摘要：
本文目录澳洲鲍鱼营养价值急冻澳洲青边鲍,点样煮比较好食鲍鱼煮鸡。如何煮冰冻澳洲大鲜鲍鱼一、澳洲鲍鱼营养价值1、澳洲野生鲍鱼含有丰富的蛋白质鲍鱼的梗。而蛋白质是生命的物质基础，是构成... 本文目录
一、澳洲鲍鱼营养价值
1、澳洲野生鲍鱼含有丰富的蛋白质。而蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。通俗地说，没有蛋白质就没有生命。在日常生活中，男性比女性更容易缺失蛋白质，男士一旦缺失蛋白质，会导致男性精子质量下降，造成男性不育。所以男士要重视补充蛋白质，提高生命活力。2、澳洲野生鲍鱼富含二十二碳六烯酸(DHA)。这玩意俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，是人类脑细胞组织、精子和视网膜（眼睛）细胞组织的重要构成成份。3、澳洲野生鲍鱼富含大量的碘。碘是人体必需微量元素，是甲状腺激素必不可缺少的组成部分。而甲状腺激素能促进婴幼儿骨骼发育生长和蛋白质合成，对人体维持神经系统兴奋有重要意义。4、澳洲野生鲍鱼为人体提供丰富的硒。硒是人体重要的必需微量元素，人体缺失硒，免疫力会降低，容易未老先衰，得癌症的概率偏高。硒是精浆中过氧化物酶的必需组成成份，当精液中硒含量减低时，会造成精子损伤，死精增多。所以男士要经常补充硒元素，要经常吃鲍鱼。5、澳洲野生鲍鱼为人体提供大量的钙。钙是人体必需微量元素，是人体骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需元素，被成为“生命元素”。青春期前的儿童，和中老年群体需要补充大量的钙元素，多吃鲍鱼可得到有效补充。6、澳洲野生鲍鱼为人体提供日常需求的磷。磷是人类能量(能量食品)转换的关键物质三磷酸腺苷的重要成分，磷也是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，还是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。
二、急冻澳洲青边鲍,点样煮比较好食。鲍鱼煮鸡
银耳鲍鱼鸡汤
澳洲特大青边鲍 1-2只(1磅/450克)
2.光鸡 1只
3.姜 4片
4.水 18杯(3600毫升)
5.云耳(浸透) 1球
6.盐适量
1.青边鲍与光鸡冲净，分别飞水，隔净备用。
2.青边鲍、光鸡及姜同放水内煮滚，改用中火，盖好煲2小时。
3.雪耳浸透，修切成小块，飞水隔净。加入鲍鱼鸡汤内，继续煲20分钟。
4.用适量盐调味即可品尝。
鲍鱼伴鱼翅瓜!!!【材料】澳洲青边鲍一只(重约三百克),鱼翅瓜一个,清鸡汤一杯,冰糖适量,清酒四分一杯,生粉一汤匙【做法】(一)鲍鱼先洗净，剪去肉脏，用粗盐抹匀放半小时。(二)清鸡汤加入冰糖及鲍鱼煮沸，转用慢火煮五分钟。(三)将鲍鱼连汤倒入饭煲中，加入清酒，煮过夜。(四)鱼翅瓜切开一半，放入清水煮约三十分钟。将瓜去核后，用匙挖出瓜肉，然后隔去水份。(五)鲍鱼切片，放在瓜肉上。将煮过的鲍鱼清鸡汤，加入生粉拌匀，煮至杰身，淋在鲍鱼及瓜肉上，即成。
鲍鱼芥兰
材料：西芥兰心一磅
鲍鱼二至三只（可用澳洲青边鲍鱼罐头一罐）
生姜四片、干葱头二粒（拍烂）、
生油适量四匙，熟盐白糖，白酒数滴。
另碗献用料：生抽一匙，老抽半匙，蠔麻油半匙，油数滴，
豆粉少些，胡椒粉少许。
烹制方法：
1）芥兰心摘好洗净，将嫩心打横斜切成薄片，留后用。
2）鲍鱼切成薄块，连同汁液留后用。
3）碗献用料以些许清水和匀，留后用。
注大量清水镬内，猛火煮滚后，放入芥兰心，滚两三分钟，俟其恰恰稔熟，即将之捞起，滴干水份。
将镬洗净抹乾，以猛火起镬，镬红后，加生油二匙，俟油滚热，即将芥兰放入，赞下白酒数滴，落适量熟盐白糖调味，兜匀，试味后，随即上碟，泻去菜汁不要鲍鱼平台。
将镬洗净抹乾，注鲍鱼汁入镬内，放入生姜和干葱头，加生油二匙，落适量盐、白糖调味，以中等候煮数分钟，俟糖盐已溶，姜葱出味，试味后，即将火力加猛，放入鲍片，兜匀，大约煮一分钟左右，即以碗献埋献，献成，将已炒熟汁芥兰心倒入镬内，与鲍片兜匀，上碟。
鲍鱼花胶煲鸡汤+鲍片厚切
（3-4人份）
材料
青边鲍一只（约1磅）
**在大昌买2-3头的，比较划算。
鸡壳一个
瘦肉半斤
冬茹数只
小花胶筒若十个
金华火腿一小片
姜、葱各小许
烹煮步骤
1.洗净冬茹，浸水最少三小时。
2.用牙刷彻底清洁鲍鱼，“青边”亦要洗去，不可保留。
3.鲍鱼“飞水”，大约5分钟，“齐水”（未开火煲水前）下，备用。
**若水开才下鲍鱼，肉质会变老（韧）。
4.姜切片，葱切段，煲姜葱水。
5.水开，煲5分钟，熄火。放入花胶筒，焗15分钟，至花胶变软身。
6.准备冰水，将花胶浸至全冻。
**浸冰水可令花胶不容易煲烂。
7.去除花胶上深色的干丝，备用。
8.瘦肉飞水，备用。
9.冬茹去蒂，备用。
9.煲水，水开后放入鲍鱼、鸡壳、冬茹（连冬茹水和蒂）、金华火腿、瘦肉。
10.待水再开后，转文火（小火），煲两小时。
11.放入花胶，再煲一小时。
12.鲍鱼厚切上碟。
13.汤下盐调味，即成。
不过有两个案例想分享.
第一系急冻鲜鲍煮前先要彻底解冻,否则鲍鱼会龟裂,分解.肉质变到有些少似食
豆腐.
其二是如果用高压煲,开盖后唔好立即桔个鲍鱼.我有位朋友做了以上动作,鲍鱼
一触即发,好像小型炸弹似的爆了,厨房由地至天花都要清洁事小,朋友因而要去
急症室求诊,被断为灼成二级烧伤,不过好在一受伤后处理得宜,个多月后完全康
复.,
三、如何煮冰冻澳洲大鲜鲍鱼
用料
步骤
1.杀鲍鱼特别费劲，首先拿刷子洗净，特别是黑色的边。
2.洗净后白白的，如锅里这张图，接下来要去壳去内脏大法，水不能超过壳，一定不能过壳，大火烫30秒。
3.烫过后的澳洲大鲍鱼用手沿着边缘一拉就可以去壳了，把不要的内脏去掉，把黑黑的嘴巴切掉。然后在光滑的一面切十字纹。
4.将鲍鱼肉放入炖好的鸡汤内再大火五分钟（炖鸡汤就是水和鸡炖煮，这里不详细说明），鲍鱼肉捞出后放回壳里摆碟。留两勺鸡汤勾芡汁，剩下的鸡汤还能放马蹄或红菇煮汤喝。
5.两勺鸡汤倒入平底锅，加入蚝油拌匀煮至粘稠，滴入麻油淋上即可。
拓展资料鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。
《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。
Olaechea等研究发现，鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。李太武、陈炜等先后测定、研究了皱纹盘鲍体内营养成分，均发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物质元素。易美华等对羊鲍和杂色鲍的营养成分进行测定，研究表明鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。
同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。彭汶铎等的研究表明，杂色鲍中含有全部的必需氨基酸，活性物质牛磺酸含量几乎与游离氨基酸总量持平，“生命的火种”硒（Se）的含量大大高于贻贝、牡蛎、文蛤等常见海洋贝类，并且各族维生素含量均十分丰富，磷脂浓度也较高。
鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。干鲍鱼片
冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。研究发现表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。此外，肌肉高含量的胶原蛋白对鲍鱼的质地也有较大影响。据报道，夏季鲍鱼质地之所以比冬季柔软，是因为夏季鲍鱼中胶原蛋白含量比较低的缘故。对鲍鱼的热处理可以发现，鲍鱼的硬度随着胶原蛋白的流失而逐渐下降，两者呈线性关系（r=0.82）。
参考资料
鲍鱼_百度百科
