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一、香菇做鲍鱼的做法
将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。香菇洗净切块。锅内烧开水,将香菇焯水。西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
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2将焯好的西兰花过凉开水。将西兰花在盘中围成一圈。锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。葱姜蒜切末。锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。放入香菇翻炒几下鲍鱼冬瓜。
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3倒入鲍鱼翻炒均匀。加入适量开水,没过鲍鱼即可。加入生抽、蚝油翻炒均匀。继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。装盘,放在西兰花中间。
4鲍鱼配上香菇烧菜吃,再搭配上焯烫好的西兰花,荤素搭配,营养丰富。
5鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。
6中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。
二、香菇烧鲍鱼怎么做好吃
香菇烧鲍鱼的做法步骤
1
将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。
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将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
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香菇洗净切块。
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锅内烧开水,将香菇焯水。
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西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
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将焯好的西兰花过凉开水。
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将西兰花在盘中围成一圈。
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锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。
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葱姜蒜切末。
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锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
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放入香菇翻炒几下。
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倒入鲍鱼翻炒均匀。
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加入适量开水,没过鲍鱼即可。
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加入生抽、蚝油翻炒均匀。
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继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。
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加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。
三、香菇鲍鱼怎么做最简单易学
香菇去蒂清洗干净,下锅焯水(我觉得不用煮很熟软,太软的话,造型不好弄)。
2.香菇切十字花刀,用牙签将香菇两端串起来。
3.裹上淀粉。
4.锅内倒入油,烧至七成热,下香菇。
5..香菇炸至表面金黄、定型后捞出,去除牙签备用。
6.锅内留油,加入1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和100克清水,倒入炸好的香菇和彩椒继续翻炒,水淀粉勾芡,略微翻炒出锅即可。
7.最后撒一点小香葱碎在上面,即可开动啦。
8.一个个肥美饱满的香菇出锅,咋眼一看还以为是小鲍鱼呢。
9.香菇吃出鲍鱼的口感,简单食材做出高级感。
四、鲍香菇怎么做才好吃
用料
香菇 10朵(完全不够吃,下次多买点)
鲍鱼汁(可以用蚝油代替) 1勺
生抽、老抽各1勺
淀粉 2勺
大蒜 2瓣
鲍汁香菇的做法
香菇剪掉蒂(最好剪平,否则冒出来的那点蒂蒂容易煎糊。我没舍得把剪下来的蒂扔掉,事实证明香菇好吃些),洗净。
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香菇焯水,煮软(几分钟就好了)。
捞出香菇,待凉后,每个香菇切花刀,不要切断了哟。
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热锅冷油(我放的油刚好把香菇底部全部浸没,一定要冷油下锅,防止香菇里面的水炸锅,油温起来后,转小火慢慢炸或煎,小火小火小火就不会爆油),香菇煎至两面黄:表面(深色面)看不出来黄,稍微煎一下,我主要把里面(浅色面)煎黄,用筷子翻面或查看煎的情况,捞出沥油。
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煎好后是这样的(看嘛,蒂蒂那点没剪平的,都快要糊了)。
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调料汁:小碗中加鲍汁(没有鲍汁就用蚝油代替)、生抽、老抽各1勺,再加2勺淀粉,兑半碗清水,搅匀即可。
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锅里留油,下大蒜末炒香(千万不要糊了,翻炒几下出味就可以了,我的成品里面的蒜末都还是白色,没有变色哦),倒入煎好的香菇,翻炒几下,倒入调好的料汁。
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因为料汁中有淀粉,需要锅铲不停的翻炒,以免糊锅,如果料汁中的淀粉多了,汤汁浓稠,可以适量加点清水兑稀点,总之成品是薄芡就对了(如果不好掌握,调料汁的时候可以不放淀粉,香菇焖煮入味后,最后起锅的时候勾薄芡)。
收汁出锅上桌,汤汁泡饭都可以再多吃一碗饭。
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五、香菇鲍鱼怎么做如何做好吃
食材用料
干香菇10来朵相克食物
猪肉馅200克
南瓜150克相克食物
核桃仁适量
盐适量
料酒适量
白糖适量相克食物
葱姜水适量
干淀粉各适量适量
生抽适量
香菇鲍鱼的做法
1.将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的。
2.加一勺生抽,调味上色。到少许料酒,去腥。再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。
3.放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。
4.香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了鲍鱼爆炒。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。
一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
5.锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。
6.南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
六、鲍鱼炖蘑菇怎样做好吃
食材明细
鲍鱼10只
香菇10朵
西兰花半个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽2勺
蚝油1勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
水淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时鲍鱼捞饭
普通难度
香菇烧鲍鱼的做法步骤
1
将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。
2
将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4
香菇洗净切块。
5
锅内烧开水,将香菇焯水。
6
西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
7
将焯好的西兰花过凉开水。
8
将西兰花在盘中围成一圈。
9
锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。
10
葱姜蒜切末。
11
锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
12
放入香菇翻炒几下。
13
倒入鲍鱼翻炒均匀。
14鸡汤鲍鱼
加入适量开水,没过鲍鱼即可。
15
加入生抽、蚝油翻炒均匀。
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继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。
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加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。