摘要：
本文目录红烧海参做法怎样红烧海参红烧海参怎么做好吃吃海参怎样红烧好吃一、红烧海参做法红烧海参红烧海参，是一道菜肴鲍鱼扇贝。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足... 本文目录
一、红烧海参做法
红烧海参
红烧海参，是一道菜肴。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
中文名
红烧海参
主要食材
水发海参
分类
鲁菜
口味
咸鲜味
调料
绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末
功效
滋阴补肾，增强机体免疫
菜品特色
海参无味，所以需要让其吸收有特殊香味的食材，才能成就它的美味，于是下了花菇和肉末，用生抽提鲜，的确美味。
步骤
把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
营养价值
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。其中以同仁堂价格最高。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
食疗作用
其滋味鲜，营养丰富，为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病，如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用；棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能；黑乳海参则是月经不调，产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛，煮食海参可治肺结核。
二、怎样红烧海参
用料
主料
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海参8只
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大葱1颗
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姜几片
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大蒜1-2瓣鲍鱼扇贝
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胡萝卜几片黑色鲍鱼
辅料
盐
适量
白糖
1匙
蚝油
20克
酱油
10克
料酒
8克
水淀粉
一汤匙
香油
几滴
红烧海参的做法
1.
取8只干海参，经水泡发。
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2.
泡发好的海参摘洗干净。(具体泡发步骤请自行搜索)
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3.
海参改刀切宽条
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4.
葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。
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5.
盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，水淀粉入小碗，调成汁儿。
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6.
锅里添油，入葱姜蒜爆香。
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7.
下海参，胡萝卜丝，翻炒。
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8.
入调料汁儿翻炒几下。
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9.
出锅前点几滴香油即可装盘。
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红烧海参成品图
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烹饪技巧
泡发好的海参快速翻炒，掌握好火候儿，入味即可。
三、红烧海参怎么做好吃吃
主料：泡发好的海参250g、肉末150g、花菇3个
辅料：油、盐、生抽、蒜片、葱、香菜、蚝油
做法：
1、将葱、蒜、香菜、花菇切好，放置备用；
2、准备肥瘦相间的肉末；
3、将泡发好的海参切薄片备用；
4、用蚝油生粉勾芡汁，备用；
5、锅内下少量的油，下蒜片和葱头爆香；
6、下切好的花菇翻炒出味，再下肉末翻炒至变色；
7、下海参片轻轻翻炒一会，然后下适量的盐，下生抽提鲜增色；再倒入芡汁，慢慢翻动；
8、加入葱段和香菜点缀；
9、再翻炒一下就可以出锅了。
简简单单的做法，其中所含的营养却是不简单的。海参适宜广泛的人群食用，不管是老人还是小孩，都可以吃海参。海参对于准妈妈们来说，也是一道补充能量、提高身体免疫力的佳品，所以准妈妈们可以放心地食用海参哦。鲍鱼的鲍
小贴士：感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参哦。
海参的
功效：
补肾益精，养血润燥，除湿利尿、治精血亏损，虚弱，劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便秘等。
对于不同人群而言，海参所起的作用是不一样的。下面列举几种情况。
1、化疗患者。海鲜体内含有一种海参毒素，具有很强的细胞毒性与鱼毒，因为它也是一种抗毒剂，能够抑制癌细胞、抑制蛋白质、核糖核苷酸的合成，能提高人体免疫力，也能起到抗癌杀菌的作用。因此，医生一般会在病人做化疗期间建议食用海参辅助治疗。
2、孕妇。海参中的DHA对孕妇来说是很好的营养品，不但可以给胎儿大脑发育提供足够的脑黄金，还能为妈妈们补充身体能量，提高免疫力。准妈妈们在怀孕期间可以食用海参，摄入更多需要的营养哦。
3、老年人。海参有富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等多种天然活性物质、威海的宫品海参品质优秀，其中不少活性物质对老年人常见疾病如高血压、糖尿病、心肌梗塞等老年病有很好的辅助治疗功效。老年人食用海参，会越吃越年轻哦！
4、高血压患者。海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品，还可以降低血液胆固醇和甘油三酯。因此，吃海参是高血压者最好不过的一种选择了。
海参其性温补，足敌人参，对于大多数人来说，都是补充正能量的一种营养品。鲍鱼摆盘
孕妇、老人和当下处于社会压力大的工作者们，都可以适当进食海参，补充身体能量，这样有利于更好地保证生活质量和效率的提高！
四、海参怎样红烧好吃
红烧海参肉的家常做法
步骤一：准备海参
吃海参一定要给它好好的泡发，我们这道菜需要三个肥美的大海参，把泡发好的海参，去除内脏，清洗干净，切成大小相同的小段，再把它放到蒸锅中蒸30分钟，最后晾凉备用。这里需要注意的是海参的泡发，一共要进行两次泡发，需要准备一个无油、无水的盆子，矿泉水或者纯净水，盆子里哪怕有沾到一滴油都不可以哈，自来水也是不可以的，这是第一次泡发需要24小时。这时的海参已经明显大了很多，也软了不少。用剪刀剪开它的肚子，然后去掉内脏，在清晰干净，开始第二次泡发，依旧使用纯净水，这次的时间是1-2天，更明显地观察到海参的体型又膨胀了1倍。
步骤二：准备五花肉
将买回来的五花肉，五花肉不需要太多，毕竟海参才是主角哈，切成大小差不多的肉块，最好选择一些肥肉相间的五花肉，这样吃起来才不会油腻。将切好的肉块，放到净水中浸泡20分钟，可以加料酒和生姜片去腥味，没有选择腌制五花肉，是因为做红烧的肉最后还是不要腌制，这样的五花肉才能软糯，肥而不腻。
步骤三：炒五花肉
泡好的五花肉倒掉水，然后沥干水分备用。起火热锅，锅中倒油，这里不用倒太多的油，因为炒制五花肉的时候，其中的肥肉也会出油。等油温上来，倒入五花肉，转小火，慢慢炒五花肉，这时你可以明显看到锅中的肉变多了，这时五花肉自身溶解出来的油脂，这样还有一个好处就是减少了五花肉的油腻感，吃起来清爽一点。
小火慢慢的炒制，肥肉中会逼出来越了越多油脂，等到揉的颜色发生了改变，有点发黄，这时，把锅中的油倒出来，如果你不想浪费的话，可以用这个油来炒菜，但是一定要当天就用了，不然就倒掉吧。然后可以加入葱花姜片爆香，不停的翻炒，加入八角一个，生抽一点点，一大勺料酒，几块冰糖，最后加入热水，一定要用热水啊，万一加了冷硕也能继续做下去，知识肉会变老和变柴。最后和肉持平，或者刚好没过一点。火也要从小火调到大火，待到锅中的汤汁沸腾起来，在转小火慢慢炖。温馨提示：没有选择提前用冰糖炒糖色是因为，冰糖炒完之后，味道太甜，不是很喜欢，在汤中加入，可以很好的提鲜，还能感受到甜甜的味道。
等到五花肉炖到半熟的时候，加入海参，接着炖，这时就全程小火，慢慢的咕嘟咕嘟，让汤汁融进到五花肉和海参中，文火才能赋予这道菜灵魂，五花肉的味道和海参的味道经过汤汁，不断地混合风味，呈现出完全不同的味道。
在炖的时候要自己注意时间，真正熟了的信号就是肉用筷子可以戳烂，海参也不再是筋性十足，变得软趴趴的，筷子戳一下，软糯易戳。在出锅前可以少加些许盐来增加咸味，换到大火，收一收汤汁，这道咸香软糯、肥而不腻的菜肴就完成啦。每次回家都是自己按照这个方法来做。
方便快捷色红烧海参肉就轻松get了。按照上述的步骤做出来的一定会非常好吃的，还有海参的泡发要学会，以后再制作各种海参也没在怕的了！在这里强调一下一定要注意火候，这道红烧海参主要是用的炖这样的烹饪方法，火太大就是煮了，还不入味。小火慢炖才是这道菜的精髓。
