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一、怎么切杏鲍菇
香菇肉质地肥大,口味细嫩,不仅具备服用使用价值,也有很高的功效与作用,常常吃香菇,具备降低血脂、降胆固醇、提高机体抵抗能力等作用。但是,香菇较为大,并且外形并不是很标准,许多人到切香菇的情况下,十分头痛,不清楚实际的切法。那麼,杏鲍菇切法是啥?下边我们就看来一下吧。
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杏鲍菇切法
香菇切成片:
1、
最先把香菇清理干净预留。
2、
立即放到砧板上,去少量头的尾,随后斜着重新开始切成片,切割成一元硬币的薄厚就可以。
香菇切条:
1、
先把杏香菇切割成切割成厚薄匀称的大面积。
2、
随后先后搞定切成细丝或是滚刀块都能够
香菇切十字花刀方式:
1、
最先把香菇清理干净
2、
随后切割成小块状,依照大鱿鱼鲜切花刀的方式来切,斜着从头开始切出尾,留意别断开。
3、
随后转90度,一样方式切直刀仍然不可以断开。
4、
十字割开,就切完了。
香菇的作法
一、杏鲍菇炒肉片
1、
小肉用少量生抽酱油腌渍,到少量又,那样是以便锁定肉里的水份,炒出去的肉会更嫩;
2、
拌了生抽酱油和油的小肉,用小量的木薯淀粉翻拌,木薯淀粉不必过多,要不然滑肉片的情况下,会黏锅,炒成的小肉也会粘乎乎的;
3、
水淀粉勾芡过的小肉上,仅有薄薄一层粉浆;
4、
香菇用食盐水侵泡十分钟,控干水份;
5、
锅烧热,倒进油,倒进小肉滑炒,至肉掉色泛白,捞起来预留;
6、
溜好的小肉;
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杏鲍菇切法
7、
滑肉的底油加温,倒进香菇、朝天椒丝、葱段煸炒;
8、
加少量盐,米酒,糖(一点点就行,用于提鲜的)到香菇收拢出水量;
9、
倒进刚刚溜好的小肉,一起煸炒。
小提示:
还记得小肉要等盐忽略了之后在倒进,要不然小肉二次吃盐,会偏咸;出锅前放鸡精。鲍鱼菜名
二、西蓝花炒杏鲍菇
1、
准备好全部的食物;
2、
香菇清洗切成片,西蓝花手斯小朵;
3、
锅中水烧开放进香菇焯烫直凉;
4、
水里天赋加点盐放进西兰花焯烫直凉;
5、
炒菜锅放进植物油;
6、
进行爆香葱段和大蒜;
7、
添加香菇煸炒;
8、
添加鲍鱼汁、生抽酱油;
9、
加少量冷水和白砂糖;
10、
煸炒一会儿添加西蓝花;
11、
加少量盐煸炒匀称,淋入芝麻油;
12、
煸炒匀称熄火。
二、杏鲍菇的切法怎么切
杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,不光具有食用价值,还有很高的药用价值,经常吃杏鲍菇,具有降血脂、降胆固醇、增强机体免疫能力等功效。不过,杏鲍菇比较大,而且外形不是很规则,很多人在切杏鲍菇的时候,非常头痛,不清楚具体的切法。那么,杏鲍菇切法是什么?下面咱们就来看看吧。
杏鲍菇切片:9头鲍鱼
1、首先把杏鲍菇清洗干净备用。
2、直接放在案板上,去少许头的尾,然后斜着从头开始切片,切成一元硬币的厚度即可。
杏鲍菇切丝:
1、先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片。
2、然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以
杏鲍菇切十字花刀方法:大连鲍鱼
1、首先把杏鲍菇清洗干净
2、然后切成小片状,按照鱿鱼切花刀的方法来切,斜着从头切到尾,注意别切断。
3、然后转90度,同样方法切直刀照样不能切断。
4、十字划开,就切好了。
杏鲍菇的做法
一、杏鲍菇炒肉片
1、肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩;
2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的;
3、勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆;
4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分;
5、锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用;
6、溜好的肉片;
7、滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒;
8、加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的)到杏鲍菇收缩出水;
9、倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。
贴士:记得肉片要等盐放过了以后在倒入,不然肉片二次吃盐,会偏咸;起锅前放味精。
二、西兰花炒杏鲍菇
1、准备好所有的食材;
2、杏鲍菇洗净切片,西兰花手撕小朵;
3、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫过凉;
4、水中加点盐放入西蓝花焯烫过凉;
5、炒锅放入橄榄油;
6、爆香葱花和蒜片;
7、加入杏鲍菇翻炒;
8、加入鲍鱼汁、生抽;
9、加少许清水和白糖;
10、翻炒片刻加入西兰花;
11、加少许盐翻炒均匀,淋入香油;
12、翻炒均匀关火。
三、杏鲍菇炖鸭
材料:鸭肉250g,杏鲍菇100g,杜仲30g,盐适量
做法:
1、杏鲍菇洗净后用冷水泡软。
2、鸭肉加水适量炖40分钟,加入杏鲍菇、杜仲再以小火炖煮30分钟,加盐即可。
功效:补肝肾,强筋骨,能够减少体内脂肪,对水肿、血管硬化有疗效。
三、清蒸钳鱼的做法
1.钳鱼(鲶鱼的一种,有的地方直接称之为鲶鱼)处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的),反复冲洗表面、腹腔和口腮处,血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源,看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2.清理得干干净净后用厨房纸擦干水分,在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3.盘底垫些姜片,鱼薄的,或者不好立起来的,就侧躺在姜片上,我的钳鱼体型偏大,并且肉厚,我就在鱼腹处插了几节葱段,撑开后立着放在盘里;
4.鱼身上再铺满葱丝,鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝,全部处理好就可放在一边腌制片刻,锅中开始烧一锅开水;
5.水烧开后,用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架,盖盖保持大火蒸;
6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸,没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁:材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋,黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点,可以只放酱油);
7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;油泼鲍鱼
8.一般一斤左右的鱼,比如鲳鱼之类,大火蒸六七八分钟先,后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟,我这条鱼有两斤上下,且肉特别厚,店家说要蒸20分钟,我怕太老,蒸了15分钟,再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
9.虚蒸时间也到了后就开盖,用工具把鱼盘夹出来,倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水,否则就会腥,有的鱼似乎也不必,我因为不会区分,所以还是全都要倒掉),在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶,喜欢的还可加青红椒丝;
11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油,油热后立即浇淋在鱼表面的香料上,以听到噼啪响声为好。至此,一道鲜美的清蒸鱼就全部完成啦!
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