摘要：
本文目录假鲍鱼的问题大连哪里可以抓到海鲜天津什么时候开海渤海开海时间海鲜怎么挑选一、假鲍鱼的问题鲍鱼是软体贝类海洋生物，是海珍品，具有很高的营养价值冰镇鲍鱼。品种很多，有渤海的大连... 本文目录
一、假鲍鱼的问题
鲍鱼是软体贝类海洋生物，是海珍品，具有很高的营养价值。品种很多，有渤海的大连九孔鲍，日本的窝麻鲍，澳洲的澳鲍，南非鲍等等。分为鲜品和干品两种。是馈赠亲朋好友的高档礼品，和餐桌上的高档菜肴。而假鲍鱼是软体寄居贝壳类海洋生物。因长相和口感和鲍鱼相似，所有得来假鲍鱼这个名字。它和鲍鱼的营养价值以及口感，价格，都有着天壤之别。它的价格一般在每斤10元左右。它的营养价值同海螺；扇贝差不多，但口感较差，稍微有点辣的味道。它身上的粘液用盐和少许白醋搓洗一下，用清水洗净即可。可以煮，辣炒，和炒田螺相似。鲍鱼的价格：鲜鲍小鲍每斤10头的在150元至180元左右，中鲍6-8头的在220至280左右，大鲍4-5头的在320至400左右，特大2-3头的都在500元以上。这是养殖鲍价格，野生的每种贵100-300元不等。干鲍的价格更贵，翻3至10倍不等，在这就不详细解释了。还有什么问题吗？因为我是大连人，又是高级厨师，所以，我觉得你的问题我还是能给你解决的。有类似的问题可以随时问我，但愿能帮道你。
二、大连哪里可以抓到海鲜
夏天，我们可以去大连看海。我们可以去看看这里美丽的风景。下面小编给大家介绍一些比较适合出海的地方，准备什么工具，海鲜的种类。
夏家河子海滨公园
夏家河子是海边公园，比较正规。其中“出土量”最大的是白蛤。停车和洗手间是收费的，还需要零钱。
海鲜种类：以白蛤、青蛤为主，少量文蛤、沙蛤、油蛤、蛤蜊。
工具：长杆尖铲和耙子。
小拉树房渤海乐园浴场
小拉书坊渤海天堂浴室，北面临海，依山而建，风景秀丽，蕴含妈祖庙，浴场是一片硬沉积物的浅滩。
海鲜种类：以泸沽虾为主。
适用工具：钓虾神器(吸盘)，或者羊毛笔。
2010年8月至2010年8月，凡前往金石滩地质公园并购买金石滩精品风光游或地质公园游艇游门票的游客，均可免费赶海。1.3米以下儿童免费(需做好防护措施，由家人陪同)。
海鲜种类：蛤蜊、牡蛎、海虹、大海螺、海星、螃蟹、小鱼小虾，都是常见的；偶尔会发现海胆、鲍鱼和章鱼。
适用工具：耙子和铲子；必备：水桶，沥水篮。
金石滩地质公园
大量蛤蜊！一只轻盈的手会收获满满。未开发，是挖蛤蜊的好地方。
海鲜种类：蛤蜊。
适用工具：耙子和铲子；必备：水桶，沥水篮。
收费：收获后带走，3元/斤。
瑛子和西小莫海域
海鲜种类：竹笋、海肠、少量蛤、蛤、螺。
工具：盐、小锄头(探测孔)、长杆尖铲(探测孔和深挖)和耙子。
金州杏树屯海域
海鲜种类：蛤蜊、蛤蜊和海参。
工具：长杆尖铲和耙子。
瓦房店仙浴湾
小海鲜退潮时，随处可见小螃蟹、牡蛎壳、蜗牛。掀开一块大石头，下面不仅有散落的螃蟹，还有退潮时搁浅在石头缝隙里的许多小鱼。
旅顺北海王家村浴场
这里也是，海滩平坦而浅，盛产蛤蜊。赶海是要收费的。这里最大的特点是不仅有海，还有很好的温泉。抓完海去泡温泉还是挺惬意的~
赶海还需要天时、地利、人和。一般最好选择涨潮季节。那时，海水退得又远又快，贝类移动缓慢。当海水退去，贝类被放在海滩或泥滩上。
每个月农历初二、十六左右都会有一个大的汛期。通常情况下，把握好时间，收获会很大。
瓦房店将军石
海虹
海虹是海边最常见的一种，海边几乎每个礁石上都有它们的身影。基本上每个出海的人都会收获很多海虹。
栖息地：海虹通常附着在海礁上，以若干密集的图案分布。就是常见的小海鲜。
所需工具：手套、铲子、水桶/竹篮
如何获得：海虹壳外缘锋利，紧紧贴在岩石上。如果没有工具徒手摘，很容易割破手指。这时候戴上手套，拿一把小铲子把粘在岩石上的海虹切开。
(海)牡蛎
牡蛎是大连人最爱吃、最常吃的一种贝类。大部分抓海的人都对这种丑陋的贝类情有独钟。
栖息地：野生牡蛎通常附着在海礁上。
所需工具：锥子、桶
如何获取：边肖建议，当你捕捞大海时，你用锥子撬开牡蛎壳，只取其肉，用小桶装回家。
蛤
文蛤可分为黄蛤、白蛤和花蛤。大连海域出产的花蛤较多，壳薄，味道鲜美。它们是大连人餐桌上常见的一道菜。
生境：主要在近海的沙和泥中。
所需工具：小铲子、小水桶/竹篮
方法：挖蚌的最佳时间是退潮的时候。我们需要找到海滩上的U形洞。它们是蛤蜊的呼吸孔。我们应该尽快把蛤蜊挖出来，以免呼吸孔被潮水淹没。如果不确定是不是真的呼吸孔，可以在孔边跺脚，有水流喷出，证明确实有文蛤。
小螃蟹
相信很多大连人都会有童年抓螃蟹的回忆。它们总是藏在海边长满青苔的岩石下。大部分时候是带回家养，不是为了吃。
栖息地：小蟹一般喜欢躲在浅水区的缝隙或岩石下。
需要的工具：手套(防止小螃蟹伤手指)、小耙子(翻石头)、长镊子(捡躲在缝隙里的小螃蟹)、小水桶(装小螃蟹)、手电筒。
如何获得：小螃蟹经常生活在海边的一些大石头下。如果用小耙子翻动岩石，藏在岩石下的小螃蟹就会散开。这个时候，只要你目光短浅，一定会收获很多。另外，夜晚是抓螃蟹的最佳时间。如果你想晚上出海，可以带个手电筒。
蛏子
新鲜的蛏子鲜嫩、紧实、多汁，清水煮，麻辣烤，怎么吃都好吃。
栖息地：剃刀蛤喜欢在松软的泥滩上挖洞，潜伏深度随季节变化。通常，蛏的潜伏深度是其体长的5~6倍。现在是夏天，剃刀蛤潜伏的比较浅，很适合挖。
所需工具：盐、铲子、桶
如何得到：如果在沙滩上看到两个相距不远的小洞，又圆又深又直，这两个小洞就是文蛤的两根水管伸出来的地方。这时候可以往小洞里撒一点盐，蛏子就自己跑出泥滩了。使用这种方法，你可以很容易地得到剃刀蛤。
鲍鱼
如果在海边收获小鲍鱼，绝对会是一个意想不到的惊喜。野生鲍鱼宝宝现在很少见了，抓到它们需要一些运气。
栖息地：鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、藻类丛生的多岩石水域。它吸附在岩石上，在礁棚和洞穴中爬行。
如何得到：撬鲍鱼的时候，先不要用手去碰，不然就没有机会再撬下来了。它会被紧紧地吸在礁石上，除非你砸碎它的壳。
海星
在边肖的心目中，我一直觉得海星只适合观赏，不能食用，但是很多人都说海星也可以食用。如果在赶海的时候遇到海星，你选择捡还是不捡？
栖息地：海星主要栖息在浅海底沙或海岩中。
所需工具：桶
如何得到海星：当你得到海星时，用手指把它捏进桶里就行了。
海胆
很黑，而且长满了刺。它的颜值不够高，但味道绝对不值一提。它俘获了许多小吃的心。
栖息地：海胆一般栖息在盐度较高的海域。它们喜欢栖息在水或沉积物的底部，范围从浅水到7000米深的水。浅水区的海胆刺一般软而浅，深水区的则硬而长。
所需工具：桶
方法：海胆喜欢聚集在当地某一海域，最好的获取海胆的时间是大风过后的低潮。在礁石的缝隙处观察水湾，你可能会有更大的收获。就像海星一样，直接用手指挤压海胆，放进小桶里。
三、天津什么时候开海渤海开海时间海鲜怎么挑选
下个月初因为渤海开海了，所以很多地方都可以捕鱼了，看看你是距离哪一个城市比较近，距离比较近的就去吃海鲜吧，下面就一起去看看开海的一些情况吧，顺便还可以过去吃吃海鲜。
开海时间
开海时间：9月1日
休渔海域为渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海(含北部湾海域。休渔作业类型除钓具外的所有作业类型，以及为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船。
休渔时间具体为北纬35度以北的渤海和黄海海域为5月1日12时至9月1日12时。北纬35度至26度30分之间的黄海和东海海域为5月1日12时至9月16日12时;北纬26度30分至“闽粤海域交界线”的东海海域为5月1日12时至8月16日12时。
在上述海域范围内，桁杆拖虾、笼壶类、刺网和灯光围(敷网休渔时间为5月1日12时至8月1日12时。北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域(含北部湾为5月1日12时至8月16日12时。
据了解，按照宁德市的地理方位，处于北纬35度至26度30分之间的黄海和东海海域，所以休渔期为5月1日12时至9月16日12时。
如何挑选海鲜
①鱼：鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮
②虾：海水虾较青亮透明，淡水虾较深
③螃蟹：母蟹有膏，公蟹肉鲜甜
④皮皮虾：母虾肉质比公虾厚且有虾籽
⑤蛏子：正常蛏肉有点透明，两根水管可伸出很长
⑥牡蛎：好吃与否看肥美新鲜度，与大小无关
怎么吃
1.大黄鱼——大黄花鱼
大黄鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
注意：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
2.黄姑鱼
黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
3.白姑鱼
白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。
4.海蜇(zhé
海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠(小苏打或明矾清洗伤处。若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。
5.乌贼——花枝、墨鱼
乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
6.鱿鱼
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
7.章鱼——八爪鱼
章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。
8.香螺
栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。
香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。
9.花螺
花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
10.辣螺
壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。
11.牡蛎——海蛎子
牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。
12.花蚶(hān
花蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。
13.贻(yí贝——海虹冰镇鲍鱼
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
14.海瓜子
海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。
15.蛏(chēng子
因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。
16.皮皮虾
皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
17.带鱼
带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。
18.鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
19.龙头鱼
此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
20.乌鲳
喜群聚，一般在产卵季节游至水上层，遇天气恶劣时下沉到海底。
21.对虾
整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
22.鳗鲡
加工鳗鲡时应注意，其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏，但生饮鳗血有时可引起中毒。
23.鲈鱼
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
24.梭子蟹
梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。
25.海鳗
海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。
26.脊尾白虾——水白虾
其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品黑边鲍鱼。
27.小黄鱼
也叫“黄花鱼”、“小黄花”，供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。
28.蛤蜊
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面。
29.花蛤
花蛤有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
30.鲍鱼
鲆鱼是比目鱼的一类，主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。
31.百吉海鳗
有渔业利用之价值，可制成鱼罐头。
32.多宝鱼珍珠鲍鱼
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。椒盐鲍鱼
33.石斑鱼
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
常见海鲜的蒸煮方法和火候
1.花蛤：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2.海蛎：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3.海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦!
4.皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5.螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6.八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
7.海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
