摘要：
本文目录拉缸盐海参和淡干海参区别拉缸盐海参怎么样拉缸盐海参和盐干的海参有啥区别啥叫顶火拉缸盐海参什么是“拉缸盐海参”拉缸盐海参和淡干海参哪个好一、拉缸盐海参和淡干海参区别拉缸盐海参... 本文目录
一、拉缸盐海参和淡干海参区别
拉缸盐海参和淡干海参区别在于是否是盐渍海参。
拉缸海参巨型鲍鱼
拉缸盐海参一般是指盐渍海参，是指新鲜海参经过处理后在夹层锅中按照一定的温度条件，均匀加热至适宜的火候后用盐进行腌渍的海参。
淡干海参
淡干海参是指新鲜海参经过去除内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒等步骤制成的海参产品。
海参的挑选
海参是有不同类型产品的——淡干海参、盐干海参、半干海参，每种海参类型不同、价格也不相同、涨发率自然也不相同。含盐量较高的老淡干海参，因为在加工过程中放入了一定量的盐，所以涨发率必然比淡干海参低，而拉缸盐海参并没有完全脱水，是半干海参，所以涨发也就更低。
除了重量之外，长度也是衡量淡干海参泡发的一个指标之一。普通的淡干海参在泡发后基本能达到原来长度的2倍左右。盐干海参，拉缸盐海参、冻干海参等由于工艺和添加物的比重不同，所以涨发后的形态变比淡干海参要小。
所以说，消费者在正常泡发海参的情况下，可以根据海参的涨发率来判断海参的品质。
当然，海参也并不是泡的越大越好。毕竟随着海参浸泡时间的变长，海参也在不断吸收水分，等到超过一定界限的时候，海参的营养就有可能流失，口感也会变差。因此，发海参时也不应过分追求涨发率。
二、拉缸盐海参怎么样
拉缸盐海参是一种比较好的产品形态，但不代表拉缸盐都是好海参。
1、决定拉缸盐海参好坏的主要因素是产地、养殖方式以及加工工艺。产地上以北方海参为好，养殖方式上以底播野生为好，加工工艺上以大火候拉缸盐为好；鲍鱼艺术
2、拉缸盐主要辨别办法是：看刺和软硬度。刺钝、倒三角形、比较硬为佳，刺长、尖锐、比较软品质一般。
三、拉缸盐海参和盐干的海参有啥区别
区别如下：
一、制作方式上
1、盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。
2、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
二、营养上
1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以营养价值也会大打折扣。
2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也是最高的。鲍鱼做饭
拉缸盐海参简介
1、拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。
2、质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低。
3、拉缸盐海参特点为最淳朴、最纯正、最健康，类型有仿刺、梅花、绿刺、花刺参，俗称盐渍海参。
4、从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域。另外，我国吉林省东部图们江口以北海域到俄罗斯海参崴一带，也是过去的一处重要产区。
5、海参的特点：灰分含量高。
6、根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
四、啥叫顶火拉缸盐海参
拉缸盐海参
是干海参加工制作过程中的一种半成品参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。这种海参中含有大量的盐分，价格便宜，由于加工程序不多，所以海参的营养得到了充分的保留，但是它的保质期很短，购买之后需要尽快食用。
泡发拉缸盐海参：
把拉缸盐海参放在盆里，倒入大量的清水，要注意清水一定要没过海参，因为拉缸盐海参中含有大量的盐分，所以需要浸泡一天的时间。
浸泡好之后，用剪刀沿着海参的腹部将海参剪开至头部，把海参头部的海参牙去掉，海参牙就是海参头部类似石膏状的白色物体，接着把海参放在清水里清洗干净，要重点清洗海参的腹腔。
把清洗过的拉缸盐海参放进盆里，然后加入大量的清水和食用碱，浸泡两个小时左右就可以捞出来了，把泡过的拉缸盐海参放进锅里，倒入适量的纯净水，接着用大火煮开，煮开后不要立刻捞出海参，要把锅盖盖好，让海参在锅里焖半个小时左右。
基本上到这个步骤，拉缸盐海参就发好了，大家可以用筷子在海参的背部戳一下，能戳透就是泡发好了，如果戳不透就挑出来，把发好的海参捞出来之后，放进锅里继续煮。
五、什么是“拉缸盐海参”
是未经晾晒与烘干处理的海参。是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参。
拉缸盐海参是将新鲜海参按照一定的温度条件均匀加热后用盐进行腌渍的海参，它是干海参加工制作过程中的半成品，是未经晾晒与烘干处理的海参，既不是干海参又不是未经加工的鲜海参。
其质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低！
这种加工海参的方法已经有数百年的历史，加工方式比较简单，不必像干海参一样要经过烘干晾晒等，也避免了鲜活海参出水后不易保存。加工程序简单一方面减少了营养的浪费，同时吃起来也比较方便。
扩展资料
海参具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
参考资料：百度百科——拉缸盐海参
六、拉缸盐海参和淡干海参哪个好
什么是拉缸盐海参呢？拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。这也是一种传统的、淳朴的海参制作方法，已经有数百年的历史。那么是拉缸盐海参好还是淡干海参好？
拉缸盐是好海参吗？拉缸盐海参又称盐渍海参，它一方面加工程序相对简单，省去了晾晒和烘干的环节，充分保留了海参原有的鲜味，另一方面加工程序的减少也使得海参的营养被充分保留。
无论是干海参还是拉缸盐海参，都需要经过盐渍这一步骤的处理，在将水从海参体内充分逼出的同时，起到防腐杀菌的作用，能做到长久保存，相比其他海参来说更加天然，口感也更好。而拉缸盐海参在经过了晾晒和烘干等环节之后就是传统的老淡干海参精品鲍鱼。
总结，一般不提倡买拉缸盐海参，淡干海参性价比最高。
