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本文目录澳大利亚生长鲍鱼的海域为何近几年澳洲的鲍鱼价格狂涨澳洲海鲜特产有哪些一、澳大利亚生长鲍鱼的海域澳大利亚的鲍鱼，主要产自塔斯马尼亚州，塔斯马尼亚州位于澳大利亚大陆南方，由许多... 本文目录
一、澳大利亚生长鲍鱼的海域
澳大利亚的鲍鱼，主要产自塔斯马尼亚州，塔斯马尼亚州位于澳大利亚大陆南方，由许多岛屿构成，是澳大利亚最小的州，更有“世界尽头”之称。
澳洲鲍鱼，主要有三种：青边鲍、黑边鲍、和前两种鲍鱼的杂交鲍鱼，黑边鲍鱼和青边鲍鱼就像两个地域的两个不同种族，并不混居：黑边鲍鱼一般生活在澳大利亚南纬40°左右东部的太平洋沿岸，而青边鲍鱼则生活在澳大利亚南纬40°左右西部的印度洋沿岸。这个地方对于捕捞鲍鱼的尺寸也有要求，在捕捞之前必须先测量一下，如果无限制的捕捞，就会得到惩罚。
澳大利亚长期致力于保护自然资源，保护生物环境的多样化，对海洋捕捞业实施了严格的配额法律限制和监督机制，严禁竭泽而渔。其中，对于鲍鱼的超过规定数量捕捞、不按尺寸大小捕捞、以及没有执照捕捞的违法者，一律根据情节轻重，分别课以重金罚款、没收所得、扣押渔船、吊销执照、甚至坐牢10～20年的法律制裁。
二、为何近几年澳洲的鲍鱼价格狂涨鲍鱼虾粥
在中国，鲍鱼作为稀有的海洋珍品之一，一直是食客们渴望的美食。最近，这种对鲍鱼的热情终于影响到了大洋彼岸的澳大利亚，由于中国吃货的战斗力太强，使得澳大利亚鲍鱼不足。价格就开始上涨！
美食者的战斗力
长期以来，鲍鱼捕捞一直是生活在海边的澳大利亚人最喜欢的娱乐活动之一。你不需要任何专业的设备和工具，即使你是一个新手，你也可以在一天结束时收获很多战利品。虽然每个州对鲍鱼的捕获量都有自己的限制，但绝对够吃的。在中国餐馆，普通鲍鱼每盘价值500元人民币，好鲍鱼的价格更贵。相比之下，鲍鱼随处可见的澳大利亚，只是中国美食者的天堂。
然而，澳大利亚现在没有足够的鲍鱼。是的，鲍鱼在澳大利亚越来越受欢迎，而且价格一路飙升！目前在海边出售的黑边鲍鱼一个的价格已经达到80美元了！这些捕获的活鲍鱼大部分都被运到了中国！其他鲍鱼品种要么冷冻要么罐装。然而，价格并不便宜，它已经达到了50美元/公斤的批发价，难怪澳大利亚网民忍不住抱怨：太贵了！这不是因为别的，而是因为中国的战斗力太强了！澳大利亚没有多少存货！
气候问题
当然，鲍鱼价格飙升并不完全是由美食者引起的。气候变化也是一个重要原因。随着海水和空气温度因全球变暖而上升，澳大利亚在过去两年中已经有大量鲍鱼死亡。鲍鱼是一种特别挑剔的动物。海水需要寒冷，盐度需要高，水流需要急，水质需要清澈，鲍鱼只能在背风逆流的岩石地区生存。气候变化给澳大利亚鲍鱼产业带来了巨大的打击，塔州政府直接将鲍鱼捕捞配额削减了一半。
三、澳洲海鲜特产有哪些
澳洲海鲜特产有哪些
导语：澳大利亚四面环海，海岸线蜿蜒旖旎，又因其得天独厚的纯净环境使得这里盛产海鲜，生蚝、鲍鱼、虾等海鲜应有尽有。到了澳大利亚旅游当然不能错过它的美味海鲜。澳洲海鲜特产有哪些呢？下面由我为大家整理的澳洲海鲜特产盘点，希望可以帮助到大家！
一、泥蟹(Mud Crab)
泥蟹可以称为澳大利亚的海鲜之王了，你可能在很多餐厅的菜单上都看到过这道菜。它们通常重一公斤左右，虽然可以全年供应，但供应高峰是在昆士兰州和新南威尔士1月至4月期间，北领地的5月至8月期间。而亲手打捞泥蟹，也是澳大利亚非常受欢迎的一项活动。
品尝餐厅推荐：
安利一家非常知名的可以享受泥蟹美味的餐厅，在墨尔本的Spice Temple餐厅，可以用XO酱炒青蟹来吃，是不是想想都要流口水～而在悉尼的Quay餐厅，你还可以品尝到另一类吃法，泥蟹粥将再次刷新你的味蕾!
Spice Temple
地址：Crown Complex, Southbank, Melbourne
营业时间：
周四–周日 12:00– 15:00, 18:00– 23:00
周一–周三 18:00– 23:00
Quay
地址：Upper Level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sydney 2000
营业时间：
午餐：周五-周日 12:00– 13:30
晚餐： 18:00– 21:30
二、岩龙虾(Rock Lobster)
不像它的大西洋表亲，澳大利亚岩龙虾没有爪子，所以它所有珍贵的肉都在甲壳里。它们有着明显的纹理肉，也就是生鱼片风格，最适合拿来烧烤、水煮和烘焙。
品尝餐厅推荐：
在墨尔本的Supernormal餐厅，你将体验到龙虾卷配蛋黄酱和豆瓣菜的独特搭配，咬一口下去，软嫩的龙虾肉和菜酱融合地恰到好处，吃了一个还想再来一个，简直停不下来有没有!
Supernormal
地址：180 Flinders Lane, Melbourne VIC 3000
营业时间：
周日-周四11:00-23:00
周五及周六11:00-24:00
三、蓝魔虾(Marron)
蓝魔虾也是澳大利亚龙虾的一种，属于比较奢侈的海鲜，市场售价非常高。它也是一款备受推崇的美食佳肴，这种淡水龙虾大部分都被直接装船运往澳大利亚的顶级餐厅。
品尝餐厅推荐：
想要一个特殊的餐饮体验，来悉尼的Momofuku Seiobo餐厅就对了。椰子油及曲黄油搭配上刚刚捕捞出来的鲜美蓝魔虾的嫩肉，那口感绝对让你不虚此行。虽然有点小昂贵，但却是值得的旅程。
Momofuku Seiobo
地址：The Star, Lvl G, 80 Pyrmont St, Pyrmont 2009
营业时间：
午餐：周六
晚餐：周一-周六
酒吧：周一-周五 18:00-22:00
周六 12:00-14:00， 18:00-22:00
四、墨累河鳕鱼(Murray Cod)
墨累河鳕鱼是一种大型鲈鱼，这是一种仅在澳大利亚分布的大型掠食性鱼类，体长最大可达1.8米，体重113公斤，这使它毫无悬念地成为澳大利亚体型最大的纯淡水鱼类。
品尝餐厅推荐：
想要视觉和味觉的有双重享受?想要一顿浪漫晚餐?想要高性价比?当然要来悉尼的Est餐厅，在澳大利亚活水中繁殖的肉质细嫩洁白的鳕鱼，在果木炭火上慢慢烤香，烤得外皮微微焦脆，再涂以经典的法式黑黄油酱汁，搭上一些酸豆和洋葱，配着桌上盈盈一点温柔的烛光。就在这份美妙又浪漫的滋味中，在这一家地下餐厅里，吃出了一些熟悉又陌生的家乡味。
Est
地址：Level 1, Establishment 252 George Street, Sydney, 2000
营业时间：
午餐：周一–周五12:00– 14:30
晚餐：周一–周六18:00– 22:00铁板鲍鱼
五、悉尼岩生蚝(Sydney Rock Oyster)
澳大利亚常见生蚝种类有三种：太平洋生蚝、岩生蚝和原生生蚝。悉尼岩生蚝每年收获期为9月至3月，拥有丰富的奶油味，并且富含矿物质。
品尝餐厅推荐：
吃生蚝一定要来的餐厅当然要数悉尼的The Boathouse餐厅，每天菜单上都有12种来自澳大利亚各地的新鲜生蚝。自从1997年开店以来，不落俗套的演绎了海景搭配海鲜。听说第一次去会发现隐藏在小路深处的餐厅特别难找，但是没有人会忘记再去的路哦。
The Boathouse
地址：123 Ferry Road, Glebe, Sydney, NSW, 2037 Australia
营业时间：
午餐：周五-周日 12:00-15:00
晚餐：周二-周日18:00起
周一不营业
六、澳洲肺鱼(Barramundi)
大厨们常常钟情于澳洲肺鱼坚实洁白的肉质和柔滑的口感，味道与鲷鱼相似。这种鱼适合多种多样的烹饪方法，清蒸、油炸、烘烤或烧烤都适宜。鱼肉富含欧米珈-3脂肪酸和维生素A。过去只有酒店宴席才能吃到，随着养殖产量增加，现在很容易就能买到，可以自己下厨哦!。
品尝餐厅推荐：
如果你来墨尔本，那一定要来墨尔本的Flower Drum。这里的食物总是令人惊喜，服务也无懈可击。这里喜欢用大蒜炒着澳洲肺鱼来吃，也是比较受欢迎的一道美食啦!
Flower Drum
地址：17 Market Lane, Melbourne, Victoria, 3000
营业时间：
午餐：周一-周六 12：00-15：00
晚餐：周一-周六，18：00-23：00
周日：18：00– 22：30
着装要求：顾客需着商务休闲套装，穿着短裤、拖鞋、人字拖将不允许入内。
七、蛤蜊(Pipis)
经典蛤蜊的吃法也是比较流行的吃法莫过于用XO酱沾着吃了.当夏季来临时，大家都会将一项活动提上行程，那就是挖pipi。
品尝餐厅推荐：
悉尼的Golden Century餐厅是悉尼海鲜中餐首选。龙虾、蛤蜊、生蚝、和牛……都色香味俱全。其中蛤蜊用XO酱炒着吃更是别有风味。地处唐人街Golden Century餐厅，虽然价格小贵，但仍络绎不绝，想去这里吃饭，一定要提前预订，不然就要排队1个小时以上了哦。
Golden Century
地址：393-399 Sussex Street, Sydney NSW 2000, Australia
营业时间：每天12:00-4:00
八、红石斑(Coral Trout)
这类鱼红色的皮肤夹杂着明亮的蓝色斑点，高峰期在九月至十一月。在餐厅随处可见它的踪迹，最被推崇的'做法就是清蒸。肉是我们常说的蒜瓣肉，没有很多刺。
品尝餐厅推荐：
在黄金海岸的The Fish House,比较受欢迎的是搭配土豆一起清蒸;而在墨尔本的Red Emperor餐厅，则是搭配生姜和葱，简单而又美味。
The Fish House
地址：50 Goodwin Terrace, Burleigh Heads
营业时间：
午餐:周二-周日
晚餐：周一-周日
着装要求：休闲商务装，不接受泳装、短裤及背心。
Red Emperor
地址：M10 Mid Level/ Level 2, Southgate Restaurant& Shopping Precinct
营业时间：
午餐及早茶：
周一-周六 12：00- 15：00
周日：11：00- 13：15& 13：30-15:30
晚餐：
周日-周日 18：00- 22：00
周五17：45- 22：00
周六：17：45-19：45& 20：00– 22：30
周六晚餐的入席时间不适用于六人以上的预定
九、螯虾(Yabbies)
螯虾是澳大利亚比较常见的一种龙虾，常见于澳大利亚东南部以及昆士兰州西南部。要想吃到螯虾的肉非常的费事儿，不过能够一尝它的鲜美，也会觉得一切都是值得的!鱼翅鲍鱼
品尝餐厅推荐：
悉尼的Bennelong餐厅提供经典的澳式西餐，口味偏清淡。绝对的Fine Dining，因此份量也不多。服务也是没话说，贴心又体面。其中用奶油、柠檬果酱和小圆饼包裹着鲜美的螯虾，那清新的口味绝对让你吃到难忘。
Bennelong
地址：Sydney Opera House Bennelong Point，Sydney, NSW 2000，Australia
营业时间：
午餐：周五-周日 12：00-14：00
早鸟：每日17：30-18：00
晚餐：每日19：30-22：00
十、鲍鱼(Abalone)
澳洲鲍鱼在香港和东京市场上需求量极高，而在澳大利亚的餐厅反倒很少能见到。为了充分展示澳洲鲍鱼独特的肉质，比较常见的做法是高温速蒸，或是慢火蒸几个小时。
品尝餐厅推荐：
海鲜大杂烩你见过，牛羊配你吃过，但是地上走的和水里游的完美结合在一起的菜你吃过几道?这家坐落在霍巴特的Franklin餐厅，主厨David Moyle就把牛肉和鲍鱼做了一个混搭。塔斯马尼亚州最出名的莫过于冷水贝类，再加上澳大利亚上等的公牛肉，一道菜保你吃到澳大利亚甄品。鲍鱼海鲜
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