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一、清蒸鲍鱼的简单做法
你好朋友
每次家里来客人,最担心的是准备的饭菜不合客人口味,也怕自己的家常菜拿不出手。每次有客到访,都会有点小紧张小担忧,直到前不久发现了一道绝对拿得出手的菜——清蒸鲍鱼。
秋冬正是滋补的好时节,补得好以后都不用找医生了。而清蒸鲍鱼做法又非常简单,对于厨艺一般或者怕麻烦的人来说,清蒸鲍鱼绝对是待客的上上之选。
清蒸鲍鱼
食材:鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。
做法:
1、将鲍鱼壳与肉分开,去除内脏,清洗干净。
2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘,上锅蒸5分钟,熄火焖一会儿,装盘。
3、热锅倒油,放少许姜、蒜、盐炒香,淋在鲍鱼上鲍鱼泡面。
4、撒少量胡椒粉、葱花,食用。
这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼,只在第2第3个步骤稍作修改就行了:先在鲍鱼壳内放点粉丝,再将鲍鱼肉放在粉丝上,装盘。热锅倒油,放蒜末炒香,淋在鲍鱼上,上锅蒸五六分钟。
后来发现,鲍鱼除了清蒸,还有好多好多种好看又好吃的做法。
红煨鲍鱼
食材:鲍鱼、五花肉、香葱、姜、白酒、酱油、盐、耗油。
做法:做法:
1、五花肉切块,过水焯一下,捞出温水冲净浮沫,控干备用鲍鱼鼓鼓。
2、锅内倒油,五花肉煸炒至颜色略黄,放姜、蒜、白酒,翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。
3、倒入开水,水要没过鲍鱼一点点,转小火慢炖一小时左右。
4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼,将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀,过水焯一下捞出备用。
5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼,小火焖15分钟。
6、放一点盐、耗油调味,大火收汁,装盘。
鲍鱼炖土豆
食材:鲍鱼、土豆、料酒、盐、糖、葱、生抽、五香粉。
做法:
1、鲍鱼肉洗净切花刀(个大的鲍鱼可以在切花刀后再对半切开),土豆去皮切块。
2、油煎土豆,放料酒、生抽、白糖、五香粉,加适量清水焖煮。
3、土豆八成熟时放鲍鱼翻炒,加盐调味,撒上葱末出锅。
土豆是一种神奇的食物,怎么做都好吃,跟鲍鱼搭配特别好吃。悄悄说一句,有小伙伴说“鲍鱼炖土豆,土豆比鲍鱼好吃”,一定不能错过。
鲍鱼粥
食材:粳米、鲍鱼、香菇、芹菜、生姜、料酒、盐、胡椒、鸡精
做法:
1、米洗净,放锅里,滴入一点点油,放姜末,大火煮开转小火。
2、鲍鱼切丝,用黄酒腌制备用。香菇切片,芹菜切丁备用。
3、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜,继续煮。
4、粥熬好,放盐、胡椒粉、鸡精调味。
如果吃不惯芹菜,不放芹菜就行了。如果有虾,放点新鲜虾仁味道更鲜美。
望采纳祝你好运
二、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知,鲍鱼味道鲜美,肉质肥嫩,营养丰富,简直就是人间不可多得的一道美味,因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展,鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家,那么鲍鱼怎么做好吃呢?小编觉得,鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃,因此非清蒸莫属,那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢?别急,下面我们就来看看做法吧!
用料:鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法:
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看,当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后,便会立马释放出一股浓重的鲜香之味,不仅不会让人感到油腻,而且吃起来十分的清爽可口,别有一番滋味,还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感,因此想要让鲍鱼做的好吃,一定要记得做成清蒸鲍鱼。
三、清蒸鲍鱼蒜蓉的做法
主料:鲍鱼8只
辅料:洋葱四分之一个、大蒜1-1.5头、耗油1小勺、糖3克、生抽二分之一勺、料酒二分之一勺
1、超市买的活鲍鱼,用刀将鲍鱼肉和壳分离。
2、去掉鲍鱼背后的黒沙袋,将鲍鱼肉和壳分别洗干净。
3、先将鲍鱼从中间横向切一刀,再在鲍鱼表面打上花刀。
4、鲍鱼装入壳内,装盘。
5、四分之一个洋葱,1或1.5头大蒜切成末,越细越好。锅热后开中火,放食用油少许,倒入洋葱末和蒜末翻炒,直至金黄色。加入料酒,生抽,耗油,糖等调料,可以一边放一边尝,觉得口味合适就行,干了就加点水,稀了就加点生粉。直至酱汁粘稠即可。
6、将酱汁均匀放至鲍鱼上。
7、锅中水烧开,放入鲍鱼蒸8分钟,出锅。
四、清蒸鲍鱼怎么做
【 1】清蒸鲍鱼的做法
食材用料:
鲍鱼适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤:
( 1)将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里;
( 2)锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖;
( 3)大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子;
( 4)紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香;
( 5)马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上;
( 6)最后撒上点胡椒粉以及葱花即可食用。
【 2】清蒸鲍鱼的做法鲍鱼猪手
食材用料:
鲍鱼适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、油适量。
做法步骤:
( 1)鲍鱼4只,用刷子清洗干净;
( 2)把鲍鱼肉挖出,表票面切花刀备用;
( 3)放上蒜末,浇上料酒、蒸鱼豉油;
( 4)蒸8~10分钟,放上葱花;
( 5)浇上热油即可。
【 3】清蒸鲍鱼的做法
食材用料:
鲍鱼 8只、大蒜一把、蚝油一勺、味极鲜特等生抽一勺半、
盐小半勺、料酒一勺、香葱少许。
做法步骤:
剥好皮的大蒜,新鲜鲍鱼八只;
把鲍鱼内脏用小刀剔出来,一般菜市场买的时候他会帮你弄掉的;
用干净牙刷刷掉边上的黑膜,里里外外都刷干净;
用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味;
大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥,小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐,
还有一勺料酒搅拌均匀;
炒锅烧热倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄,加入刚刚调好的
调料汁翻炒均匀即可;
用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱,蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可;
一盘鲜香美味的蒜茸蒸鲍鱼就好了!
小贴士
蚝油和生抽都是咸的,所以不用放太多盐了,一小点点就行了。
五、清蒸鲍鱼的做法大全家常鲍鱼
( 1)清蒸鲍鱼的做法
食材用料
鲍鱼 6只、葱丝适量、姜丝适量、白胡椒适量、料酒适量、海鲜捞汁适量。
做法步骤
鲍鱼用水冲洗,并用牙刷刷洗边缘;
用小勺把鲍鱼取出来;
全部取出来,用手撕掉鲍鱼肚和牙齿;
再一次冲洗干净,开始改刀,先竖划几刀;
再横划几刀,加入少量料酒、少量胡椒粉,姜丝放进去;
用手抓匀,腌制5分钟;
将腌好的鲍鱼,摆回鲍鱼壳里;
锅里加水并烧开,摆上盖帘,把摆好的鲍鱼盘子放进去;
盖上锅盖,大火蒸3分钟,一定不要时间长了;
出锅后的鲍鱼特漂亮,摆上葱丝,淋上汁,再淋上橄榄油;
做好了,整好了一点也不老,老人和小孩子都能嚼动。
【蒸蚝汁鲍鱼的做法】食材用料:鲍鱼,蚝油,砂糖,大蒜。
做法步骤:
鲍鱼买回洗净,用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净;
蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了;
大蒜切成蓉,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火;
用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。
【清蒸蒜蓉鲍鱼的做法】食材用料:
小鲍鱼10个,蚝油1大勺,料酒1大勺,生抽1大勺,蒜头3瓣,
葱油2大勺,葱三根,葱油(葱100克,油100毫升)
做法:
用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来,切掉小鲍鱼的内脏部分,壳里残余的肉也刮干净;
鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净,在鲍鱼肉上切十字花刀,切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中;
葱切段,放入油锅中熬葱油,葱变枯黄后捞出;
关火,葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蚝油,拌匀,制成酱汁;
在每个鲍鱼上放一小勺酱汁,再放一截葱段,送入蒸箱,上气之后蒸大概6分钟;
鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉,撒一点小葱花即可。
【豆豉蒸小鲍鱼的做法】食材用料:小鲍鱼,豆豉,葱花,新鲜红辣椒,蒜末,李锦记,蒸鱼酱油。
做法步骤:
小鲍鱼洗干净,划十字花纹待用;
锅里放油,将辣椒末、蒜末、豆豉和蒸鱼一起爆香,再加酱油烧开;
把准备好的小鲍鱼摆盘,再淋上准备好的酱汁,水开之后上锅蒸8~10分钟;
另起一锅再加点辣椒末和油,烧开淋上后即可。