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一、怎样煮鸡肉汤好吃又简单
炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分
二、鸡汤搭配什么炖好喝又营养
1、生姜。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用。
2、枸杞。加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。
3、人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。
4、板栗。板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。
5、柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。
6、香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。
7、黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药,它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。
参考资料来源:人民网——冬天喝鸡汤加这些食材 3款家常鸡汤学起来
三、野生山蘑菇汤的做法大全
一、奶油蘑菇汤(6-8人份)
主料:切碎的洋葱1/4杯黄油3大勺面粉3大勺鸡汤6杯欧芹2小支香叶1/3片百里香1/8小勺
辅料:盐,黑胡椒粉适量蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把)黄油2大勺切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps)盐1/4小勺柠檬汁1小勺蛋黄2个鲜奶油1/2杯软化的黄油2-3大勺
制作工艺:
1、在汤锅里,加热融化黄油后,加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉,中火炒3分钟,注意不要炒糊了
3、关火,加入煮开的鸡汤,混合搅拌均匀,加入欧芹等香料,以及蘑菇把,盐和黑胡椒粉调味,回火上加热煮沸20分钟左右,其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤,用勺子按压出蘑菇把里的汁水,过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅,融化黄油,黄油起泡即可加入蘑菇,盐,柠檬汁,盖上锅盖,中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中,加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好,取1杯的热汤,慢慢的加入其中,一边加入一边搅拌,然后倒回入剩余的汤中,中火加热汤,煮到快要开还没开的状态,此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火,加入2-3勺软化的黄油,搅拌好后即可享用啦
二、乌鸡蘑菇汤
主料:乌骨鸡半只蟹味菇200克香菇100克
辅料:枸杞子10克米饭1碗食盐4克葱5克姜5克八角1个桂皮1小块料酒6克香叶2片
制作工艺:
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时,将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净,掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水,放入乌鸡,待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子,扭好压力阀,插电拨到煲汤档,30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中,放入1小碗剩米饭,将米饭煮烂即成乌鸡粥
三、鸡茸蘑菇汤
主料:鸡胸肉(剁成茸)盐少许雀巢淡奶2大勺蘑菇若干朵面粉2大勺黄油50克牛奶1杯水1杯
制作工艺:
1、将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱,装起备用
2、锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香
3、锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀
4、撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可
四、酸辣蘑菇汤
主料:蘑菇30克
辅料:豆腐干1片胡萝卜10克黑木耳20克植物油1汤匙食盐5克酱油5克葱5克姜5克香醋5克淀粉5克香菜5克胡椒粉3克水适量
制作工艺:
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水
2、豆腐干一片切丝,另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
3、炒锅加少量植物油,爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软,加入蘑菇翻炒
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝,加入适量开水,大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉,煮匀后少量多次加入稀淀粉,边加边搅动,至汤汁稍稍变稠即可,关火洒入香菜
四、炖汤的做法大全集 最滋补身体的汤品分享
1、虫草花鸡腿炖汤:
用料:
鸡腿1个、红枣2个、虫草花100克、枸杞3克、盐1克、生姜3克。
做法:
(1)准备食材:鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材:
(2)鸡腿洗净,斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净。
(3)清水煮沸,切好的鸡腿汆烫。
(4)把汆烫好的鸡腿放入炖盅。
(5)再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入,加适量的水。
(6)炖盅盖上盖子,隔水放入锅中。
(7)水煮沸之后改为中小火,炖3小时。
(8)出锅的时候放盐稍微拌均即可。
2、花胶海马滋补炖汤:
用料:
海马1公1母、鱼胶20克、红枣10颗、灵芝20克、洋参10克、麦冬15克、枸杞10克、桂圆20克、猪骨200克、高丽参适量、轻盐昆布酱油5克、清水适量。
做法:
(1)准备好材料:
(2)猪骨用开水焯去血沫,将焯去血沫的猪骨放入沥水篮里冲洗一下。
(3)各种材料用清水冲洗一下,然后放入炖盅里。
(4)放入焯去血沫的猪骨,炖盅里加满水。
(5)然后放入电炖锅里隔水炖3个小时。
(6)最后加入轻盐昆布酱油调味即可。
3、鲍鱼仔炖汤:
用料:
干鲍鱼2颗、红枣4颗、无花果6颗、海底椰10片、召实15克、白莲15克。
做法:
(1)准备好全部材料。
(2)干鲍鱼先浸泡一天一夜,。
(3)然后将所有食材洗净,对半开,分别放入2个小白玉炖盅,。
(4)加入一碗半水量。
(5)炖盅外加水到水位线。
(6)加盖,选择参茸汤菜单,启动,进行精炖。藤壶鲍鱼
(7)炖好,最后加入盐调,即可饮用.。
(8)2小时后,2盅提高免疫力的养生汤就炖好了,。
(9)白莲没有提前泡发也炖得开花。
(10)经常饮用,对肝脏有较好的修复作用。
(11)趁热,吃鲍鱼喝汤,提高免疫力。
五、煲汤的步骤!
教你做简易各式排骨汤
西洋菜排骨汤
材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
2.蔬菜排骨汤
材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶排骨先烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。
重点提示∶烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好捞拌鲍鱼
3.排骨酥汤
材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。
4.金针排骨汤
材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。十分钟后即可加盐调味,盛出食用。
重点提示∶喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
5.苦瓜排骨汤 version1
材料∶排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味,待熟软时盛出食用。
重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要粒粗大者苦味都会较轻。
6.苦瓜排骨汤 version2
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐适量。
作法:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。鲍鱼成语
重点提示∶待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
7.山楂莲叶排骨汤
[原料/调料]
山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两
[制作流程]
拣选煲汤用的排骨,洗净、飞水,斩件;
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净;
新鲜荷叶用清水洗乾净。
先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚,然后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。
注意由于山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑,乌梅生津止渴;生薏米有利去湿作用,再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作
8.排骨蘑菇汤
原料
大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克。绍酒15克,精盐5克,味精3克。
制作方法
①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。
9.黄豆芽排骨豆腐汤
材料:
嫩豆腐1盒。黄豆芽200克。小排骨。青葱段2支。
调味料盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。
适宜食用者:
1.胃火大而长青春痘、脓疱者。
2.排泄不畅易便秘者。
3.唇肿胀色绛红、口臭严重,手足浮肿,产后哺乳者。
健康小语:黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降胃火。可清热利水,并能助伤疤收口。
10.排骨玉米汤
[原料/调料]
排骨 1斤玉米 3条水 8~10杯鲍鱼刺身
盐 1/3大匙柴鱼味精 1/3大匙香油适量
[制作流程]
(1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水,再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入爁烧锅中,爁约2小时即可打开盛起食用。