摘要：
本文目录小鲍鱼的最佳吃法是什么怎么做才好吃活动鲍鱼和冻煮鲍鱼的区别是什么鲍鱼怎么清洗内脏如何料理鲍鱼鲍鱼怎么去除内脏鲜鲍如何除壳一、小鲍鱼的最佳吃法是什么怎么做才好吃大鲍鱼由于价格... 本文目录
一、小鲍鱼的最佳吃法是什么怎么做才好吃
大鲍鱼由于价格贵，一般只有吃酒席的时候才有，平时很少吃。一般人平时多吃的是个头小小的小鲍鱼，就是超市里可以买到，一头3-5元的那种。小鲍鱼虽然个头不如普通鲍鱼，但是它的鲜味却丝毫不亚于普通鲍鱼。
吃鲍鱼最重要的就是吃它的原汁原味，吃它的那种鲜味，如果调味料下重了，调料味就会掩盖鲍鱼本身的鲜味，虽然不一定说会变得难吃，但是绝对是吃不到鲍鱼的鲜味了。所以吃鲍鱼最好选择偏清淡一些的烹饪方法，例如清蒸、炖汤等做法。
下面我就给大家介绍几款小鲍鱼原汁原味的做法！
鲜蒸小鲍鱼准备食材：
小鲍鱼若干头
准备辅料：
枸杞若干、老姜
准备调料:
盐巴、料酒
制作步骤：
1、用清水清洗鲍鱼，并用旧牙刷刷洗鲍鱼壳和鲍鱼足部，刷去杂质鲍鱼内脏。
2、准备一只筷子，沿着鲍鱼壳捅入，挖出鲍鱼内脏并清洗干净。
（亦可先将鲍鱼煮一煮，取下肉再取内脏）
3、老姜切末备用。
4、蒸锅烧热，将鲍鱼壳朝下倒扣在蒸锅里。
5、朝鲍鱼肉上撒少许盐巴，滴几滴料酒，少许姜末，加上3颗枸杞，之后大火蒸五分钟即可出锅。
鸭子炖鲍鱼准备食材：
鸭子（鸭母）、小鲍鱼
准备辅料：
老姜、枸杞
准备调料：
盐巴
制作步骤：
1、鸭子洗净血水，再斩成合适大小的块。
2、鲍鱼洗净，下锅焯水，之后再摘下鲍鱼肉取下上面的鲍鱼内脏。留鲍鱼壳和鲍鱼肉备用。
3、切四五片厚老姜片备用。
4、准备一个砂锅，将备好的鸭子、鲍鱼肉、鲍鱼壳、姜片、枸杞下锅，加入适量清水，之后大火煮半个小时，之后改小火慢慢炖2-3个小时。
（如果用高压锅，压一个半小时左右即可）
鲍鱼粥准备食材：
大米、小鲍鱼、鸡胸肉、香菇
准备辅料：
芹菜、葱、生姜
准备调料：
食用油、料酒、盐巴、味精、胡椒粉
制作步骤：
1、大米清水淘洗干净，之后再清水浸泡备用。
2、小鲍鱼洗净后焯水，取下鲍鱼肉去掉内脏，再将鲍鱼肉切片或切丁备用。
3、鸡脯肉洗净后切条，用料酒浸泡去腥，之后略微焯水一下，捞出备用。
4、香菇洗净切薄片，芹菜切段、葱切葱花，生姜切丝备用。
5、砂锅里倒入浸泡淘洗好的大米，加入适量清水煮沸腾。
6、煮沸后加入鲍鱼肉和香菇，转小火慢慢熬煮。自行判断火候，约到出锅前15分钟加入鸡胸肉继续煮到可出锅即可。
（鸡胸肉煮太熟会变得很柴，所以要晚加）
7、出锅前加入适量盐巴、食用油、胡椒粉调味，再加入葱花、芹菜段、姜丝，搅拌均匀即可出锅。
二、活动鲍鱼和冻煮鲍鱼的区别是什么
新鲜鲍鱼指的是刚死或还活着的鲍鱼，而冻鲍鱼是指已经死了一段时间，只不过是放在冷库里冻着的。
速冻鲍鱼的冻结速度很大程度地影响了鲍鱼的品质，目前市场上的冷冻鲍鱼因冷冻时间过长（一般达 12 h）导致组织受损，风味不佳。
在冷冻过程中，经历最大冰晶生成带的时间越短，冷冻后鲍鱼的品质越好。——冻速过慢导致组织中游离水形成冰晶体积大，对周围组织细胞造成机械损伤，因此当冻结食品进行解冻时，内部的冰晶体溶化成水不能分散到原处，而成液滴流出。
流失的汁液不仅是水，而且还包括许多营养成分，如蛋白质、盐类、维生素等，所以流失液不仅使食品重量减少，而且造成营养成分的损失。
冷冻鲍鱼的处理方法：解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。
刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
烹调：处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼怎么洗法干净：鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。
4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
鲍鱼是直接生冻。鲍鱼是比较推荐采用生冻的方式，因为鲍鱼进行烹饪煮熟之后，其中肉质本身就受到了破坏，再让入冰箱中冷冻保存，肉质会进一步的受到破坏。鲍鱼干货
而且烹饪熟了的鲍鱼其中的水分是非常容易流失的，从而熟鲍鱼放入冰箱冷冻，肉质的口感会变得比较柴、硬，食用价值降低。而直接生鲍鱼冷冻的话，其中的水分保留相对充分，解冻后的口感也要优于熟鲍鱼，所以建议生冻。
三、鲍鱼怎么清洗内脏
方法如下：
1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，
3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一。
4、喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
5、也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。
四、如何料理鲍鱼鲍鱼作法
1、将鲍鱼放进温盐水里,浸泡半小时。
2、用刀将鲍鱼肉跟壳分离。
3、用手将鲍鱼肉取出。
4、然后用手将鲍鱼黑色的内脏去除。
5、最后用牙刷蘸取清水,将鲍鱼的肉刷干净即可。
6、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
7、鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
五、鲍鱼怎么去除内脏
方法如下：\x0d\x0a1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。\x0d\x0a2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，\x0d\x0a3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一。\x0d\x0a4、喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。\x0d\x0a5、也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。
六、鲜鲍如何除壳
鲍鱼怎么处理干净
想要把鲍鱼处理干净，那么如果是活的鲍鱼就可以先把有肉的一面朝上，铺一层，在蒸笼中撒上一些精盐，然后开火蒸熟，水开以后继续蒸5分钟左右就可以了，鲍鱼蒸好以后把肉剔出来内脏去除，鲍鱼肉放到凉水当中浸泡10分钟，这样可以让口感变得更加不错，再把它分装到小包装里面，放进冰箱冷冻吃的时候解冻就可以了。
想要把鲍鱼清洗的比较干净，那么就需要先把鲍鱼的壳打开，肉剔出来，内脏去除，仔细的用刀剔取，但要注意安全很重要，很多人喜欢吃火锅，那么需要把鲍鱼壳刷干净，清洗表面鲍鱼肉煮开以后，就用刀把肉和壳割开就可以了，也可以先处理好，用鲍鱼肉做调料，可以做很多的菜和汤，价格也并不是非常的昂贵。
鲍鱼的功效与作用
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐以及高血压与其他炎症。鲍鱼怎么
