摘要：
本文目录干鲍鱼的清洗方法是什么干鲍鱼怎么烹饪最好吃干鲍鱼怎么清洗比较好以及保存方法如何清洗干鲍鱼鲍鱼去除内脏方法干鲍鱼怎么泡发干鲍鱼怎样清洗一、干鲍鱼的清洗方法是什么干鲍鱼怎么烹饪... 本文目录
一、干鲍鱼的清洗方法是什么干鲍鱼怎么烹饪最好吃
鲍鱼其实是一种非常有营养的海鲜，大多都是产于南方的沿海地区，不过市场上新鲜的鲍鱼并不是很多，大多都是干鲍鱼。干鲍鱼在烹饪之前是需要进行清洗的，首先我们需要把干鲍鱼放在冷水当中浸泡48个小时，用冷水浸泡好了之后，需要继续用开水浸泡一个晚上，这样才能够让鲍鱼舒展开来，恢复到原状。接着我们需要用刷子把鲍鱼的4周刷洗干净，去掉里面的沙子，这样清洗出来的鲍鱼口感会更好一些。
干鲍鱼的烹饪方法其实也是非常多的，首先给大家介绍鲍鱼炖排骨的做法。先准备5只鲍鱼，然后准备300克的排骨，接着准备15克左右的西洋参，然后准备一些调料即可。先把鲍鱼泡发，然后清洗干净，接着把鲍鱼切成花刀放到一边备用。把准备好的排骨清洗干净之后放入锅中焯水，沥干水分之后放到一边备用。准备一口锅，把所有的食材放到同一口锅当中，加入足够多的清水用大火烧开，然后再转成小火，慢慢的去炖两个小时，等到里面的食材全部熟透了之后，加入一些食盐，这样非常好吃的鲍鱼炖排骨就制作完了。
给大家介绍的第2种做法就是鲍鱼粥，这道美食的做法同样也是很简单的。我们准备适量的小鲍鱼干，然后准备5颗干贝，12只鲜虾，适量的火腿，然后再准备100克的大米及食用盐和胡椒粉。先把鲍鱼提前泡发，清洗干净，切成薄片放到一边备用。准备好的干贝，同样也要泡水，然后放到蒸锅当中先蒸煮一下，煮好了之后我们全部剥成丝，放到一边备用。准备好的新鲜大虾清洗干净，去掉虾头和虾线，火腿全部切成薄片。
把大米清洗干净之后放入锅中加入少量的清水，直接煲30分钟左右，然后在锅中加入干贝、火腿以及鲍鱼，接着继续再煲40分钟，最后我们放入一些鲜虾，继续煲10分钟左右即可出锅，在出锅之前撒入一些食用盐和胡椒粉就行了。
二、干鲍鱼怎么清洗比较好以及保存方法
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
7、鲍鱼干应放在通风、干燥、阴凉的地方保存，避免阳光长时间的照射，防止虫蛀发霉等现象的出现；同时存放时也需要远离气味较重的食物，防止串味，这样才可以使鲍鱼干得到比较好的保存，大约能够存放1年。
8、鲍鱼干还可以放在冰箱中，低温环境可以让鲍鱼干得到比较好的保护，不受到虫蛀等，所以一般可以放置2年左右，但是需要注意不要让鲍鱼干受潮，不然其保存时间会大大缩短。
9、鲍鱼干一般变质的情况就是受潮变软、虫蛀、发霉、有异味之类，若是出现了以上的任何一种情况都代表着鲍鱼干的变质，是不建议食用的。
三、如何清洗干鲍鱼
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1�鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2�砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3�煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。 4�鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。 5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
四、鲍鱼去除内脏方法
鲍鱼去除内脏的方法：
鲍鱼内脏一般是黑色或黄色的，其中还含有一些绿色的器官，去除内脏时，可以从鲍鱼的嘴巴比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去，这样就可以将内脏一起去除，之后用清水将其中的洗粘液，拿粗盐把洗粘液也搓干净，之后用清水冲洗干净即可。
清洗：
1、先将鲍鱼的外表给清洗干净，可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。
2、然后将鲍鱼的肉和壳分开了。
3、可以用小刀、汤匙或者小饭匙等方便使用的工具，从扁平一边切入。
4、之后将鲍鱼洗干净后，扔到锅里煮，煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳。
最后将其再次用清水清洗干净即可。
下面来看看鲍鱼干怎么泡发以及营养价值。
干鲍鱼如何泡发：
1、首先先把干鲍鱼洗净。
2、然后将干鲍鱼放入无油无盐的容器里。
3、之后加入纯净水浸泡，水没过干鲍鱼。
4、期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
方法二
1、干鲍鱼洗净。
2、然后放入无油无盐的容器里。
3、之后加入适量开水浸泡，水没过干鲍鱼。
4、期间每隔4小时换一次水，一般只需要换2次水就可以将鲍鱼泡发。
营养价值：
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
五、干鲍鱼怎么泡发
干鲍鱼泡发方法：
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。
泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
六、干鲍鱼怎样清洗
鲍鱼的清洗：
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
