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一、海参内筋发黄怎么清洗
1、将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。
2、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火，特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
二、海参体内的筋白色的和黄的有什么区别
真正的纯淡干的海参筋是白色，应该是白里白筋的，筋白的话说明海参的质量更好一些，有添加的（盐或者糖）海参体内的筋会不是那么白。白色的就是海参筋营养丰富千万不要扔掉。
如果是有添加的海参筋能有些发黄或者发灰，筋的颜色再发红或者发褐黑色，就说明海参质量太差了。
黄色的，三种可能性：
1、海参粗加工的时候，海参花或者肠子弄破了，将肠子染上点颜色鲍鱼扇贝。但是一般经过煮发后，恢复白色。
2、大棚激素海参，因为饲养方式和饲料添加问题，导致海参肉筋泛黄。
3、发好后的海参，肉筋泛黄同事参体颜色通体漆黑，那么就是上色后，色素导致的肉筋泛黄。
三、海参筋是黄色的正常吗
泡发后、未煮前的海参，呈淡黄色属正常现象。
因为生长环境以及食物不同，海参体内残留的颜色不同，内筋的颜色也不同，或白色，或淡黄色，或绿色等等，这时的颜色是内筋原本的颜色。有时候我们在泡发海参的时候，水质颜色有变化也是这个原因。主要煮后海参的内筋白皙，便是没有添加过任何物质的优质海参。
海参泡发过程中，容器没有完全隔油，海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。
扩展资料：
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一锡纸鲍鱼。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参，中药材名为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。功能主治为：补肾益精，养血淘燥。治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便艰。海参媲美人参拥有比较高的营养价值以及药用价值，而且拥有比较高的经济效益。
参考资料来源：百度百科—海参
四、海参海参泡发三天以后里面有很多黄色颗粒状的东西是什么
是海参的蛋。
海参泡发的做法
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3至5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8至12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5至3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下截开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参截开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要把这个白筋截成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30至40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8至12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了宝号鲍鱼。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。
五、海参内筋发黄能吃吗
海参内筋发黄可以吃。
海参内筋发黄是正常现象。海参只有是刚加工出来的内筋才是白的，然后存放的时间越久，内筋就会慢慢变黄色，属于自然现象。
海参根据种类不同，生长环境不同，内筋的颜色也是不同的，有些海参内筋颜色白色，有些海参内筋颜色是绿色，有些海参内筋颜色是黄色或其他颜色。选海参时，内筋仅作为判断海参好坏标准之一。
挑选海参注意事项
1、海参一定要干燥，不干的海参因为含有大量水分价格实际高出了很多而且容易变质。
2、购买干海参时一定要挑选个头整齐均匀、颜色正常的；参体异常饱满，颜色黑亮美观的，一般是加入了大量白糖、胶质甚至是明矾；颜色非常黑的、开口处和里面的筋都是黑的，一般是染色的。
3、购买干海参时主要看刺的质量而不是数量，刺的多少并不能决定海参营养价值的大小，海参刺粗壮挺拔，感觉很有力量的一般是野生的；反之则是养殖参。
以上内容参考：百度百科-海参（海参纲棘皮动物）
六、关于海参的问题,知道的进
你好朋友，广义上讲确实是海参的筋发白说明海参的质量相对要纯一些，筋颜色深、暗红的相对于白筋的只能说明质量上可能要差一些，但是有一点需要说明的是，海参的质量不能仅从肉筋颜色上准确判断，还有品种、加工工艺、涨发率等等很多方面来综合分析。不排除一种情况是，质量越纯的海参，泡和煮的时间都要越长，很多人真正遇到纯淡干海参了，由于泡和煮的时间都不到位，会出现了你说的肉筋颜色不白的情况，可以再发几条海参看看情况，彻底发透的话再看看肉筋什么情况。至于海参的颜色越深越好，是有这种说法，但是不能一概而论，实际上还是品种产地、加工工艺等综合情况来论的鲍鱼处理。特别作为普通消费者，如果单从颜色看的话，太盲目了，过去说黑色的好，那些加了糖的海参都墨黑的，现在大家都知道了黑的是糖干海参，那些加工糖货的人又都把糖干做成了黄色的。实际上质量很纯的特级或者一级淡干海参，黑色的黄色的都有。
说了半天，好像没能说明白，反而更把你弄懵了，可是事实情况就是这样的朋友。不是几句话就能把海参搞明白的，多接触多经历，就会有一个自己的判断的。买海参的时候最起码要求支持无理由退货，这样相对有个保障。
