摘要：
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一、海参与海茄子有什么区别着急知道鲍鱼菜名
世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别。区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
茄参是低档参，我们这没有吃这个的，很多不懂参的人会被蒙骗。
再有不懂，可以追问。
二、海参和海茄子(茄参)在营养和作用上有什么区别
海参和海茄子(茄参)在营养和作用上差别不大，它们最重要的区别就是外形不一样，价格也相差很大。
海参按照品种可以分为：刺参、梅花参、方刺身、白石参、克参、黄玉参（也称白刺参）、赤白瓜参、靴参、猪虫参、乌乳参、白瓜参、乌虫参（也称茄参）。
海茄子俗称茄参，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参类的一种，产地位于中国的南海，其口感与刺参相差无几，海茄子是比较廉价的海参替代品。
和刺参相比，海茄子辨别起来很简单。海茄子形体扭曲，表面没有刺，光泽较亮。刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
茄参和海参都富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，还有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。两者都富含高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等，是普通百姓的天然补品，一般人群都能食用。
茄参和海参都适合气血不足、营养不良、病后产后体虚、年老体弱的人食用；对于患有高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化的人也有滋补疗效；癌症病人肝炎、肾炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者也能食用。
茄参和海参能起到生血、养血和促进钙质吸收的作用，可以预防心血管疾病，增强人体免疫力者。属于手术患者的理想补品，也可以用作孕产妇的保健和日常生活中的美容养颜。
扩展资料：
烹饪指南
据相关资料显示，研究表明正常人体每天最多吸收30-50克海参，吃多了人体也吸收不了，这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外。但是病人、老人、孕妇等需适当增加。
关于用“蒸、炒、煮”，哪种方式烹饪海参好呢？因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变化些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏最大的。海参的营养结构，据研究表明海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮上，而不在肉上，比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌，油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。
推荐做法：
“拌凉菜”，把海参切成方便入口的“丝片或块”状，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。
“煮粥吃”，把粥熬好，海参切成碎末状，待粥温热后，把海参碎末撒在粥上，搅拌后食用。
参考资料来源：
百度百科-海参
三、海茄子和海参的区别图片
海茄子和海参的区别如下：
1、海茄子形体扭曲，表面没有刺，摸起来很干瘪。
2、优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
3、海参的肉质劲道、壁厚，海茄子的口感有点苦涩。
4、海茄子是海参纲棘皮动物，由于海参在全球有900多种，我国约140种，所以海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。常说的海参则是刺参，是我国最为知名的海参种类，我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域。
海参的特点
海参属于无脊椎，软体动物，这种动物，只能躺平，无法站立。当然指望海参立着走或者跑，本身就是人类的一种思维错误。
海参能随着所处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或黑色，沙质海底为黄色带斑点，而居住在海草丛中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。
好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色，且身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，有弹性，不掉渣，不易碎。如果颜色很深，肠子会变成红色或黑色，就要慎重购买了。
四、海参与海茄子有什么区别
海参和海茄子没什么区别。一样的东西，只是叫法不一样。海茄子是海参行业的人给一些海参起的名字。
海参的粗细是评价海参品质的一个非常重要的因素。海茄子没有明显的海参筋，营养完全不能和海参相比，所以价格极其便宜。海茄子与普通海参最大的区别是，海茄子没有刺，身体光滑，形似茄子，因此得名。
海参的一种，又名海茄子、海参、黑海参、海老鼠、海参、海参。海茄子是一种清淡的人参。
海参的主要价值
海参高蛋白、低脂肪、低糖，富含多种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸、宏量和微量元素。黑胸参干中蛋白质含量高达91.20%，其他品种的蛋白质含量约为80%。人参的脂肪含量高达3.7%，而其他品种的脂肪含量不到1%。
刺参含糖量高达13.2%，其他品种均在3%以下。它是蛋白质生命活动的物质基础，也是人体的主要物质。脂肪和糖是人体的主要能量和热量来源。鲍鱼是啥
海参含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸、谷氨酸远高于其他氨基酸。此外，刺参中必需氨基酸的含量明显高于其他海参。它是氨基酸合成蛋白质的物质基础，具有很高的营养和药用价值。
五、海参和海茄子有什么区别肉眼如何辨认
海参和海茄子没区别，是同一种物品，只是叫法不同。海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。
海参筋是否粗壮是评价海参品质非常重要的因素之一，海茄子没有明显的海参筋，营养完全不能和海参相比，所以价格极其便宜，海茄子与正常海参最大的区别就是海茄子是没有刺，参体光滑，形似茄子，故名海茄子。
海参的一种，又名海茄子、刺参、黑玉参、海鼠，海参分光参和刺参。海茄子就是光参的一种。
扩展资料海参的主要价值
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素鲍鱼排骨。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下。
刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。
海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
参考资料来源：百度百科-海茄子
六、海茄子和海参的区别
海茄子和海参的区别如下：
1、外观不同
海茄子没有刺，光泽较一般，外观像茄子。海参呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
2、口感不同
海参的肉质劲道、壁厚，海茄子的口感有点苦涩三头鲍鱼。
3、品种不同
海茄子是海参纲棘皮动物，由于海参在全球有900多种，我国约140种，所以海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。
常说的海参则是刺参，是我国最为知名的海参种类，我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域。
海参挑选方法：
看颜色，黑不黑：好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。如果颜色很深，肠子会变成红色或黑色，就要慎重购买了。
看形状，捏一捏：好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，有弹性，不掉渣，不易碎。
看口感，尝一尝：好的海参筋刺完整，咬一口，一弹一弹的，特别劲道，没有“软趴趴”的感觉。
