摘要：
本文目录海参发白什么原因海参放了几年,表面全是白色的,能吃吗干海参发白是怎么回事单冻海参发白什么原因造成的为什么海参发好后发白做了两次都这样活的鲍鱼。海参发白怎么回事 海参泡发后颜... 本文目录
一、海参发白什么原因
由于加工工艺不同，海参的颜色也不一样。盐干海参是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。加工方法简单，成本更低。通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。
盐在海参加工的过程中的作用：
一、脱水作用
海参脱水是加工过程中必须的一道工序，因为活海参的体内含有大量的水分，即使经过加工仍有很多水，这既不利于运输也不利于保存。加入盐可以配合高温，使海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除。
水分析出之后，海参的体积就会缩小组织也随之收缩，然后再经过晾晒烘干后就成了市场上常见的干海参。
二、杀菌作用
盐除了有脱水作用之外，还能在加工过程中起到杀菌作用。同时，在加工完成后，盐分的杀菌作用也延长了海参的保存期。
海参表面的盐分，能充分隔绝海参和空气直接接触，使得空气中的水分和细菌不容易进入到海参中，海参一不容易返潮，二不容易受霉菌感染，三不容易滋生细菌，只要储存方法正确，就能保证海参不易变质。
三、防腐作用
在没有人工防腐剂的过去，长久以来人们都用盐来作为主要的防腐手段。过去人通常把鱼、肉等加盐风干晾晒，这样食物就能更长久的保存。
因此在海参加工过程中放盐，能保证干海参不易腐坏，同时也延长了海参的保质期。但是，随着科技的进步，盐在防腐方面已经不具备太大的作用。
扩展资料海参颜色深浅不一的原因
一、生长环境
海参不全是一个色的，因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同。
另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，所以颜色就不一样，当然还要结合海参的食物和捕捞季节等因素综合来分析。
二、干制工艺活的鲍鱼
目前来说干海参的加工工艺很多:
1、传统工艺拉缸盐自然晾晒
海参颜色：白
2、淡干海参
海参颜色：黄褐色、深褐色、黑褐色，俄罗斯红参或者日本红参加工后偏红褐色
3、糖干海参鲍鱼作用
海参颜色：一般黑亮，也有经过处理不发黑的，鉴别方法可咨询本公众号客服哦。
4、冻干海参
海参颜色：枯黄
参考资料百度百科-干海参
百度百科-盐干海参
二、海参放了几年,表面全是白色的,能吃吗
海参表面有白霜，这有两种情况。第一种是海参的盐分析出形成的盐霜，这种白霜成粒状点状甚至是团状，但是不会长毛，也就是可见丝状。第二种情况就是由于保管不当，引起的霉变，这种情况白霜可见到有丝絮。所以你要自己再看清楚你的海参上发白的是怎样的。如果是第二种情况，就只能把它们丢了，因为霉菌的毒素，特别是黄曲霉素，我们一般的煮食温度是破坏不了的，而且还是强致癌物质，毕竟身体最重要。不过如果是第一种情况，只要把海参表面的白霜（估计你买的应该是盐渍海参，白霜应该是盐）清理一下，就可以正常煮食。要继续保存就放在干燥通风的地方，或者放到冰箱冷冻起来，估计过一段时间表面还会有白霜出现，但是也不用担心。
三、干海参发白是怎么回事
海参表面白色是盐霜，为正常现象。海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。而且有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。所以海参表面有一层白色属于正常现象，无需过于担心。海参表面白色可以吃吗 2可以，但不建议吃。常见的干海参表面都会有一层白色的东西，这层白色的物质是盐霜，属于正常现象。这层盐霜是可以食用的，但是并不建议食用，因为味道太咸。在食用之前建议要先用水将海参泡发开来，这既能使海参恢复弹性，又能去除大部分盐霜。海参表面的白色有什么用 3利于脱水海参制成干海参最重要的一步就是脱水，因为活海参中含有大量的水分，因此海参在加工的时候往往会加入大量的盐，这样能够利用钠浓度差的渗透压来将海参中的水分被迫排出，从而会更利于海参的加工。延长保存时间盐还具有很好的杀菌消毒作用，在将海参加工成干海参的过程中加入盐的话不仅能够起到脱水的作用，还能够杀菌消毒，从而延长海参的保存时间。干海参夏天要怎么保存 4密封保存。无论是什么季节，一般情况下都建议将干海参用密封袋密封装好，然后放置在家中阴凉干燥，不会被阳光直射到的地方即可，这样就能够防止干海参受潮、发霉。注：有些人觉得夏天天气热，于是就将干海参放入冰箱中冷藏保存，其实不建议将干海参放入冰箱中。因为冰箱与外面湿度、温度差距都较大，这样反而会更容易使海参发霉变质。
四、单冻海参发白什么原因造成的
海参变白是正常现象，不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的。而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白（就是盐霜）。
海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史。
五、为什么海参发好后发白做了两次都这样。
干海参变白了是正常现象，不同质量的干海参含盐量也不同，就是质量很纯的干海参也是有些盐分(毕竟是海里生长的东西），在存放过程中湿度大的时候难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白（就是盐霜），就像出汗出多了背心上会有汗渍。
六、海参发白怎么回事 海参泡发后颜色变白还能吃吗鲍鱼粽子
1海参发白怎么回事
海参发白的原因是非常多的，具体有以下几种原因：
发霉海参出现发白的情况可能会是由于发霉的原因导致，由于在加工的时候，没有将海参内部的内脏给清除干净，内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀，从而使得海参出现了发霉的白色物质。
脱水脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。
2海参泡发后颜色变白还能吃吗变质不可食用，加工导致的可食用。
干海参泡发之后颜色呈现出白色的话，一般来说是属于正常现象，这是由于海参在加工处理的时候而导致的，其并没有产生任何的有害物质，所以是可以正常食用的。
但是若是海参的发白的同时，还伴随着霉味的话，则其可能是出现了发霉的变质现象，这种海参是不可以食用的。
不止因为发霉发白的海参不可食用，只要是出现了变质现象的海参都是不可食用的，其对于人体都可能会产生不利的影响。
3海参什么样是坏了气味正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。
肉质正常的海参其质地是q弹的，并且其表面的饱满坚挺，而变质的海参其肉质则会变得比较软烂，没有弹性，而且海参刺也会有所变小或者是没有。
外表正常的海参是具有光泽的外表，并且外表没有出现破损或者腐烂等情况，而变质的海参颜色会无光泽，变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
4海参的泡发方法1、将海参放入冷水中浸泡12个小时，初步泡发将海参腹部的一些杂质清洗干净。
2、然后将海参放入锅中，加入冷水，大火烧开之后煮制15分钟。
3、煮好之后继续放入冷水中浸泡48小时，泡至海参柔软q弹即可。木耳鲍鱼
