摘要：
鲍鱼炖汤鲍鱼品级鲍鱼鱼翅鲍鱼行情本文目录海螺肉的营养价值鲍鱼螺的黄是便便嘛鲍鱼螺煮多长时间最好鲍鱼螺里面有像蚯蚓一样的是什么观赏海螺的品种都有哪些鲍鱼螺和红香螺哪个好吃一、海螺肉的... 本文目录
一、海螺肉的营养价值
海螺肉可作为鲜味美食，不仅为今人钟爱，亦受古人这喜欢，其历史之久，为它物所不及。据现已出土的文物考察可知，螺在我国的远古时代，当陶器还未问世之时，就充当了我们祖先的美味和器具。
海螺
螺在人们的生活中具有可食、可用的双料功能，屡屡被古代人载入书中。东周的《易经.卦说》中记有：“[离]为蠃为蚌。”古时蠃与螺同。明朝李时珍《本草纲目》说：“蠃与螺同，亦作蠡。”从东周至今，已有2400多年的历史了，螺不愧为我国古代食品中最古老的种类之一。到了秦汉年间，螺更广为时人所偏爱，成为餐桌上必备的美味佳肴，人们根据其不同的形态和肉质口味的殊异对螺进行了分类。
许多史书均有有关螺的记载。这些记录，从不同的角度反映了螺在汉朝以后至唐进年间人们生活中的用处。用螺烹制的肴馔是极受人喜欢的，甚至成为部分人的嗜品。《北史》中有“隋刘臻性好啖螺。”的记载。至于以螺壳为杯则更为司空见惯鲍鱼炖汤。尤其重要的是，螺此时已经不仅只用于食用，而且还用于医药。因此，螺也就更为人们所器重了。
海螺肉常见的种类
螺肉
海螺肉质鲜嫩，细腻可口，干海螺从以温水冲洗干净沙泥，再以凉水浸泡两小时后捞起，能做多种风味菜肴，如“红烧海螺”在山东省首届鲁菜大奖赛上补列为20个优秀菜之一。
海螺肉经手工摘除内脏。海螺足未脱离表明海螺的加工时依然存活（海瞳脱离表明海螺已改正死亡）。海螺肉通常用冰水浸泡12-18小时，分级后包装。海螺肉分为特大（每磅1-3只），大（每磅3-5只），中（每磅5-7只）和小（每磅7只以上）。
螺肉
鲍片
鲍片不是把鲍鱼切片，而是以一些螺的螺头切片而成。
鲍鱼螺
鲍片的制法也要经过多个工序，大致把智利鲍鱼螺浸过，漂白、去其粘液，横切开再按扁成圆形，入炉烘干。现时更有在制造过程中用调料腌过，使外形美观。
响螺肉
新鲜响螺头煲汤，滋阴补肾，常配淮山杞子同用。对气虚血弱、贫血衰弱有很好疗效。
干货的螺头，不是用鲜响螺头晒制，而是用各种杂螺的螺头干制而成，这些螺的螺头大小不足以制成“鲍片”，惟有原只干制。
螺头中外都有来货，中国内地的青岛、大连、海南岛等都有出产，粒形较小价便宜，新加坡来货，一般颜色较深。
螺头用来煲汤，可增进汤水鲜美，市面上有些小食“沙爹螺头”也往往采用中国小粒螺头做原料。
海螺肉的营养功效
据科学实验测定，每100克鲜螺肉中含蛋白质11.8克，脂肪0.5克、碳水化合物4.1克。
鉴别海螺内品质的优秀劣
1）优质
呈乳黄色或浅黄色，有光泽，有弹性，局部有玫瑰紫色斑点。
2）劣质
呈白色或灰白色，无光泽、无弹性。
美味菜式
螺炖肘花
材料
干海螺肉200克、猪腱子肉750克、植物油800克（实耗油60克）、白糖50克、酱油50克、料酒、姜块、葱段、湿淀粉各15克、米醋5克、味精4克、盐3克、鸡汤900克。
制作方法：
1）用凉水浸泡沫干海螺肉并洗去泥沙，放入开水中稍烫，捞出控去水分，再顺着切一刀腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。
2）用原勺留的底油，将拍松的姜块、葱煸炒，烹入料酒店、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱从、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。
3）再把海军螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁淋入调稀的淀粉勾成芡，并将其浇在肉上即可。
猪肉海螺汤
材料：海螺肉150克、猪肉100克、罐头竹笋15克、水发木耳15克、水发蘑菇15克、油菜心15克、料酒10克、酱油10克、味精1.5克、鸡汤400毫升、胡椒面3克、精盐10克、大葱15克、辣椒油1克。
制作方法
1）将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片。
2）大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末。
3）再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤人，撒上胡椒面。
4）把猪肉汤倒入锅中，加上料酒，将油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末，汤烧开时，调好口味，撇开浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可。
二、鲍鱼螺的黄是便便嘛
鲍鱼螺的尾巴其实是螺的内脏团，里面没有屎。鲍鱼
螺尾巴里会有一些“脏东西”，要想一口闷最好在把螺放在清水中养两天排空肠道。
有些鲍鱼螺内脏中可能含有“贝类毒素”，为了规避风险建议去除内脏部分。
鲍鱼螺“尾巴”，一般是指除螺的头部、足部以外，蜷缩在螺壳内的软体部分。黑黑黄黄的一坨，好像啥也看不出来，换一张解剖图看看：
发现了吗，“尾巴”其实就是鲍鱼螺的内脏团（visceral mass）。里面包裹着螺的心、肾、胃、鳃、性腺、消化腺等器官。螺类的排泄、生殖、消化及部分神经功能就是通过内脏团块来完成的。内脏团中占比最大是消化腺和性腺，也就是人们说的“黄”。
那么现在，我们的问题就转变为了——螺的内脏能不能吃？
仔细观察解剖图中螺的消化系统，食物从口进入，经过嗉囊、胃和肠道，到达肛门。肛门通向的地方并不是鲍鱼螺壳的尖尖，而是与外界相通的外套腔。因此屎一拉出来就排到外界水体里了，海螺“尾巴”里是没有屎的。换句话说，海螺的屁股长在口边上，屎不拉在“尾巴”里。
但这并不代表海螺“尾巴”就很干净了。虽然没有屎，但内脏里的脏东西也不少。比如泥巴、半消化产物、甚至是密密麻麻的小螺。
三、鲍鱼螺煮多长时间最好
鲍鱼螺煮的时间取决于烹饪方法。如果用卤制的方式来食用鲍鱼螺，可以整块丢进去煮，大概需要30分钟左右的时间。火锅煮鲍鱼螺的时候，建议将鲍鱼螺切小一点，煮制时间约为10分钟左右。
从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
*主料：鲍鱼、螺肉、姜片、料酒、盐、鸡精。鲍鱼品级
制作步骤：
1.把鲍鱼和螺肉放入温水中，用小火加热至水沸腾，继续用小火煮3-5分钟。
2.观察鲍鱼的裙边变成黄白相间后，即可关火。
3.将煮好的鲍鱼和螺肉取出，沥干水分。
4.将姜片和料酒加入水中，再将鲍鱼和螺肉放入水中煮10-15分钟。
5.加入适量的盐和鸡精，根据自己的口味调整。
6.煮熟后，将鲍鱼和螺肉取出，不要放置太久，以免影响口感和食品安全。
鲍鱼和螺肉都是比较容易熟的海鲜食材，一般烹制时间不需要太长。通过以上步骤，您可以制作出美味的鲍鱼螺菜肴。
四、鲍鱼螺里面有像蚯蚓一样的是什么
鲍鱼螺里面有像蚯蚓一样的东西可能是是一种寄生虫，学名叫做羽毛管虫。这种虫子长期寄生于鲍鱼螺身体里面，本身带有细菌和病毒，如果人大量食用不熟的螺肉时，极有可能会食物中毒，对身体健康造成比较大的伤害。因此建议尽量少吃或者不吃这种螺肉，以确保食品安全。
五、观赏海螺的品种都有哪些
一、水晶凤凰螺鲍鱼鱼翅
成贝长30- 105毫米，雌雄异体。壳表面饰纹雕刻丰富多彩。壳口多狭长，具前、后水管沟，外唇宽厚，前端常有虹吸道。壳表白色、米色或褐色，有较深色的条纹。
二、翠绿角螺
也叫水雷螺。这种螺的壳体类似海洋里的螺，客体有枝状突起，非常像一颗水雷在水中，体色也非常多样化。鲍鱼行情
三、神秘螺
瓶螺科瓶螺属软体动物，以腐烂东西为食，是一种淡水观赏螺。常见的有白色，黄色，紫色，蓝色等，再加上本身体色有所变化，经过杂交又能产生一些意想不到的个体，具有很好的观赏性。
四、苹果螺
苹果螺是由德国渔场人工选育出来的水族用螺类。原种为产自欧洲到中亚一带的平角卷螺，野生个体肉体颜色多呈灰黑色，呈现出红色是由于缺少皮肤色素的变异，从而显示出其血液的颜色，其螺壳本身为淡黄色。有趣的是这种螺血液也有可能呈蓝色，因此现在苹果螺也有了许多不同的颜色。
五、绿黄宝螺
壳面的花纹色彩多为橄榄绿色，也有褐色者。生活于热带和亚热带暖海区，从潮间带至较深的岩礁、珊瑚礁或泥沙海底均有其踪迹。主要以藻类或珊瑚动物等为食。应其美丽的外形，而倍受广大贝类收藏者的青睐，具有较高观赏和收藏价值。
六、鲍鱼螺和红香螺哪个好吃
红香螺更好吃。鲍鱼螺顾名思义是因为体形像鲍鱼而得名。壳上的纹路也多种多样，常见的是网格状纹路。鲍鱼螺和红香螺相比较红香螺更好吃，味道鲜美，肉质鲜嫩。香螺，又称红香螺，海栗子等，是海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。
