摘要：
本文目录活鲍鱼的做法有哪几种盐焗海鲜属于哪种菜系这种食物的做法难不难盐焗海鲜在制作时,都应该注意哪些事情盐焗海鲜这种食物是什么人研究出来的一、活鲍鱼的做法有哪几种盐焗活鲍鱼用料鲍鱼... 本文目录
一、活鲍鱼的做法有哪几种
盐焗活鲍鱼
用料
鲍鱼克
盐
盐焗活鲍鱼的做法
鲍鱼码入成盐的盘里。
锡纸包上，烤箱250度，下档加热，30分钟。
鲜嫩
原汁原味
用料
鲜活鲍鱼 12只
葱姜蒜末少许
生抽、蚝油各一大勺
豆瓣酱半勺
盐、糖各少许
鸡粉或鸡精、料酒适量
水淀粉适量
红烧鲍鱼的做法
尽可能选用鲜活鲍鱼
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱
加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用
蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法：
1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
蚝油鲍鱼
材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！鲍鱼冷冻
清蒸鲍鱼
原料：鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
二、盐焗海鲜属于哪种菜系这种食物的做法难不难
引言：对于生活在内陆的人来说是很难品尝到海鲜的，但是那些经常捕鱼生活在海边的人来说，吃海鲜简直就是家常便饭了，而且也研发出了跟海鲜有关的各种各样的做法。盐焗海鲜属于哪种菜系呢，这种食物的做法难不难呢？
属于闽南菜系盐局海鲜的做法是闽南菜系，实际上闽南菜中有很多盐局的做法的。除了盐焗海鲜之外，还会有盐焗鸡的情况，所以说是比较典型的闽南菜系。盐焗海鲜相对而言吃起来就非常的可口，保留了海鲜原有的风味看起来搭配也十分的丰富。主要是因为在以前捕鱼的时候，船上也没有什么过多的食材。在这样的情况之下，人们捕到海鲜之后就直接把海鲜用水清洗一下，然后加盐加水开始煮。煮到海鲜熟了之后就直接蘸着调料吃，这样的话就可以补充能量，而且处理起来相对而言也是比较方便的。所以说盐焗海鲜在以前的时候受到了渔民的欢迎，后来捕鱼也越来越智能化了，那么盐焗海鲜也走上了普通人的餐桌。如果说去当地旅行的话，肯定是能够品尝到盐焗海鲜这道菜的。
做法不难盐焗海鲜的做法并不难，主要还是食材，建议还是选取当地刚捕捞上来的海鲜产品。如果说实在不新鲜的话，那么就没有办法通过研制的方式去除海鲜的腥味，而且对人体也并不是很健康。一般情况下盐焗海鲜都会采取的是龙虾，各种各类的贝类以及鲍鱼。等把这些食材稍微清洗一下之后加盐加水煮就行了，这样的话再调配一下当地特色的蘸料吃的时候就直接把东西粘上，蘸料之后吃就可以，所以说做法是不难的。如果自己家有新鲜的海鲜产品可以这么弄，但是如果海鲜产品不是特别新鲜的话，还是采取其他的做法。
三、盐焗海鲜在制作时,都应该注意哪些事情
海鲜不仅可以清蒸还有一种味道更能吃出它的本味，那就是盐焗，想要盐焗海鲜做得好，那就要把握好以下几个要点。
1.所用到的食材一定要足够新鲜，我们都知道海鲜一定要吃鲜活的，死掉的鱼虾不仅口感肉质会大打折扣，如果海鲜死亡时间过久，我们吃了还会拉肚子，所以制作盐焗海鲜时最好去超市或者市场上购买新鲜的海鲜，我们经常会用到的海鲜种类有黑虎虾，花螺和鲍鱼，黑虎虾被誉为虾中之王，它不仅个头大，还肉质鲜美，不仅可以盐焗，白灼也好吃。花螺就买普通的就可以，味道也是一样的好。
2.一定要准备一个柠檬，把柠檬切片后与洗净的海鲜一起拌匀或直接挤出柠檬汁也是可以的，柠檬汁中的柠檬酸不仅可以杀死海鲜表面的微生物还能有效去腥，酸味更能激发出海鲜本身的鲜味，一般腌制十五分钟即可。
3.盐最好选用粗粒海盐或者粉红盐，盐的厚度铺满锅底后在一厘米左右，粗盐一定要先下锅翻炒一遍，去掉里面的水分，等盐炒到微微变黄就可以了，可以先盛出一半备用，另一半直接留在锅里等待下一步操作。
4.炒盐最好用旧铁锅，盐在加热过程中会对铁锅的伤害很大，这样可以延长锅的使用寿命。
5.把腌制好的海鲜擦干水分，放在刚炒热的粗盐上，记得鲍鱼壳朝下放置，都码放好后在最上面放一层柠檬片，再用刚刚盛的粗盐封顶，最好是盐能把所有海鲜都给埋住，这样效果才最好鲍鱼平台。最后盖上锅盖，中火焖8-15分钟即可出锅。
传统的盐焗菜是通过粗盐将温度传导给食物，使食物不接触明火即可成熟，用盐焗做出来的菜更能够保留食物的本味鲍鱼国产。只要掌握以上几点，你也能做出美味的盐焗海鲜。鲍鱼成语
四、盐焗海鲜这种食物是什么人研究出来的
盐焗海鲜这种食物是什么人研究出来的？
随着时代的发展，人们越来越注重饮食方面的问题了。很多的美食快速兴起，千奇百怪的做法！今天我们来盘一盘盐焗海鲜这种做法吧！说起盐焗，它是粤菜中的一种传统烹饪方式，他的方法其实也不是很难，其做法需要将海鲜清洗干净后放在翻炒出香味的粗盐上，让拥有香味的粗盐渗透进入海鲜里面，这样就让海鲜本来的味道不会丧失，而又能将食材的腥味，完美的消除。
制作盐焗海鲜最关键的地方就在于炒盐，炒盐一般选择的都是粗盐，而现在的粗盐几乎都是从海水中提取出来的，将锅加热后，在锅中放入粗盐，然后再放入香料，放入的香料有花椒八角，桂皮，香叶等等，加入这些香料后进行翻炒，这样就会将这些香料的味道所在粗盐里面，最后，将写好的海鲜摆在粗盐上面，然后再用粗盐将他们盖起来，然后转小火焖半小时左右就能够完美的消除海鲜的腥味，增加香味。
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那么，制作盐焗海鲜一般都会用哪些海鲜呢？通常大家在做的时候都会选择海螺，虾，鲍鱼，螃蟹等等，这些海鲜都是适合制作盐焗的。待到制作好之后，便将粗盐扒开从中取出之前放入的海鲜，将其摆盘，然后就可以食用了，用盐焗做出来的海鲜能够完美的保住海鲜本来的味道，是一种很受人们欢迎的做法。
当然，在盐焗的大家族里面，除了盐焗海鲜，还有盐焗鸡，盐焗鸡的做法不能让鸡和盐相接触，大多数是需要给其裹上一层锡纸，然后再采用盐焗海鲜的方法，因为如果盐焗鸡直接与粗盐接触，那么，由于鸡的皮子较为脆弱，这样就容易导致粗盐的盐分渗透到鸡肉里面，从而导致鸡肉的口感偏咸。
大家喜欢吃盐焗海鲜或者是盐焗鸡吗？如果大家还没有吃过的话，赶紧去试试吧，不然错过了这么美味的美食，将会是人生的一大遗憾哦
