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一、生蚝和鲍鱼有啥区别
鲍鱼和生蚝都是两种非常好吃的海鲜,外观看上去都是带壳的贝类,但很多不怎么吃海鲜的人对这两种食材难以区分,不知道鲍鱼和生蚝之间的区别是什么呢?
1形态特征区别
鲍鱼:是单壳,形状恰似人的耳朵,外壳稍光滑,表面呈深绿褐色,肉质部分是一个扁椭圆形,黄白色,大的有一次性杯子那么大,小的鲍鱼肉只有硬币大小。
生蚝:是多层壳叠加的,外壳表面粗糙呈暗灰褐色,里面肉质白色光滑,肥厚。
2口感味道区别
鲍鱼肉更富有嚼劲,肉质硬度偏高,而生蚝肉软滑,汁水丰富,肉质偏软嫩,一口咬下去汁水四溢,几乎不用咀嚼,就能直接吞咽,十分满足,在餐桌美食上相对更普遍,更受人欢迎,是世界上第一大养殖贝类。
3生长区域区别
鲍鱼:在各大洋中,以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多,印度洋次之、大西洋最少,北冰洋沿岸无分布。
生蚝:是一种为世界性的贝类,目前已发现有100多种,全世界濒海各国几乎都有生产。
4营养价值功效区别
鲍鱼
100克鲍鱼含有蛋白质24克、脂肪0.44克,以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物,在《本草纲目》中记载,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之称。
生蚝的蛋白质虽然也比较高,但其中的锌、硒等矿物质元素比鲍鱼要高,每100克的生蚝,钙含量为40~94.04mg/g,铁为5.50~8.00mg/g,硒为49.00mg/g,锌为22.54mg/g,每天食用一个就可以满足身体对这些矿物质的需求,是一种高蛋白、高锌、低脂肪食物,在《本草纲目》中记载,生蚝味咸,性微寒,归肝、肾经,可平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩,是一种既是药材又可作食品的保健品之一。
二、鲜鲍鱼和干鲍有什么区别连江鲍鱼
干鲍鱼和鲜鲍鱼有什么区别呢?
干鲍鱼
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此烹制的过程会较其它种类繁杂,也较需技术。
鲜鲍鱼
鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。
鲜鲍鱼好还是干鲍鱼好
用常规的思维普遍都会觉得生鲍新鲜,其实不然,鲍鱼不比蔬菜,越鲜越好,高档海鲜吃的是营养价值跟口感,一般干鲍都是好品种的鲍鱼(营养价值最高)。
海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中,又以干品为最好,价格也比鲜品高出很多。日本鲍鱼均为干鲍,澳洲鲍鱼多是鲜鲍,这是为什么呢?
其实人们最初把海鲜做成干货本是一种不得已的做法,但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。
如鲍鱼晒制需要时间温度,酿作的过程中通过特殊的工艺保留食材本质和原风味,加上原料本身的损耗率,价格自然就贵了。现代人慢慢习惯吃过干鲍,甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。
干鲍和鲜鲍相比较,更加美味营养鲍鱼盖饭
一、干鲍是采用新鲜的鲍鱼风干、不经过罐头包装制成的,不会受到任何保鲜剂的腐蚀,保留完整的营养价值,能够强筋骨,滋阴护肝;
二、虽然看起来干鲍的个头比一般鲍鱼要小,但口感更有弹性,吃完以后有海鲜的香味,被美誉为“海中之黄金”,非常乾贵(注:“乾贵”的说法起源于乾隆皇帝对干鲍的赞赏);
三、由于干鲍经过反复的晒制,肉质发生了化学变化,产生了美食家们所称呼的“糖心”效果,品尝起来更甘更鲜,正如美食家所说的“鲜干各有其味,鲜味嫩而香,干味厚而醇”。
干鲍美味不简单
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。再者干鲍烹制也是比鲜鲍讲究:干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此烹制的过程会较其它种类繁杂,也较需技术。
三、鲍鱼是海里的海鱼吗
鲍鱼生活在海中,是海产贝类,不是鱼类,属软体动物,有椭圆形贝壳。肉细嫩柔滑,肉质鲜美,可鲜食,也可制成干品。有许多用鲍鱼烹饪的名菜佳肴,如红烧鲍鱼、青炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼等很有特色。那么鲍鱼是淡水鱼还是海鱼?
鲍鱼即不是淡水鱼也不是海鱼,鲍鱼是一种非常名贵的海产食品。它不是鱼,而是爬附在浅海低潮线以下岩石上的一种单壳类软体动物。鲍鱼的种类很多,分布也很广,几乎世界各地的海里都能找到它。鲍鱼的肉很好吃,人们都非常喜欢食用。但它的自然产量较小,远远不能满足需要,所以人们都想办法养殖它,目前在日本已对鲍鱼的养殖做了很多工作。
鲍鱼即不是淡水鱼也不是海鱼,鲍鱼是一种非常名贵的海产食品,深受人们的喜爱,成为饭桌上的美味佳肴。
四、生蚝,扇贝,鲍鱼这三者区别
一、外形上就可以很容易区分这三者,
生蚝和扇贝有两个贝壳,鲍鱼是单壳软体动物,只有一个壳。
扇贝的两个贝壳左右对称,而生蚝两个贝壳不对称:一般情况下左壳稍大、稍凹,而右壳略小、略平。
扇贝的颜色一般较鲜艳,而生蚝和鲍鱼的贝壳为灰白色。
二、发布状况不同
扇贝世界性分布,见于潮间带到深海。
生蚝我国分布很广,沿海皆可产蚝,咸淡水交界所产尤为肥美。
鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。
三、养生价值不同
扇贝健脾胃,养颜护肤,抑癌抗瘤扇贝具有效预防癌症。
生蚝具有降低胆固醇、提高性能力的功效。
鲍鱼含丰富蛋白质,营养价值极高,其壳可入药,中医称为石决明。
扩展资料
生蚝,又叫牡蛎,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。
2.扇贝,海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属,400余种。世界性分布,见于潮间带到深海。扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。
3.鲍鱼,其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。
参考资料:
扇贝_百度百科
生蚝_百度百科
鲍鱼_百度百科
五、鲍鱼属于海鲜吗
鲍鱼属于海鲜。海鲜是指出产于海水之中可以食用的生物,广义上包括动物和植物,而鲍鱼是生长在海底的动物,是属于产自海水中可以食用的动物,所以鲍鱼属于海鲜。
鲍鱼属于海鲜吗?鲍鱼种属原始海洋贝类,是单壳软体动物,一般生长在水温较低的海底。
鲍鱼分布广泛,在太平洋、大西洋和印度洋等都有分布,而日本北部和墨西哥生产的鲍鱼品质比较好。
鲍鱼的营养价值比较高,是名贵的“海珍品”之一,被誉为海洋“软黄金”。
六、鲍鱼海参是海鲜吗
鲍鱼海参是海鲜。
海鲜是指出产于海水之中可以食用的生物,广义上包括动物和植物,而鲍鱼海参是生长在海底的动物,是属于产自海水中可以食用的动物,所以鲍鱼海参属于海鲜。
海鲜三宝指的是鲍鱼、海参和深海鱼,这三种海鲜由于独特的生活环境与生产速度,导致这三种海鲜的产量较低,俗话讲越难得到的就越有价值。
鲍鱼被称为“海味之冠”,自古以来就是海产“八珍”之一,也有“一口一黄金”的高度评价。
海参距今已有六亿多年的历史,广布于世界的海洋内,在我国就发现了近20种海参品种,同时海参也收录在“八珍”的行列之中鲍鱼结构。
食用海鲜的禁忌:
1、没煮熟的海鲜中含有细菌。
没有煮熟的海鲜,则意味着加热不完全,并且副溶血性弧菌本身的耐热性也比较强,需要温度达到80摄氏度以上才可以杀死,所以如果海鲜没有完全煮熟,则有可能菌也没有杀死,人体摄入没有煮熟的海鲜就有可能引起腹泻等等的症状,所以在食用海鲜的时候,最好食用完全煮熟的海鲜。
2、死去的贝类含有毒素。
在挑选贝类食物的时候,一般都是挑选活的,因为贝类本身的细菌含量比较高,死去的贝类自身的营养物质会成为细菌繁殖的养料,而细菌在繁殖的过程中会产生毒素,所以已经死去的贝类最好不要食用了。
3、海鲜和水果同时食用。
海鲜中不管是鱼类,贝壳类,还是虾蟹类,都是含有丰富的蛋白质,而水果则是含有丰富的维生素C或者是鞣酸,这些物质会使蛋白质凝集,不易被人体消化吸收,所以在食用海鲜的时候最好不要食用水果,避免引起消化不良,腹泻等症状,因此在食用海鲜后,最好间隔2个小时左右再食用水果。
4、痛风患者少吃海鲜。鲍鱼烧肉
因为海鲜中的嘌呤含量比较高,摄入之后会导致人体内尿酸增多,而痛风患者本身就是尿酸偏高的,所以在摄入海鲜之后则有可能导致痛风加重。
以上内容参考:百度百科-海鲜