本文作者:鲍鱼主编

海参和什么炒好吃,鲜海参的吃法与做法

鲍鱼主编 2024-03-09 6
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本文目录

  1. 海参跟什么炒在一起好吃
  2. 海参和什么炒最好吃
  3. 海参炒什么菜最好吃
  4. 海参炒什么菜好
  5. 海参可以和什么一起炒着吃
  6. 海参炒什么好吃 海参炒什么好

一、海参跟什么炒在一起好吃

海参的是一种常见的海鲜,营养价值高,而且价格也比较贵,可以用来煲汤或者煮粥,那么海参可以炒着吃吗

海参

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海参可以炒着吃吗

海参可以炒着吃,但是前提要先泡发。

爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间,一些食材经过短暂的炒制,是很难熟透的,特别是海参。因此无论是鲜海参还是干海参,在炒之前都需要泡发。

鲜海参要先用文火煮30分钟再炒;而干海参要煮1小时左右,然后焖凉,再水发,水发好了再爆炒食用;如果买的是水发海参,由于海参本身就是熟的,所以可以直接炒着吃了。

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海参跟什么炒最好吃

1.干香菇:泡发的干香菇口感滑嫩、味道鲜香,和海参一起炒着吃能够增添食物的营养鲜香。

2.虾米:虾米的味道非常鲜,和海参一起炒着吃不仅能增加营养,而且提鲜效果非常棒。

3.芹菜:芹菜口感爽脆,富含汁水,味道清香,非常适合和海参一起炒着吃,而且荤素搭配,营养更加均衡。

4.胡萝卜:胡萝卜的味道有一些甜,能够增添菜肴的鲜甜味,而且胡萝卜中富含胡萝卜素,营养价值也很高。

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海参爆炒怎么炒着好吃

原料:水发海参100克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜叶25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

做法

1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。

2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

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做海参为什么不能用油炒着吃

海参可以用油炒着吃的,但是在发海参的时候,水里面却不能沾一点油星。

一般干海参在泡发的时候,都是需要较长时间的,2-3天才能够将干海参完全泡发,而如果在水中有油星,那么海参就会出现化皮、掉渣等现象,甚至会增加海参变质的概率、导致海参泡发失败,这和海参中含有一种自溶酶有关。

所以在发泡海参的时候,一定要注意避油,认真检查容器是不是完全没有油渍,一旦有油渍的话,要换个容器或者认真清洗一下。

二、海参和什么炒最好吃

海参和什么炒好吃,鲜海参的吃法与做法

海参可以炒着吃,但是前提要先泡发。

爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间,一些食材经过短暂的炒制,是很难熟透的,特别是海参。因此无论是鲜海参还是干海参,在炒之前都需要泡发。

鲜海参要先用文火煮30分钟再炒;而干海参要煮1小时左右,然后焖凉,再水发,水发好了再爆炒食用;如果买的是水发海参,由于海参本身就是熟的,所以可以直接炒着吃了。

1.干香菇:泡发的干香菇口感滑嫩、味道鲜香,和海参一起炒着吃能够增添食物的营养鲜香。

2.虾米:虾米的味道非常鲜,和海参一起炒着吃不仅能增加营养,而且提鲜效果非常棒。

3.芹菜:芹菜口感爽脆,富含汁水,味道清香,非常适合和海参一起炒着吃,而且荤素搭配,营养更加均衡。

4.胡萝卜:胡萝卜的味道有一些甜,能够增添菜肴的鲜甜味,而且胡萝卜中富含胡萝卜素,营养价值也很高。

原料:水发海参100克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜叶25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

做法

1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。

2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

三、海参炒什么菜最好吃

海参做海参鸡蛋羹、葱烧海参、爆炒海参最好吃。

海参鸡蛋羹

海参头天晚上从冰箱拿出来,解冻。清洗一下,就可以把它切成小丁备用。切一点葱备用,碗中打两个鸡蛋,稍微搅拌一下,待用。放入海参葱花,然后慢慢倒入温开水搅拌,水到大概蛋液一倍就可以,蛋液变浅黄就好。

搅拌完了,静置几分钟让泡沫消一下。小气泡变少了就上锅蒸,大约不到10分钟就可以出锅。出锅后滴一点耗油,一般用耗油就不加盐了。

葱烧海参

用料:海参4个、葱段少许葱花、少许姜片、适量老抽、适量生抽、适量白糖、适量盐、适量料酒、适量白胡椒粉。

做法:

1、海参泡发(这是一段很漫长的过程)洗净备用!烧水、加葱段、姜片、水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!

2、开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊)把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。

5、起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。

8、起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可。

9、搅拌完了,静置几分钟让泡沫消一下。小气泡变少了就上锅蒸,大约不到10分钟就可以出锅。出锅后滴一点耗油,一般用耗油就不加盐了。

爆炒海参

用料:海参2-3只,姜、蒜葱适量、生抽适量、糖适量、蚝油适量。

做法:

准备好海参,泡发好的海参,切0.5厘米长的段段,热锅,放入油把蒜姜爆炒香后放入海参,翻炒3-5分钟!放料酒,酱油,蚝油,糖调味炒片刻,最后加入葱段炒下即可,放料酒,酱油,蚝油,糖调味炒片刻,最后加入葱段炒下即可。

四、海参炒什么菜好

红烧海参原料:发制好的干海刺参300克(约6头)、西兰花200克、葱20克、冬菇10克、红椒10克。调料:蚝油10克、老抽3克、鸡精4克、糖1克、料酒2克、油8克、水淀粉6克。

制作:

(1)将发制好的诚悦干海刺参切成件,西兰花16朵,冬菇切件,葱切段,红椒切件。

(2)西兰花炒热放在盘里,锅内下油炒葱、冬菇、红椒煸炒后加入海刺参、蚝油、老抽、料酒、鸡精、糖煸炒2分钟,再加入水淀粉勾芡即可。

特点:海参最传统的做法,选料精当,口味令人惊艳。

露一小手,海参名菜DIY玉兰海参原料:发制好的诚悦干海刺参1条、肉碎100克、菜心梗10克、西兰花2朵。

调料:鲍汁200克、鸡汁20克、蚝油20克、鸡粉8克、糖5克、味精2克、水20克、水淀粉5克。

制作:(1)将发制好的诚悦干海刺参、西兰花过水放盘里。

(2)肉碎爆香,菜心切粒炒热。

(3)水放在锅里烧热,加入鲍汁、鸡汁、蚝油、鸡粉、糖、味精、用水淀粉勾芡淋在海刺参上面即可。特点:“参如其名”,威海刺参口感软糯滑爽,味道鲜美香浓。玉兰海参,口感滋润,营养均衡,而无论从卖相或是菜名上来看,都引人入胜,不落俗套。蒜泥鲍鱼

五、海参可以和什么一起炒着吃鲍鱼海鲜

海参粥

1、海参平时可以用来煮粥,在煮粥时需要准备海参两个小米50到80克,姜丝和食用盐以及白糖各适量,准备一些。

2、把准备好的小米用清水淘洗干净,然后放在锅中加适量清水,煮至再煮粥的同时,要把准备好的海参清洗干净切成小丁状,在锅中的粥快要煮好时,把切好的海参丁放入到粥中,再加入适量食用盐和白糖以及姜丝一起熬煮五分钟左右,锅中的海参粥就能煮好。鲍鱼花胶

葱油海参

1、葱油海参也特别好吃,在制作时需要准备海参适量和葱白适量,然后再准备适量的葱油和葱姜末以及食用盐和料酒。

2、把海参去除,内脏煮透以后控干水分切成丝状,把葱白切成段状,然后在炒锅中放油,加热到六成热时,放入葱段,炸成金黄色取出。

3、把中药备好的葱姜末放入的葱油中,然后快速炒香,再加入准备好的海参,然后放入适量清汤,一次加入食用盐和料酒,以及生抽与白糖,烧开以后,用小火煨至2到6分钟,最后用淀粉水勾芡,用中火收汁,最后淋上葱油就能出锅。

六、海参炒什么好吃 海参炒什么好

1、红烧海参:将发制好的干海刺参切成件,西兰花16朵,冬菇切件,葱切段,红椒切件;西兰花炒热放在盘里,锅内下油炒葱、冬菇、红椒煸炒后加入海刺参、蚝油、老抽、料酒、鸡精、糖煸炒2分钟,再加入水淀粉勾芡即可。

清理鲍鱼

2、玉兰海参:将发制好的干海刺参、西兰花过水放盘里;肉碎爆香,菜心切粒炒热;水放在锅里烧热,加入鲍汁、鸡汁、蚝油、鸡粉、糖、味精、用水淀粉勾芡淋在海刺参上面即可。

3、葱烧海参做法:汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。

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