摘要：
本文目录大海参的吃法与做法新鲜海参怎么做好吃呢家庭如何煮海参一、大海参的吃法与做法葱烧海参葱烧海参是鲁菜经典名菜鲍鱼品种。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，乌黑的海参配着白中透黄... 本文目录
一、大海参的吃法与做法
葱烧海参
葱烧海参是鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，乌黑的海参配着白中透黄的葱段，色泽红褐光亮，芡汁浓郁醇厚。闻之葱香四溢，经久不散，食之海参滑润，质地柔软，食后无余汁。想要做好这道菜并不简单，海参虽然是天生补品，但是却天性浓重，大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到“以浓攻浓”的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
鲍汁扣海参
鲍汁扣海参做法考究，需要将鲍鱼、金华火腿、老鸡、猪手用慢火熬制4小时以上收汁，然后将鲍鱼汁与海参一起焖至而成。鲍鱼汁的鲜味渗透在海参中，与海参自带的海洋深处的味道糅合在一起，产生一种美妙的口感，软糯弹滑，营养美味。
海参捞饭
鱼翅捞饭的改良版，高档食材健康化典范。精心制作的鲍汁口味浓厚鲜美，海参软糯清鲜，两者聚集一起具有很好的口感。
石锅海参鲍鱼品种
活海参在石锅中用浓汁煨炖，浓汁的香气和海参的鲜气在煨炖中有着很好的融合。海参是无味之物，全靠浓汁调味提鲜增香。
五谷炖辽参
近些年来，用小米、燕麦、野米等五谷炖煮辽参已经成为海参烹饪的一种趋势。五谷杂粮营养健康，富含膳食纤维，熬煮得浓稠香粘，以粗粮中和过多的油脂，并分解脂肪。海参入口柔嫩腴滑，滋味鲜醇，舒适爽口。
清汤海参
与鲜浓的葱烧海参、鲍汁海参相比，这道清汤海参更能体现海参的原味。看似清澈透明的汤水，尝上一口，才发现其味至鲜至醇，滑润爽口。
海参刺身
只有海参足够新鲜，品质足够优秀，店家才有勇气用于出品这一盘海参刺身！如此吃法，方可品出海参真正的原味，食用时只略蘸取一点芥末酱油，冰凉的口感，十分爽快。
鸡米海参
西安名菜，多作为高级宴席的头菜，以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加海参的鲜味，又使成菜色泽黑白相间，十分悦目。
二、新鲜海参怎么做好吃呢
首先八鲜姐先介绍一下海参及其功效，然后介绍几种营养做法。
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
功效：海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
制作过程
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
三、家庭如何煮海参
问题一：家庭如何发海参为你推荐一个家庭发海参的方法：
1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
问题二：自己在家里怎么做海参好吃啊？好的水发海参的话，
还是熬出葱油后下肉沫，
海参下去稍微加水烧开调味收汁，
更有滋味更好吃，盖饭也相当棒的！
另外切丝与其他海鲜弧菜等做汤也很好。
鲜海参焯水可以切小丁凉拌，
口感爽脆也适口的，烧了反而口感不好。
再有不明可以接着问我。
给你做参考，希望对你有帮助。
祝你合家幸福如意！
问题三：家庭中如何做营养海参汤?您好，很高兴能帮助您
清淡的吃法是最有营养的海参吃法，下面是为楼主总结的六种吃法。
1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5.海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
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问题四：在家怎样做海参葱烧海参：泡发好的海参1斤剖肚去内脏泥沙。锅中放底油约1两放入适量葱姜炒出香味放1勺糖1勺酱油1勺料酒盐3克鸡汤500克，把海参也放入锅中小火烧20分钟至熟然后淋上调好的水淀粉勾欠，一盘营养，色香味俱佳的葱烧海参上棹了。注：葱可放1棵好吃。
问题五：家里发海参越煮越小首先确定送你的海参是怎么加工的，是半干的还是新鲜的，你可能是煮大了，根本不用4个小时。起码我搞海参这么多年没有听说过，他给你的如果是腌渍海参其实就是煮过之后放冷水里浸泡即可，主要是稀释海参的盐分，不管怎么处理吃是肯定可以吃的，可能是他送的这个海参在加工的时候火候不到才导致到你手里一煮就小了。
问题六：新鲜的刺参怎么做好吃，家庭吃法新鲜的刺参推荐做法如下：
主料
笨鸡250g
杏鲍菇30弗g
刺参1只
辅料鲍鱼豆腐
葱15g
姜10g鲍鱼处理
盐20g
清水适量
步骤
1.笨鸡找块。
2.放入清水中焯水。鲍鱼龙虾
3.取出用冷水冲一下。
4.放入砂锅中加入适量的清水。
5.加入葱姜大火烧开。
6.转小火炖2个半小时。
7.杏鲍菇洗净切滚刀块。
8.去适量鸡汤和鸡肉放入炒锅中烧开。
9.加入杏鲍菇。
10.盖盖煮10分钟。
11.再加入刺身和少许盐盖盖煮20分钟关火。
12.盛入碗中撒少许葱花即可。
问题七：自己在家如何发海参不知道你想要发的海参是盐渍的半干海参还是干海参。详细的泡发方法很复杂，建议你去我们的天猫店看看，有详细的介绍。
淡干海参：首先，要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，切记不要沾有油渍的容器装海参。
海参泡发比较麻烦，建议您选购即食海参。所有的网店都是全程顺丰配送，48小时内货到。开袋即食，省去很多麻烦。
