摘要：
本文目录请问如何辨别海参是否发霉如何区分真假海参简单实用的方法如何鉴别海参鉴别淡干海参海参真假如何辨别怎样辨别干海参的好坏一、请问如何辨别海参是否发霉1、如果是干海参，看海参是否发... 本文目录
一、请问如何辨别海参是否发霉
1、如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。
2、要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。
3、如果以上几个方面都不能判断出海参是否变坏，那就用水泡，泡发后用水冲洗，体型完整无异味，那就说明海参是没有问题的
4、对于其他类型的海参产品，像速冻海参、即食海参等产品，包装上都有日期，如果过期就直接扔掉，不可再食用了。
扩展资料：海参的选购技巧鲍鱼捞汁
1、海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。
2、好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
注意事项：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。
参考资料来源：海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？-人民网二、如何区分真假海参简单实用的方法
真假海参区别：大小不同、盐味不同、异味不同、干度不同
1．大小不同
真海参：个体大、肉质肥厚的，质量好；
假海参：个体小、肉质薄的，质量差；
2．盐味不同
真海参：盐味极度淡的，质量好；假海参：盐味较重的，质量差；
3．异味不同
真海参：闻去无异味的，质量好；假海参：有异味的，质量差；
4．干度不同
真海参：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；假海参：质地潮湿发软的，质量差鲍鱼扣饭。
参考资料来源：
百度百科-假海参
百度百科-海参
三、如何鉴别海参
1、我们要观察海参的参体的颜色，参刺粗细，选择一般为黑褐色、黑灰色或黄褐色色泽均匀暗沉，参刺粗壮挺拔的野生干海参。
2、我们还可以通过海参的气味来选择，好的野生干海参有股淡淡海鲜味，而劣质的海参一般会带着一股被药材浸泡过的药材味。
3、我们可以通过触摸海参来判断，野生干海参摸上去非常硬，参刺也很尖，有种硬邦邦的刺手感。
望这些方法对你有所帮助。现在我分享一下这七年里，最受我宠爱的海参吧，它就是日本北海道野生干海参，吃起来肉质厚实，入口顺滑有弹性，大家也可以试试我的最爱。
四、鉴别淡干海参
颜色鉴别淡干海参：有的人购买的干海参是黑褐色的，有的是黑灰色、灰色、或黄褐色等自然色泽。干海参的颜色主要跟以下3个因素是有关系的。
1.养殖水深，一般来讲养殖水域水越深海参的颜色就越发黑，水越浅海参的颜色就越发黄。
2.加工工艺，一般采用低温冷风烘干的干海参发黑，采用高温冷风烘干的干海参发黄。这就跟烤面包一样，温度高了，面包就会发黄，感觉像是烤焦的一样，所以高温烘干的海参颜色会发黄。注意！没有那个企业天然晾晒干海参！除非是小作坊！为什么？天然晾晒的海参长期暴露在空气中，风吹日晒很不卫生，赶上雨季海参很容易受潮，受潮了还要拿出来再次晾晒，反反复复，有时候卖家为了体现出加工的天然性非要说自己的海参是天然晾晒的，这纯属胡说八道！
3.掺假加料会直接影响干海参的颜色，比如说糖干海参发黑，这种黑是一种乌黑，并且每一个海参都发黑，这就属于不正常了！如下图属于糖干海参但是并不是所有乌黑的海参就是糖干海参！有一种加工工艺叫速发干海参从颜色看起来就跟糖干海参一样！
千万不能买
2刺形鉴别这两个方法我不多讲，为什么？这里面涉及到了养殖海域和加工工艺的问题！一句话两句话根本说不清楚！水很深很深！海参加料都加什么？加盐！加糖！这是大部分人知道的，实际市面上的加料海参大部分不加盐加糖！因为加盐加糖很容易辨认出来！那加什么料？加蛋白粉、麦芽糊精、单糖...等等等等；加料的干海参老百姓是根本辨认不出来的！买回家的干海参实际上先看刺形，通过刺形能辨别出这是哪里的海参，是大连海参？南方福建海参？日本海参？韩国海参？俄罗斯海参等等，通过刺形也能判断这批海参是否掺假加料了！但是这里面有一个对比性！也就是说你想要对比，首先要知道纯淡干海参是什么样子才能对比！
海参的造假工艺很高很高，根本不是一句话两句话能够说清楚的！
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五、海参真假如何辨别
海参的真假可从颜色、外形、内部结构和品尝上来进行辨别。
1、从颜色上来看
真海参的颜色是那种棕褐色，棕黑色的，人造海参的颜色看起来有一些发黑，经过水泡之后还会有掉色现象，这说明都是染过色的假海参。智利鲍鱼
2、从外形来看
真海参的外形有长短不一的刺，表面整体造型还是非常完整的，但是人造海参看起来的刺一般都相当平整，并且表面有一些还有一些损伤，特别是摸起来有弹性的是真海参，如果是摸起来有那种弹性不是很足的那么就是假海参了。
3、从内部结构来看
一般真海参的内部都是空的，内壁上还有一些筋状组织，人造海参的内部是非常光滑的，并且没有开口部位。
4、从品尝上来看
真海参有那种海盐的味道，但是如果是掺假的海参为了销售价格高会添加大量的糖精或掺加明矾来增加重量。
海参的主要种类
1、大连海参
大连海参，也称为辽参。产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满，品牌化程度高。大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。
2、梅花参
梅花参又称凤梨参，世界范围内主要产于太平洋西南部，我国范围内主要产于南海的西沙群岛。参体形似圆筒，长一般为60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。
3、加拿大红海参
加拿大红海参又称太平洋海参。该种海参由两部分组成，坚韧的表皮和厚厚一层的肌肉。加拿大红海参通常称为大红海参或巨红海参，体色通常呈红色或深棕色。
4、澳洲白玉参
澳洲白玉参是海参中的精品，它们多出产在澳洲无污染的海域中，肉质细嫩。
5、日本北海道野生海参
日本海参的主要产区在北海道。北海道在国内的海参市场占有4分之一的市场，北海道是日本最大的海参产地。北海道产的天然干燥海参是高级食材之一。
六、怎样辨别干海参的好坏
干海参的鉴别方法
1.看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2.看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3.加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
发霉的干海参
好的干海参
扩展资料注意事项
1、幼儿不能吃海参
海参中的蛋白质以胶质蛋白为主，这种蛋白很难被婴幼儿完美的利用吸收。因此，对于小孩来说，海参的价值很低。不过，身体虚弱的儿童可以适当的吃一些，可以起到很好的滋补作用。顶级鲍鱼
2、肝肾功能不好的人
海参中富含有非常高含量的蛋白质，这会加重我们的肾脏负担。此外，肝脏疾病患者也应该适当的食用海参，否则的话会给肝脏增加很多的压力。
3、尿酸高的人
海参在我们人体中的代谢，很可能产生很高的尿酸，如果不能及时排出，会让我们的关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。因此，高尿酸的人，或是已经患有关节炎和痛风的人，一定不能吃海参。
参考资料来源：人民网-买干海参，用手捂捂
参考资料来源：人民网-海参有哪些食用禁忌？哪些人不能随便吃海参
参考资料来源：百度百科-干海参
