摘要：
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一、刺参和海参哪个好
刺参是海参的一种，刺参是野生海参，我们通常说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参。他们的不同点体现在：
生长环境
刺参（野生海参）：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富鲍鱼刺身。刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参。
形体
1.底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2.沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
3.形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
4.背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
口感
野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
生长年限
野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。
圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
二、刺参和海参的区别是什么
1、生长时间不同：刺参生长年份在4-5年以上才能捕捞，时间越久营养累积的就越多，滋补价格也越大。养殖海参生长速度快，一年内就可以售卖，营养价值不高，比起野生海参可是差远了。
2、外形不同：刺身的背部和两侧的刺都是直立并且粗壮的；而海参的刺是细长型的。
3、生长环境不同：海参的生长环境不仅包含了海域，还有养殖的水池，特别是还有一些不良商家会喂养饲料激素，以达到快速生长售卖。人工养殖的海参不用自己寻找食物，运动能力差，肉质没有刺参肉质结实。鱼翅鲍鱼
刺参生长于深海海域，所处的环境是野生自然的状态，属于纯天然的生长环境，而且刺参寻找食物都是靠自己，所以运动量会很大，参刺短粗有力，肉质也更紧实，质感好。生长的年份也长，形态比较粗壮也有一定的季节性。
以上内容参考百度百科-刺参
三、海参好还是刺参好
1.引言
海参和刺参都是海洋中的有机体，是人们日常饮食中经常食用的食材之一。而且，它们都是海洋中有很高价值和营养价值的食材。但是对于那个更好呢？下面的文章将通过详细的比较来解答这个问题。
2.海参的营养价值
海参是富含胶原蛋白和海参皂苷的食物。胶原蛋白是人体最常见的一种蛋白质，它能够补充人体的胶原蛋白，增强人体免疫力和构建肌肤。而且，海参皂苷能够修复和保护胶原蛋白，同时，也能够抑制脂肪的吸收和积累。因此，海参的营养价值非常高。
3.刺参的营养价值
刺参也是一种富含胶原蛋白的海鲜。据研究表明，刺参中还含有丰富的碱性氨基酸和十八碳六烯酸，它们能够促进人体的新陈代谢和增强肌体康健。除此之外，刺参中还富含维生素D、钙和磷，可以满足身体所需的营养。
4.海参和刺参的味道和口感
海参和刺参的味道和口感也有很大的不同。海参是在口感上具有一种韧性的质地和柔软的口感，并且不具有太大的海味。而刺参则是有着非常独特的味道，味道有点苦涩，而且还带有一点海洋的气息。因此，这两种海鲜在口感和味道上各有特色。
5.海参和刺参的价格
不可否认，海参和刺参作为高品质的食材，价格都比较昂贵。但是，海参价格更高，因为海参的收集过程非常复杂，需要进行深度挖掘和高强度的加工。而刺参则相对便宜一些，主要是因为刺参的采集相对容易，可以人为地控制数量。
6.海参和刺参的烹饪方法
海参和刺参在烹饪时需要不同的方法。海参在烹饪时一般要将它的韧性去除，这样会更加美味。而刺参则需要充分洗净并浸泡，不然会有刺喉现象。此外，海参常常会和别的食材一起煮、炖或炒，而刺参则通常是单独使用。
7.总结
综合来看，海参与刺参都是非常具有营养价值的食材，二者各有千秋。如果是考虑营养价值和食用的便利性，那么海参是更好的选择。如果是需要考虑经济性，刺参则是不错的选择。但无论是哪一种，都要注意烹饪方式，正确合理地使用才能达到更好的效果。
四、海刺参与海参的区别
刺参和海参的区别有生长环境，底足区别，沙嘴区别。孕妇鲍鱼
1、生长环境。
刺参：刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。
海参：养殖海参生长很快，营养积累低，而且养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素，为促进海参快速生长在饲料中添加生长激素等。
2、底足区别。
刺参：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。
海参：养殖海参因长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
3、沙嘴区别。
刺参：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。海参：养殖海参生长的快，肉质松软不紧实。
主要包括：
刺参、梅花参、花刺身等。刺参，体长20~40厘米，体呈圆锥形，背部长有4-6排的圆锥形肉刺。腹面扁平，管足密集，用于吸附礁石或匍匐爬行。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体态大小、颜色和肉刺多少根据生长环境而异。
喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出。夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参多分布于我国黄海、渤海交界处海域，辽宁、山东等海域城市。
梅花参一般体长30~60，其中梅花参最大。体呈圆柱形，背部一般长有3-11排肉刺，有的呈米粒状，对分布于产于热带海域。由于水温高，颜色偏浅色，腹部较白，生长过快。生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值，所以远远差于辽参。
五、黑刺参和海参的区别
黑刺参和海参的区别
1、生长环境：
刺参：刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴含的营养极其丰富，捕捞具有一定的季节性。鲍鱼煮粥
海参：这就不一定了，海参的生长环境不仅仅包含海域，还有养殖户的水池子啊，甚至养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素，为促进海参快速生长在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。
2、生长年限：
刺参：刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。
海参：养殖海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般是一年则可生长到合格的个头被售卖。营养价值不高，相比于野生海参来说那可就差得远了。
3、口感区别：
刺参：刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。
海参：养殖刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好，相较于野生海参来说那可就差的不止是一点半点。
4、形态区别：
刺参：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。
海参：养殖海参长得细长，缺乏韧劲。
六、海参辽参和刺参的区别
海参辽参和刺参的区别如下：
1、口感不同。刺参是很耐煮的，放到水里长时间煮制对于口感方面的影响也不会很大，煮出来的刺身会更加的有弹性并且透亮，口感较劲道；而海参相比于刺身来说不耐煮，煮的时间稍微久一点就会变软。
2、形态不同。刺参的形态一般是两头尖，中间粗的，看起来比较短粗型的；而海参则是细长细长的，两者在体态上区别还是比较大的。
3、生长环境的不同。刺参一般是生长在深海区域的，因为食物依靠的是周边的海藻和海底的微生物，因为生长速度是比较慢的而海参的生长速度会相对快很多。
4、底足不同。刺参需要通过底足来寻找食物，底足长得短而粗壮，而海参不需要自己觅食，所以底足长得很细长。
5、形态不同。刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，海参长得细长，缺乏韧劲。
