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一、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知,鲍鱼味道鲜美,肉质肥嫩,营养丰富,简直就是人间不可多得的一道美味,因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展,鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家,那么鲍鱼怎么做好吃呢?小编觉得,鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃,因此非清蒸莫属,那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢?别急,下面我们就来看看做法吧!
用料:鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法:
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看,当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后,便会立马释放出一股浓重的鲜香之味,不仅不会让人感到油腻,而且吃起来十分的清爽可口,别有一番滋味,还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感,因此想要让鲍鱼做的好吃,一定要记得做成清蒸鲍鱼。
二、鲍鱼蒸多久最好吃
一般情况下煮鲍鱼的时间是水开后煮5分钟就可以了,蒸的话也蒸不了几分钟,烹饪时间也根据鲍鱼的大小来决定,个子大的多蒸煮会,个子小的少蒸煮会,鲍鱼肉非常有营养非常滋补,对身体虚弱的人来说是非常好的滋补佳品,当然好的东西不能多吃,凡事滋补的食物都很容易上火哦。
一、鲍鱼的清蒸时间
由于鲍鱼属于海鲜类产品,所以一定要做熟了才可上桌,如果鲍鱼没有蒸熟的话,很容易就导致腹泻腹痛,恶心呕吐,所以蒸鲍鱼的时间最好在半小时到四十分钟之间,这样既可以保证鲍鱼可以熟透,也能够帮助人体消化。
1.清蒸鲍鱼
蒸鲍鱼之前要先把鲍鱼洗好,将内脏洗刷干净,准备一些葱和蒜切成丝,铺在鲍鱼上,大概蒸十分钟之后可以将蒜蓉和粉丝放在鲍鱼肉上,浇点热油继续蒸15分钟左右,这样一道非常简单的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。
2.鲍汁豆腐
制作鲍汁首先需要制作高汤,用鸡汤炖煮,随后翻炒鲍鱼加入鸡汁浓块和少量鸡汤,等汤汁浓稠便将日本豆腐加入鲍汁中,日本豆腐需要事先切好,并炸出焦脆外皮;炖煮十分钟之后就可以出锅了。
三、鲍鱼的营养价值
鲍鱼营养的丰富程度之高我们早已经听说了,经过科学的调查,人们发现鲍鱼中含有谷氨酸,这使得鲍鱼的味道能够十分鲜美。同时鲍鱼中的蛋白质比脂肪的含量要高得多,是一种对身体非常有帮助的高蛋白、低脂肪海鲜。
鲍鱼蒸多久
鲍鱼一般生长在寒冷的海底,鲍鱼的生长遍及太平洋以及印度洋,鲍鱼最好的产地是在日本和墨西哥,但是现在在我国沿海地区鲍鱼的养殖也已经成了规模,我国北部渤海出产的皱纹盘鲍以及东南沿海地区的杂色鲍最为多见。现在几乎家家户户都有机会品尝到鲍鱼的美味,制作鲍鱼时要注意鲍鱼蒸多久才最鲜嫩,不然做出来鲍鱼不好吃!
三、鲍鱼正确吃法步骤
分享一道家庭做法的【清蒸鲍鱼】
【主料】活鲍鱼
【配料】蒜蓉
【调料】蒸鱼豉油、白糖、料酒、胡椒粉
【做法】
清洗鲍鱼:把鲍鱼用小刷子里外涮洗干净,尤其是鲍鱼肉和壳连接的部位,要仔细的刷洗。
鲍鱼取肉:用小刀沿着鲍鱼壳,把鲍鱼的肉剜出来,去除鲍鱼的内脏。锅中烧水把鲍鱼的壳烫一下,取出后清洗干净。在鲍鱼的一面剞上十字花刀,用料酒和胡椒粉把鲍鱼腌制一会。
蒸制:把鲍鱼摆入鲍鱼壳中,锅中上汽以后,把鲍鱼入锅大火蒸5-6分钟,关火取出鲍鱼。
调味:锅中入油,把蒜蓉入锅用小火炒出香味,加入蒸鱼豉油和白糖少许,煮开后用小勺挨个淋在鲍鱼上即可。
【制作要点】
鲍鱼需要仔细刷洗干净,防止有污物在上面影响口感。现在的鲍鱼都是养殖的,所以一般都比较干净,清洗起来并不费劲。
蒸鱼豉油入锅熬制加白糖少许,可以使料汁吃起来有回甜的感觉。蒸鱼豉油即使制作清蒸鱼一类的菜肴时,感觉入锅加热一下食用,更能把豉油的香味激发出来。
蒜蓉最好用清水浸泡一下,泡去一部分粘液,这样制作起来不易糊锅。而且可以去除一部分蒜臭味,增加大蒜特有香味。
【美味小贴士】
食用新鲜鲍鱼时,一定选择鲜活的鲍鱼食用。死的、冷冻的最好不要食用,那样的鲍鱼没有鲍鱼应有的味道,而且容易吃坏肚子。
鲍鱼壳是一味中药,也叫“石决明”,以前药店都有收购。大家食用完鲍鱼,可以把鲍鱼壳洗净晾干,放在米缸里。这样大米不易生虫。
四、鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧
因个人喜好而异
清蒸鲍鱼
食材
主料
鲍鱼
4个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
步骤
1.准备鲍鱼
2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净,用牙刷刷干净切井字条纹,再放入刷净的鲍鱼壳里面
3.放点盐,姜,蒜,淋上酱油腌10分钟
4.热水烧开,放到锅里蒸十分钟即可青岛鲍鱼
红烧鲍鱼
材料
鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
五、清蒸鲍鱼要多长时间
清蒸鲍鱼8~10分钟能熟。鲍鱼需要高温和一定的时间才能将其营养素析出,但鲍鱼蒸熟并没有明确的时间,与鲍鱼的大小和火候有一定的关系,一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5~8分钟即熟;而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些,大约需要10~15分钟左右,可以根据鲍鱼的具体大小来判断。
鲍鱼用冷水蒸更好。用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短,但是鲍鱼中富含蛋白质成分,如果用热水蒸的话,就会让其中的蛋白质成分迅速凝固,其营养价值会有所降低,而且吃起来可能腥味也比较重;而冷水蒸鲍鱼,其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中,可以最大程度的保持鲍鱼中的水分,吃起来口感会更加鲜美。鲍鱼熬粥
【清蒸鲍鱼的做法】
食材用料:鲍鱼6只,葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量。
做法步骤:十头鲍鱼
( 1)将鲍鱼的肉从壳上分离开来,去除内脏,洗净裙边,切花刀备用;
( 2)姜切丝、蒜切末,葱、红椒切粒备用;
( 3)鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻;
( 4)锅中加水,放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右;
( 5)出锅后撒葱,淋少量酱油;
( 6)起锅热油,爆香蒜末、红椒,然后淋在鲍鱼上即可。
小贴士
判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起,如果鲍鱼肉微微翻起,则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用;如果肉质没有变化,则表示还没有熟透,需要继续再蒸。
鲍鱼是海产品,携带了大量的微生物,为了避免有害细菌入侵人体,最好完全蒸熟后再食用,但也不宜蒸得过久,否则肉质变老,口感不佳。
蒸熟的鲍鱼保存方法
蒸熟后的鲍鱼容易滋生细菌而变质,最好放在冰箱冷藏保存,最好尽早食用,以免口感变差。
做法步骤
将冷却后的鲍鱼用保鲜膜包好,或者放入保鲜盒中;
然后放入冰箱冷藏层保存即可;
注意与其他食物分开存放,以免串味;
如果冬天室温较低的话,也可以直接置于室内保存。