚的周立波颇为尴尬。
近年来，周立波屡上头条，但无一正面新闻：吸毒、藏枪、同性恋、忘恩负义等负面消息频出，让他声誉大跌，被广大吃瓜群众嘲讽。
但若时间倒退十年，那时的周立波还被称作“海派清口”第一人，号称“北有郭德纲，南有周立波”。
想当年，他一张380元的门票都可以被黄牛炒到3000元，黄牛凭此便月入十几万！
登高跌重，周立波是怎样一步步成为被口诛笔伐的对象呢？
一、一言不合打岳父2017年1月，美国长岛警方在周立波车内搜出枪支和可卡因，周立波和坐在副驾驶座上的唐爽被逮捕，两人被控非法持有管制药物、非法持有枪支等罪名。
而经过一年多的审讯后，周立波仅因交通违章被罚款150美元，其他罪名被全部撤销，逃过一劫。
但是，牢狱之灾易躲，昔日好友的指控难防——周立波从此陷入和唐爽的各种口水仗中，直至今日仍在被各种罪名攻击。
本来就口碑极差的周立波也从此陨落，如今，想通过卡内基的秀翻身又变得几无可能。
事实上，长岛案不是周立波人生中第一次栽的跟头，也不是他第一次和犯罪、坐牢、控诉这些字眼儿沾边的事件。
周立波因嘴成名，也因嘴遭殃。
1967年，周立波出生于上海。他的家庭条件优渥，出生时家里就有抽水马桶，是个从小就“喝咖啡”的人。
1981年，14岁的周立波参加上海滑稽剧团的考试。
考官问：“妈妈买回一台彩电，彩色电视好不好看？”周立波：“好看，黑白分明”；
考官又问：“彩电怎么黑白分明？”，周立波急中生智：“今天放黑白电影”。
周立波思维敏捷，在说错话的情况下仍能力挽狂澜，从小就显现出了极好的口才。
在滑稽剧团表演时，周立波结识了第一任妻子张洁。
张洁比周立波大6岁，因为两人的婚事遭到女方家长的反对，周立波在一次上门谈判过程中出手打伤了张洁父亲的眼睛，他因此被判刑3年，在狱中待了200多天。
但很明显，他没有长教训。
出狱后，周立波无法继续在剧团立足，“团长见到我，没有欢迎，而是让我以后每天去后院弄杂草，说是继续劳动改造”。
年少轻狂的周立波接受不了这样的对待，他决定下海经商。
二、你只给过我泡饭，我不伺候了张洁对周立波是真爱。在周立波出狱后，她仍然选择和他结婚，但这段婚姻仅仅维持了2年。
1992年，周立波和朋友玩儿资本运作、搞建材批发，生意做得风生水起。
在最风光的时候，周立波的流动资金高达6~7个亿，一年能买9辆车。
但仅仅5年后，周立波便投资赔本，欠了一家文化公司500万还不上，而他只好逃到了日本躲避债务。
最惨的时候，张洁曾爆料他当时：“兜里就剩3000人民币，靠我打两份工养活他”。
风光过、惨淡过、还坐过牢，周立波的人生上半场足够精彩。
但他并没有从中吸取教训，这不是一个浪子回头的故事，而是忘恩负义的戏本。
2006年，在好友关栋天的帮助下，周立波回国创办“海派清口”脱口秀，坐稳了“脱口秀一哥”的位子。
人生的高光时刻刚到来，周立波便选择与糟糠之妻分手，和胡洁走在了一起。
前妻张洁火冒三丈，为此开了一个博客大骂周立波，周立波也不念旧情，两人在社交媒体上开始了一场轰轰烈烈的“口水仗”。大连鲍鱼
这场“战争”成为2009年娱乐圈十大新闻之一，但也没挡住2010年底，周立波和胡洁结婚。
结婚那天，星云法师是证婚人，杨澜是司仪，台下坐着成龙、陈凯歌、黄晓明、任贤齐、钱文忠、唐季礼、杨坤……场面相当高调。
但周立波的忘恩负义不仅针对发妻，还有他的大恩人关栋天。
关栋天是著名的京剧演员，在周立波穷困潦倒的时候，关栋天主动找到他，并帮他创建“海派清口”，为他做担保、拿批文。
为了求朋友帮忙，从不喝酒的关栋天喝到吐满洗脸盆；周立波没有搭档，关栋天就自降身份为他当报幕员。
毫不夸张地说，关栋天之于周立波，就是菩提祖师之于孙悟空：给他重新做人的机会，更授予他做人上人的本事。
周立波曾深情地对关栋天说：“我艺术上的第二春是你给我的，所以我赋予你可以伤害我的理由，一辈子可以伤害我的理由。”
但两人并没有一个好结局。
在2010年，周立波欲单飞，为此，二人发生激烈的口角，并对簿公堂，曾经的兄弟义气化为泡影。
二人决裂的具体过程我们不得而知，但周立波曾说：“十年前的一碗泡饭，总不能天天鲍鱼鱼翅伺候吧”。
三、特高雅的人特别装自从2006年12月，在“海派清口”首演后，周立波迅速打开界内知名度，号称“北有郭德纲，南有周立波”，余秋雨称赞他：“像周立波这样的演员，上海滩一百年才会有一个”。
2009年，在和发妻与关栋天决裂的前夕，周立波号称：“我一个人今年可能冲4000万票房”。
与胡洁的婚礼上，崔永元戏称：“这个周立波了不得，他一年一个人创造的产值就是一亿五千万，我听说利润也是一亿五千万”。
19岁，周立波尚在滑稽剧团时，他在报纸上发表了一篇文章，名为《周立波的师傅是周立波》，在文中，他狂妄地描述自己的喜剧表演是自己悟出来的，而不是师傅教出来的。
师傅严顺开看了文章后大怒：“你没有控制自己的意识，早晚有一天会被抓进去的”。
师傅的话一语成谶，周立波成也在嘴、败也在嘴。
他评价郭德纲和自己的区别：“一个吃大蒜的怎么可以和一个喝咖啡的在一起呢”，得罪郭德纲。
他评价徐峥：“扮猪挺像，扮人挺丑”，得罪徐峥。
他评价南北曲艺，称北方是“农业文明”，南方是“城市闻名”，得罪北方人。
他谈论对春晚的看法：“我要是上春晚，我就要认识9亿农民了”，暗示看春晚的都是农民；
他还在节目中逼迫一个被抛弃的姑娘认亲，指责姑娘心胸狭隘，“如果你想幸福，应该接受”。
他还和网友在线对骂。
……
上帝欲使其灭亡，必先使其疯狂。
因此，立波有难，八方点赞。长岛案一出，周立波跌到谷底。
周立波自认为身上流淌着高贵的血液，随身带着一股莫名的傲气，总以俯视的角度看待所有人，几乎把同行得罪了个遍。
孟非曾回应：“我觉得动不动觉得喝咖啡特高雅的人特别装”。
崔永元曾吐槽周立波：“我最崇拜你的母亲，我都不知道在没有警察的帮助下，他怎么把你培养成人的”。
如今，周立波的生活中真有了警察。
如此周立波，谁还会支持？
周立波曾说：“我在舞台最辉煌的时候就是我谢幕的时候”，从这次卡内基演出效果来看，谢幕、淡出观众视线或许是周立波最好的选择。
三、上海饮食习惯
上海菜又简称海派菜，它与其艺术一样，是随着上海这个城市的演变而发展的。鸦片战争后的“南京条约”，使上海成为五口通商口岸之一，西方经济文化大量输入，各地商贾文人荟集，冲击着上海的市场与文化。上海地区的饮食业伴同其文化艺术，也随之发生了突飞猛进的变化，这种已超越原来流的范畴，发迹于上海，带着上海这个地区与时代印记，并在上派海孕育、成长和扩散的文化艺术，统称为“海派”。海派菜就是有这样的条件下，从全国各大菜系中脱颖而出的。它既包括经过博采众长的本地菜点，又包括那些在保持原有特色基础上，根据上海饮食习俗进行变革的各种风味菜点。
1、上海本地菜的兴起
上海菜的发展，首先是从本地菜开始的。据史载早在南宋末年和元初，上海就有酒菜馆出现，到明末清初，上海菜馆除小吃、便餐外筵席用菜已十分丰盛。1 843年上海被迫对外开埠后，外国资本主义侵入也刺激了上海民族工商业的发展，上海饮食业迅速繁荣起来。全市大街小巷店摊成群。据1 876年出版的《沪游杂记》记载，当时上海从小东门到南京路已有上海菜馆一二百家之多。那时，上海菜馆的经营有三种不同类型：第一种，许多中小型饭店都经营经济实惠的便菜便饭，同时兼营少数炒菜。如上海早期出名的大众菜炒肉百叶、咸肉豆腐、肉丝黄豆汤、草鱼粉皮、八宝辣酱、炒三鲜、全家福等。还有“客饭(一菜一汤一碗饭)，食者众多。第二种是一些大中型菜馆，以经营炒菜和“和菜”为主。和菜是上海菜馆的首创，它是把冷盘、热菜、大菜和汤配成一组供应，花样多，又比较实惠，当时十分盛行。和菜的价格有高有低，最高的是银洋1 O元的和菜，有八大菜、八小碗、十六围碟、四热荤、四点心。大菜中有排翅、燕窝、挂炉鸭、桂鱼等。还有8元、6元、4元、2元的，顾客可任意选择。第三种是一些大店名菜馆，以经营筵席和高档名菜为主。这种菜馆规模大、设备好、餐厅高雅，如上海最早的本地菜馆秦和酒楼、鸿运楼(上图)、大中园等，当时他们经营的主要名菜中已经有烧鸭、红烧鱼翅、三丝鱼翅、葱油海参、清蒸鲥鱼、八宝鸭、清汤鲍鱼、一品燕窝、蛤蜊黄鱼羹、虾脑豆腐等等、酒席中海错山珍样样都有，还有“鱼翅席”、“海参席”等高贵筵席。可见，上海菜已经发展到较高的水平。当时上海菜的主要特点是：取用本地鱼虾和蔬菜特产为原料，烹调上以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜肴浓油赤酱，量大质优，讲究实惠，汤卤则醇厚不腻，咸淡适口，具有浓厚的江南水乡风味。
3、各地风味菜馆在沪陆续出现冰冻鲍鱼
清朝后期，在上海本地菜馆发展的同时，各地饮食业经营及其厨师也纷纷来沪，竞相开设菜馆(上图)。最先进入上海的是开在小东门的安徽菜馆，它既经营菜肴，也兼汤面，拿手菜是炒蟮背、煨海参等，两个特别出名的菜是馄饨鸭和大血汤，一时闻名沪上。那时主要的安徽菜馆有萃楼、同庆园、大中华等。在安徽菜馆进入上海的同时，苏州、无锡菜馆也在上海出现，苏州、无锡菜均以太湖船菜著称，由于它口味与上海相仿，加上苏锡人在沪居多，又以经营便菜便饭和河鲜鱼类菜肴为主，因而格外受到欢迎，如创设于同治元年的同治老正兴菜馆、三兴园、得和馆、招商饭店以及后来的东南鸿庆楼、大加利、大鸿运酒家等，都很有名。到30年代初苏锡菜馆已占上海菜馆的一半左右。广东菜馆在咸丰年间就有杏花楼、翠必居，后来又有粤商大酒楼、新雅、大三元、东亚大酒楼等。宁波菜馆来沪也较早，如金陵东路鸿运楼、涌江状元楼、四明状元楼等，它们以经营海鲜菜肴为主，也很受顾客欢迎。镇扬菜馆最早始于光绪年间，如汉口路老半斋；酉楼、新半斋酒楼等。京帮最早的有会宾楼、悦宾楼、太白楼、珊家园等。四川菜馆在同治年间就有，最早的有大雅楼、美丽慎记、都益处、陶禾春，后有聚丰园、蜀腴饭店、梅龙镇等。河南菜馆最早有梁园致美楼，后有厚福楼。福建菜馆早有小有天，别有天，后有天乐园。清真馆始于明国初期，先有洪长兴、宴林春、南来顺等。素菜馆有功德林、春风松月楼、玉佛寺等。在清末民初时，已有11个地方风味菜馆在上海出现。从民国初期到30年代末，又先后增加了杭州菜、潮州菜、湖南菜等，于是形成了沪、苏、锡、宁、徽、粤、京、川、闽、湘、豫、鲁、扬、潮、清真、素菜等l 6个地方风味聚于一地的格局，为发展和丰富上海菜提供了良好的条件。
(三)现代上海菜发展的新特点
从30年代到40年代末，这是上海菜馆最繁荣发展的时期。那时上海本地菜馆仍占多数，营业兴旺，特别是酒席十分吃香。因为上海菜价格便宜，菜的数量较多，加上上海是一个现代化的大城市，来沪者都要品尝一番上海菜，所以在沪设宴请客多数在上海菜馆中举办，因而生意很好，与上海菜相似的苏州、无锡菜馆也是如此。由于上海菜馆不断吸取外地菜馆的长处，特别是与苏州、无锡菜逐渐形成一体，使上海菜更加具有江南水乡风昧特色。首先是讲究选料新鲜，取用四季时令蔬菜，鱼虾以江浙两省为主，取活为上，一年四季有活鱼陈设于鱼水池内，供客选择，当场活杀烹制。第二，菜肴品种众多，四季有别。如春季有生煸草头、生煸枸杞头、竹笋枸杞、生煸豆苗、刀鱼、回鱼等；夏季有清炒鳝糊、清蒸鲥鱼、水晶虾仁等；秋冬季节名菜更多，如菊花蟹斗、炒蟹粉、炒蟹黄油、蟹粉狮子头、冰糖甲鱼、油酱毛蟹、红浇圈子、虾子大乌参、冬笋腌鲜、砂锅大鱼头、青鱼香肺、清鱼下巴划水等等。第三，在烹调方法上，上海菜原料以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为多，其中以生煸、滑炒为最多，特别擅长于四季河鲜烹制。第四，口味上也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汁厚昧为主，后来逐步变为卤汁适中、清淡素雅，也有浓油赤酱。在烹制红烧圈子、红烧肉及红烧鱼一类菜肴时，仍重用调味，浓油赤酱，以使食物鲜而和昧。对于炒菜均采用滑炒，讲究鲜嫩、色白、咸淡适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，如糟鸡、糟猪爪、糟肚、糟猪舌、糟青鱼等菜肴，香味浓郁，颇有特色，同过去早期上海菜已有很大不同，表现出融汇诸昧之长，以不断完善自我发展的趋势。
与此同时，许多经营各地风味菜馆的经营情况也发生不断变化。在经营上除了少数处于闹市地区大店名店生意较好外，其他不少各地菜馆经营不理想，顾客较少，因为大批沪地顾客多来自江浙两省，他们都喜欢到本地菜馆就餐，很少到外地菜馆就餐。在30年代中期，上海和苏州、无锡菜馆中酒席盛行，而在广东、福建、四川等一些菜馆酒席较少，尤其是广东菜馆办的筵席，虽然花色好看，但菜的数量少，调味单一，烹调上偏生嫩，菜肴滋味没有上海入味，由于他们经营上不适合上海特点，所以许多菜馆为了适应上海当地消费者需要，便纷纷学习上海的做法，改变了自己某些操作方法与调味用料，如上海粤菜馆借用西菜烹制昌鱼、吉利明虾等，以逐渐适应上海的消费特点，这样就出现了所谓各种“海派菜”，实际上这些外地菜馆就变成了既能适应上海消费特点，又能适合外地来客的各种风味菜馆。事实上，到40年代这些菜馆的企业经营者多数已被沪菜馆的经营者所代替，成为上海菜的一个组成部分。由于上海本地菜馆和外地菜馆长期共存相互影响，使上海本地菜(包括苏州、无锡菜)吸收了各地菜馆的特点：而外地菜馆逐渐同化于上海菜，成为具有适合上海特点的各种地方风味菜馆。使上海菜从原来本地菜的基础上逐渐发展形成了以上海和苏州、无锡江南水乡风昧为主体并兼有各地风味的一个地方风味菜。40年代的上海，菜馆林立，名菜云集，山珍海味集海内外之精华。40年代出版的《上海市场大观》曾以“吃在上海”为题，系统地介绍了上海菜的各种特点与不同风味。全国各地报纸曾称赞说：“上海是吃的世界。”总之，上海菜是一种在适应中求生存、趋时中求发展、开拓中变革创新的菜系。它的风格以适应、趋时、开拓为主要特征。活冻鲍鱼
