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一、即食海参的做法大全家常做法
一、葱烧海参
葱烧海参是鲁菜经典名菜。源于山东烟台福山菜,以即食海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
材料:
即食海参300克,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量
做法:
1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
二、海参小米粥
海参小米粥的营养极其丰富,有缓解疲劳、滋阴解渴、预防感冒、养颜润肤、健胃宽畅、补肾益精、补虚养身等功效,它是多数家庭餐桌上常常出现的一道健康食品。由此可知,海参搭配小米粥,功效也是翻倍的,缓解疲劳、滋阴解渴、预防感冒、养颜润肤、健胃宽畅、补肾益精、补虚养身等样样在行。
材料:
小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花
做法:
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。小诀窍:
做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
三、海参木耳烧豆腐
材料:
即食海参,香菇,姜片,葱段,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉
做法:
1、豆腐洗净,切块状;
2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;
3、将鲜芦笋焯水过凉待用;
4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可
二、即食海参正确吃法大全
即食海参正确吃法:开袋即食、海参小米粥、凉拌海参。
1、开袋即食
即食海参的第一个推荐吃法就是开袋即食,因为这样吃起来是原汁原味的,也是最省事的。即食海参的吃法很简单,开袋之后蘸蜂蜜、酱油都可以,也可以蘸鲍汁直接吃。如果海参是那种冻着冰的,要拿出来先化冻,然后再吃。
2、海参小米粥
海参小米粥的做法是:在做小米粥的时候把即食海参切成小块,均匀地倒进小米中,文火加热至开锅。这样可以使海参的营养价值很好地与小米结合在一起。
3、凉拌海参
凉拌海参是一道营养丰富的宴客佳肴。做法如下:将即食海参切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀。
即食海参加工工艺
1、鲜活加工:是指采用活海参直接通过水煮(高压或者低压)加工好后,冷冻储存待售,加工环节简单,营养价值保留也要完整,口感爽滑Q弹水分低,腥味略低。
2、水发加工:水发海参是指用干海参泡发好后,冷冻储存待售。现在市面干海参存在众多质量问题,比如加糖,加盐,甚至加添加剂等问题从而导致水发即食海参营养流失严重。水发海参还有一个问题就是无节制的水发泡涨,这种海参吃起来口感软糯,一碰就碎,基本无腥味。
3、含添加半熟生海参:这种加工方式只需要1-2斤活海参就能加工出1斤即食海参。因为加工的时候使用了碱等,加工时不掉称,不缩小。而且吃起来比正常海参的要硬一些,不懂海参的人往往误认为很Q,其实是质量最差的即食海参,这种加工的特点一般表皮发涩不滑,腥味偏重。
以上内容参考:百度百科-即食海参
三、即食海参制作方法
我个人不建议吃即食海参,它用的是一种工艺阻断海参的分子链,保证了可以直接食用不用泡发。虽然宣传是营养不流失,但是普遍反映却不是这样。所以如果真的有选择,还是选择新鲜或者泡发的干制品。即食海参按照现在的工艺,还需要过几年才能成熟。
至于即食海参的吃法,最简单的就是直接食用,不需要任何烹调。这种食用方法对营养的流失也最小。但问题是,即食海参普遍口感并不是太好,偏软,弹性不够,相对于干制品泡发,口味和口感都相差不少。
或者制作海参小米粥,凉拌海参,海参拌面,各种配菜炒海参都是可以的。吃法没有固定的限制。
同时。
第一,即食海参还容易动手腕,比如有些便宜的即食海参,用温水一泡就缩小。
第二,加入化学药剂会让即食海参发涩发脆,口感很差腥味还重。
第三,尽量不要买冷冻的太厉害的,你不知道冰的含量多少,有可能你花大价钱买的冰水。
第四,即食海参的原料一般都是质量比较差的海参,所以如果真要吃的话,选择粗短刺的吧,或许还能好一点。
最后介绍一道海参菜,好吃又有档次:海参焖鱼胶。
1、鱼胶洗净,加少量料酒用清水浸泡一夜,泡软后切成1厘米左右的厚片。
2、即食海参切成一厘米左右的厚片,用盐水稍微搓洗下待用。
3、起锅下油爆香姜片,下鱼胶翻炒,加料酒,盐,胡椒粉,生抽,耗油,糖调味后焖5分钟。
4、下海参片,翻炒均匀,继续焖5分钟后勾芡即可食用。
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四、即食海参怎么吃
即食海参怎么吃
1、即食海参可以蒸着吃,做的时候需要准备海参,一个大虾两个,在准备适量的娃娃菜叶和香菇。把准备好的香菇提前泡发,再切成片状,然后把娃娃菜洗净,切成丝状,大虾去掉虾线以后洗净。
2、把准备好的即食海参放到蒸碗中,再放入准备好的香菇,大虾以及娃娃菜,加入适量高汤,然后把蒸板直接放到蒸锅中,隔水蒸至开锅以后再蒸十分钟左右,一份简单的海参汤就能做好,取出以后降温就能食用。
即食海参最简单的吃法
1、凉拌海参
即食海参可以做成凉拌菜供人们食用,在做的时候需要把即食海参取出以后切成薄片,再准备适量的葱花和香菜以及大蒜,把大蒜制成蒜泥儿,然后再把盐,糖醋以及味精等调味料放在一起制成料汁,把香菜和葱花以及海参放在一起,加入制好的料汁调匀即可食用。
2、海参小米粥
即食海参特别适合用来熬小米粥,特别是那些产后虚弱的女性,可以用小米熬粥,在小米粥熬到八成熟时,把即食海参取出,切成小丁,直接放在小米粥中,一起熬10到15分钟,关火以后降温取出以后就能食用,优质的海参意康德就很不错,意康德十几年的品牌,品质佳,性价比高。除了这些食用方法以外,平时人们炖肉或者做汤时,也可以加入切碎以后的即食海参,它能让食品更加美味,也能让人体吸收丰富的营养。
五、即食海参的吃法与做法
即食海参可以直接食用,也可以做成葱烧即食海参。
主料:即食海参8根。
辅料:蚝油适量、盐少许、葱白适量、大葱叶适量、淀粉一勺、糖适量、酱油适量、水适量、鸡精适量、料酒适量、高汤一碗。清汤鲍鱼
1、把即食海参切条,用水焯30秒。鲍鱼煮法
2、把葱叶切一些,准备做葱油,葱白切段。
3、取个碗,放入适量蚝油、酱油、一点点糖、料酒、一勺淀粉、三分之一碗的水搅拌均匀。鲍鱼猪手
4、下面开始关键步骤,熬制葱油,热锅倒入比平时炒菜多一些的植物油,油中有密集的小泡泡出现后,放入葱叶小火开始炸,炸到葱叶变成黑色全部捞出去,不要了。
5、接着放入切好的葱白煎制金黄色捞出备用,放入焯水后的海参翻炒几下。倒入配好的料汁和高汤大火烧开,放入炸好的葱段,收汁即可。