摘要：
精工鲍鱼鲍鱼熬粥几头鲍鱼鲍鱼大小本文目录为什么鲍鱼只有一个壳鲍鱼壳上的孔干嘛的海螺的尾部能吃吗是“黄”还是“屎”呢假鲍鱼是什么干鲍鱼干海螺放什么材料煲汤螃蟹海螺和大虾鲍鱼一起蒸有腥... 本文目录
一、为什么鲍鱼只有一个壳鲍鱼壳上的孔干嘛的
记忆里，我碰见的鲍鱼全是处理好上菜的。很长一段时间，我还觉得:鲍鱼和海蛎子一样，应当有两块珍珠贝，仅仅被主厨处理掉了。但是，令人费解的是，鲍鱼壳上为什么有一排小圆孔？难道是主厨爬出来的，为了能食物比较容易做熟？
实际上，鲍鱼和海蛎子不一样，尽管都能用蒜蓉粉丝蒸，但鲍鱼既不是鱼种，也不是双壳的贝壳类，反而是相近大海螺的无脊椎动物。那么问题来了，鲍鱼仅有一片珍珠贝，在危机四伏的海洋，这是怎么保护自己的？以前，当鲍鱼认知到风险时，就用到肥大的软肉牢牢地粘附在石头上，让单层珍珠贝维护里边的肉。鲍鱼肉足的粘合力非常令人震惊。一个壳长15cm的大鲍鱼，其足的吸得力达到200千克。打捞鲍鱼时要用小铁铲把它从石头上铲出来。具体步骤时，只有乘其不备，以迅雷不及掩耳之势将其铲下或将其弄翻，不然即便砸烂它壳也别想把它取下来。
鲍鱼壳上那一排小圆孔，全是天然的，作用不一。有作为吸气的，也是有作为代谢的。以往，鲍鱼还有一个别号，称为九孔螺。小小鲍鱼，其实也是五脏俱全的。自然，大家品尝到的鲍鱼，全是主厨处理好的。听说，日本和韩国人觉得，鲍鱼是素食者，用不着除去内脏器官。他们都是直接吃全部鲍鱼。
鲍鱼的壳从外边看，壳形左旋体，表层呈深绿褐色，甚至是灰白，不太光洁，一点也不好看。但壳里边十分光洁，并且紫、绿、白等色相得益彰，珠气宝光的，总让人感觉里边藏着天然珍珠，非常好看！
在唐山湾水域，鲍鱼是很少见的。但到渤海与黄海交汇处的大连湾，有许多饲养鲍鱼的。印象中，青岛也是有许多鲍鱼。去鼓浪屿的情况下，路边小吃有卖小龙虾的，海鲜店铺里几乎都有鲍鱼，物美价廉。
也不知当时到底是谁给它起了那样一个名字，本来和鱼没什么关系，为什么会叫鲍鱼？原先，鲍鱼称为盾鱼。去除这一鱼字，盾或是有几分大道理的，鲍鱼的壳似乎是它巨盾一样。之后，齐大夫鲍叔牙尤其喜欢吃鲍鱼，就是那个有“管鲍之交”的鲍叔牙。明星效应嘛，从那以后，盾鱼就更名变成鲍鱼。
实际上，日常生活还有很多并不是鱼种的水生物都被大家叫变成鱼。例如:乌贼、大鱿鱼、墨斗鱼是无脊椎动物，鄂鱼、娃娃鱼、甲鱼是两用脊椎动物，鲸鱼是哺乳类动物，星鱼则归属于棘皮动物，也叫海螺。
二、海螺的尾部能吃吗是“黄”还是“屎”呢
海螺是我特别喜欢吃的海鲜，它素来就有“盘中明珠”的美誉，而且自从鲍鱼大面积养殖成功以后，给我感觉海螺不论从口感，还是味道上都要胜鲍鱼一筹精工鲍鱼。我们海边人以前吃海螺，基本都是煮熟后，去除硬壳和头上的硬盖，其它的部位全都吃。
不过自从一次连吃10多个海螺，吃完后感觉就像脚踩棉花，头晕难受以后。再吃海螺我都会小心翼翼的把海螺脑子去除，因为这个含一种毒素，吃过之后用海边人讲话“拿头”。海螺的尾部能吃吗?是屎还是黄?一，海螺的尾部能吃海螺生活在海底的礁石上，它靠吃一些腐食为生，因此渔民说海螺是最馋的。渔民钓海螺都是用专用的笼子，里面放上动物的内脏或臭鱼烂虾，海螺喜欢这种食物钻进笼子就出不来了鲍鱼熬粥!海螺进食以后它主要也是从头部排泄，因此它尾部是可以食用的。二，海螺不能食用的部位海螺的脑子在食用前必须清除，它就在螺头后部，是很软的一小块，一般煮熟后用手一挤就可以去除。
海螺的肝就是海螺身上那块绿色部位，这个是海螺的排泄器官，吃起来有股怪味。用渔民的话说是“发辣”，但是也有人喜欢它的味道，我们一般管它叫“辣筋”，这个不常吃海螺的建议不要食用。海螺尾部有黄色和黑色的两个部位，黄色就是海螺的黄是可以食用的，而且软软的特别香。黑色的就是海螺没有消化完的食物，这个属于可吃可不吃的。不过大多数时候海螺尾部黑色部分很少，因为大部分海螺捕捞到售卖都会养好几天，这期间海螺不进食，体内也会排的很干净。
三，海螺食用的小窍门海螺最好选择煮的方式，煮的时候要凉水下锅，锅中加点葱姜片和料酒，盖上锅盖水开后即可关火。不要急于揭锅盖，等锅稍凉后取出即可。这样煮海螺不易煮老，可以轻轻一挑就把螺肉取出。海螺因为属于腐食性动物，它的肉比较寒凉，因此食用时最好蘸姜汁食用。海螺如果用手碰触头部不回缩，那么说明是不新鲜的海螺，死的不新鲜的海螺坚决不能食用，容易引起食物中毒。如果把海螺拿起，它的螺头部位没有粘液，说明这种海螺养殖的时间太长，肉都瘦了，吃起来不够肥美。
海螺的尾部是可以食用的，不过正常情况下黄色部位可以食用，黑色部位最好去除。海螺最不能吃的就是脑子，这个吃不好真的会头晕。
三、假鲍鱼是什么
假鲍鱼是珍珠鲍几头鲍鱼。
珍珠鲍又称假鲍鱼，是软体寄居贝壳类海洋生物因长相和口感和鲍鱼相似，所有得来假鲍鱼这个名字。它和鲍鱼的营养价值以及口感，价格，都有着天壤之别。
珍珠鲍的营养价值同海螺；扇贝差不多，但直接食用口感较真鲍鱼差一些，稍微有点辣的味道。但是该品在适当的调味制作后，味道也十分鲜美，也不失为一道海鲜美食。
扩展资料
假鲍鱼烹饪方法：
原料：
佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。
调味：
精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。
制作:
1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。
2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。鲍鱼大小
3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。
参考资料来源：百度百科-珍珠鲍
四、干鲍鱼干海螺放什么材料煲汤
干鲍鱼加瘦猪肉，花旗参片，枸杞，老姜；干海螺加鹌鹑，瘦肉、姜；干鲍鱼加瘦肉，鲜橄榄，姜片；干海螺加鲜油甘，瘦肉、姜都是很不错的养生汤。
干鲍鱼煲鸡汤配料鸡半只、瘦肉少许、红枣、枸杞、姜片、干鲍鱼。做法将煲鸡和瘦肉用热水烫过，水滚后把所有材料洗干净后放进煲里，煲一个半钟后，再放泡发好的（小个）鲍鱼煲两个半钟。然后关火焖10分钟就可以开吃了，鲜香味美。
鲍鱼的注意事项和重点须知：
干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡！放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时。浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时。鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软。
此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏一定要挖干净，不然会很腥，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子。然后继续重复步骤泡24小时，每8小时换水一次。一开始泡的时候水会变黄，慢慢就会变成清水。
以上内容参考：百度百科——鲍鱼
五、螃蟹海螺和大虾鲍鱼一起蒸有腥味是怎么回事
是因为没有处理好的。去除腥时请使用料酒去除腥，用葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、茴香等这种自带浓郁香气的辛香料来爆炒或者烹炸海鲜，也会受到相当不错的去除腥味的效果。
还可以将白醋、绿茶撒在海鲜食材上，静置十分钟之后用厨房纸巾擦拭海鲜表面，或用冷水冲洗，就可以起到去腥味效果了。或者采用柠檬或者金桔也能达到这种效果。
捞汁海鲜
先制作红油锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。
在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用。把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用。花甲用盐水浸泡吐沙。
