本文目录
一、清炖老母鸡汤怎么炖好喝又营养8头鲍鱼
清炖老母汤,想要好喝又有营养,是具有一定方法和技巧的。
最重要的一点必须要选取新鲜的鸡肉,然后在炖汤的过程中,一定要注意时间和火候的控制。
这样才能熬制出,更加鲜嫩美味的汤汁,营养价值才会更丰富。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。
此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品进口鲍鱼。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
二、家常下酒菜有哪些
01.酒鬼花生
食材:干花生 500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量
做法步骤:
1.将干花生米洗净,放盆中用清水浸泡一小时左右,然后剥去花生米的红衣,沥干水分
2.炒锅内放油,油5成热时放入花生,油慢慢小火加热,炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀,直到花生颜色稍微有些发红,将花生捞出
3.将干辣椒切丝,锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,将炸过的花生米加入,翻拌均匀,调入食盐
4.翻拌匀关火即可,花生放置冷却后会十分酥脆
02.凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵1个、黄瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖10克、香菜2根、葱1根、盐5克、花生米若干、木耳5朵
做法步骤:海鲜鲍鱼
1.熟的猪耳朵切条(最好微波炉热2分钟更容易入味),黄瓜切丝,蒜切末,木耳泡好。
2.用蒜末,醋,香油,白糖,生抽调汁,把调好的汁浇到切好的菜上调匀,加入油炸花生也很香
03.凉拌腐竹
食材:腐竹 5克、木耳 10克、蒜 3瓣、葱适量、熟白芝麻适量、花椒 2克、生抽 3勺、陈醋 2勺、白糖半勺、辣椒面 1勺、食用油适量;
做法步骤:
1.腐竹提前用冷水泡发,木耳提前泡发,蒜切末,葱切葱花
2.把泡发好的腐竹切成寸段,木耳洗净撕成小朵
3.锅中烧开水,放入腐竹和木耳焯水2分钟,捞出过凉水
4.再捞出沥干水分放入容器中,加入蒜末,加入葱花,加入熟白芝麻,加入辣椒面
5.平锅倒入适量的食用油烧热,放入花椒爆香,再把热油直接浇倒在蒜末辣椒面上,加入陈醋,白糖,生抽,拌匀即可。
04.月盛斋版酱牛肉
食材:牛腱子肉 3斤、生姜几片、大蒜 2瓣、酱油 2大勺、黄酱 1大块、十三香 1小勺、老冰糖 2大块、八角 3个、香叶 3片、桂皮 1块、醋(蘸料) 1大勺、蒜泥(蘸料) 3瓣、香油(蘸料)几滴;
做法步骤:
1.将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔;
2.将生姜拍散,生姜切片放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的作料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上作料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时。
3.将锅中做水,牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
4.酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。
05.拍黄瓜
食材:两根黄瓜,大蒜三瓣,五个小米辣
做法步骤:
1.调料汁:大蒜和小米辣切碎放入碗中,加入少许盐、一勺生抽、一勺醋、三勺辣椒油、半勺白糖、少许香油搅拌均匀
2.黄瓜洗净用刀拍碎,切成小段;调好的料汁倒入黄瓜中拌匀即可
06.黄瓜皮蛋
食材:黄瓜1根、皮蛋2个、干辣椒面1勺、干辣椒2个、大蒜6瓣、香菜适量;
做法步骤:
1.把皮蛋切成4分,黄瓜切丝摆盘
2.大蒜切成末,干辣椒切丁,加点辣椒面烧2勺植物油淋上去
3.加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油(3:2:1经典比例)白糖盐少许,根据个人口味调了!
4.尽在黄瓜皮蛋上面,最好冷藏15分钟再吃特别入味,爽脆开胃!
07.酸辣拌鸡胗
食材:鸡胗 250g、泡小米椒 30g、姜片 10g、蒜末 5g、鸡粉 1g、料酒一勺半、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺;
做法步骤:
1.准备好鸡胗,买的时候注意看下色泽,暗红色带黑的肯定是不新鲜的,买回来之后清洗干净
2.锅中倒入适量清水,放入鸡胗,还有生姜片,还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒,加入少许盐盖上盖子,待水烧开之后,用小火煮八分钟左右,捞出鸡胗,放凉
3.生姜切沫,大蒜切沫,放凉的鸡胗切薄片,野山泡椒对半切开
4.把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内,加入蒜末,姜末,葱花。加入适量生抽,盐,鸡粉,我还放了自己做的辣椒油,辣椒油,芝麻油,用筷子搅拌均匀,即可。
08.辣炒花蛤
食材:花蛤 800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量
做法步骤:
1.花蛤冲洗几次后,浸泡在清水里(放2勺盐)2小时,吐沙。
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
3.烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
4.锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。
5.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
09.香辣牙签牛肉
食材:牛肉 350克、油适量、盐适量生抽适量、料洒适量、胡椒粉适量、白糖适量、生姜适量、生粉适量、辣椒粉适量
做法步骤:鲍鱼分类
1.牛肉提前入冰箱冷冻。把牛肉切薄片用清水回软,泡去血水。
2把牛肉控掉水份,加入姜丝,油,盐,糖,生抽,胡椒粉,料酒,生粉。抓匀后腌制10分钟。
3.用牙签把牛肉穿起,腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。
4.电饼铛预热后刷上薄油,把牛肉下锅。中途翻动,让牛肉熟的均匀。最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可。
10.麻辣干锅排骨
食材:肋排 250g、藕 100g、红99火锅底料 40g、花椒 5g、青椒 1个、红尖椒 7g、大葱 7g、姜片 5g、蒜肉 5个
做法步骤:
1.肋排焯水沥干水分,藕切片或小块。配料洗净切好备用。
2.用的菜子油,热锅下油,油稍热下肋排,炸至变金黄色。把所有配料下锅,翻炒至火锅底料融化。转小火,继续翻炒15分钟左右。
3.加入藕片,防止藕片粘锅,隔1-2分钟就要翻炒下哦,十分钟左右即可出锅。
三、鲍鱼菇清炖排骨的做法
前言
鲍鱼菇体形态优美,色泽诱人,与其它蘑菇的口感不一样,鲍鱼菇吃起来爽脆,而且“菇肉”很厚实,外形看上去有点像平菇,表面微微发黄。因为发脆,菌柄粗壮,所以洗干净后不能像撕平菇那样将其弄成小条,一定要用刀切。
材料
主料:鲍鱼菇250g、排骨500g、青笋100g;
辅料:香油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量
鲍鱼菇清炖排骨
1
排骨剁段,青笋和鲍鱼菇分别切块。
2
锅中水烧开,倒入排骨烧开倒出,放在凉水下冲洗干净,
3
高压锅中放水,姜片,枸杞,再放入冲洗干净的排骨一起煲熟,大概40分钟
4
排骨煲熟后,放入鲍鱼菇烧开
5
最后放入青笋烧熟。
6
放两勺香油
7
放2勺盐,一勺鸡精搅拌均匀
8
盛在碗里,味道鲜美无比。
小贴士
煲汤其实很简单,就是需要时间,一碗好汤,是小火慢炖出来的哦!