摘要：
本文目录什么样的海参好干海参什么样的好怎么选海参是最好的什么样的海参质量最好什么样的海参最好一、什么样的海参好挑选好海参：1、外形完好无损黑边鲍鱼。挑选海参必须保证外形没有损伤，这... 本文目录
一、什么样的海参好
挑选好海参：
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
扩展资料：
吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
参考资料来源：人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
二、干海参什么样的好
干海参好的样子是体形完整端正、、品相自然、干燥者为好海参、腹中无沙、泡发比合理。
1、体形完整端正
这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。
2、品相自然
此因素主要取决于海参加工工艺，干海参呈灰褐色、黄褐色，有深色有浅色是正常的，泡发后色彩变化不大，参体饱满，肉刺挺拔，内筋粗实为好海参。干海参过黑一般都有添加物，为劣质海参。
3、干燥者为好海参
即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
4、腹中无沙
有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。
5、泡发比合理
权威机构检测，海参长度发泡比在2倍以上，重量发泡比在8到12倍之间较好。
三、怎么选海参是最好的
海参是一种非常有营养的食物，也因此得到了广大消费者的青睐，但是，在挑选海参方面，很多人一直存在这样的困惑：什么样的海参比较好，为什么有的时候明明海参看起来不错但却发不大呢？
作为一直以来价格都比较高的滋补食品，海参虽然已经走上了很多普通消费者的餐桌，但对于他们来说，因为贵，所以购买时才更加谨慎。
消费者在买海参时要面对各式各样的海参产品，和商家天花乱坠的宣传，怎么才能买到好的干海参呢？今天我们就来讲一下挑海参的几个技巧。
总体来讲，挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。
海参的形态完整，表面无损，对于干海参来说是很重要的，有些海参在加工之前就已经死亡病变或者出现轻微自溶现象等，都有可能造成加工之后的干海参形体干瘪，表面有损伤，挑选海参的时候消费者需要注意避开这样的海参。
一般来说，海参行业对海参的加工工艺是有一定的标准的，国家卫计委也曾就此发表过干海参食品安全标准，因此大部分的海参都应当是合乎国家标准的。
在色泽方面，好的干海参一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然色泽，有的表面有白霜，色泽均匀。在气味方面，好的干海只有海参特有的鲜腥气味，无其他异味。而符合标准的海参体形饱满、切口整齐，刺参棘挺直，形态基本完整。
除了上面的特征之外，海参的干度也是非常重要的一项标准，虽然对于拉缸盐海参和即食海参来说，这一点没有什么效力，但是干海参一定要是“干”的。无论什么时候，用手摸上去参体表面不能有粘腻的感觉，应该是完全干燥的。
海参作为一种广受消费者喜爱的滋补食品，自然会被一部分不法商贩盯上，有的海参被添加了糖或者明胶等物质，更有甚者会添加一些明令禁止的化学物质，这样的海参都会损害消费者的健康，并不能达到滋补的目的。
所以说，买海参的时候一定要仔细观察，符合标准的干海参具备的几个特性一定要记住，同时也应该到有资质的商场和形成规模的品牌购买，这样才有质量保证。
四、什么样的海参质量最好
质量最好的海参如下：
1、刺短粗，棒槌状
品质最好的海参当属山东半岛和辽东半岛海参，特点是肉刺短而粗，身体圆鼓鼓呈棒槌状（两头尖中间粗）。
2、质地坚硬，十足干
高品质淡干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。
3、两头细，中略粗
两头略细，中间略粗，呈纺锤状，刺短粗壮，刺少，因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。
4、底足密，干净清楚
野生海参底足密，而且粗壮有力。因为要抵御洋流，要紧紧附着在海底。
5、沙嘴大
野生海参口嘴，行话叫“沙嘴”。由于进食量大，沙嘴比普通海参大。
6、超高泡发率
重量10倍以上超高泡发率。高品质底播野生海参，泡发率很高！一斤可以泡发10-12斤，这是低端养殖海参所做不到的。
7、颜色深浅不一
因为野生海参在海底摄食不同，所以海参颜色深浅不一（黑、黄、灰色都有），故泡发后颜色多样化。
8、口感Q弹有劲道
高品质底播野生海参，泡发后的高品质海参具有优良的弹性，光泽，刺身固有的鲜嫩感，口感Q弹有劲道，弹性十足。
9、内筋完整，结实
野生海参的参肠参筋较粗，因海底食物多，营养好，所以海参食量大。
五、什么样的海参最好
海参以威海，养马岛，荣成，长岛这一带的刺参为最好
营养价值相当高些，一般为4排刺的刺参，养马岛的海参营养价值更高一些是5排刺参。海参属于胶质，营养成分都包围在胶质里，必须通过物理技术打破细胞壁其营养成分才能被人体吸收。海参的营养成分不溶于水，所以不怕水发海参营养成分流失。本人推荐养马岛本地淡干海参为最好。加盐会破坏海参中的活性物质，营养成分也就会流失一些
辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰
二看
三闻
掰是为了判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动刺扎手证明不含水
如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参，价格自然会便宜
*在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题，如果买完干参，卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊，只有带水分的容易发潮才会那样保存的
看和闻，有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西
闻闻有没有异味。黑边鲍鱼
最主要的一点就是看海参发出来的大小，发出来的参大，皮子厚证明海参的品质好
不掺假的淡干海参应该发好了都能有原参长短的两倍到两倍半，这里建议你买参应先少买，回去发的好再买.蓝色鲍鱼
价格方面，就拿养马岛海参来说吧，淡干海参应该不低两千以下
如果看见有卖低于两千元以下的有可能它不干，也有可能不是养马岛本地的刺参了
像苏联参就跟咱本地海参挺像的，区分方法就是少买，回去发看看
苏联参发出来皮子很薄
现在科学技术比较发达，买海参不能看一斤能称多少个头4头鲍鱼
同样价钱的淡干海参如果看着都差不多大，就选头数多的，也不排除被加入食用胶的
这个一定要闻闻它的味道，挺难区分的
老办法，最好还是货比三家~
盐干海参价钱一般在二百元到两千元不等，区别主要在于它加工的时候加了几遍盐，盐卷的越多卖的就越便宜。（这里提醒大家，盐干海参看起来一斤是便宜了很多，但是往往你算一个海参的价钱它一般都要比淡干海参还要贵）同样大小的干海参在卷盐之后个体都变的很大，称的头数就少，并且价钱还便宜了很多
这样很容易给消费者一种误导，都会觉得又大又便宜。但是发出来的效果可是大不相同，因为盐干海参已经在盐水里发涨了
所以发起来就大不了多少，皮子也薄。加的盐越多就越发不大，营养成分就越低，几百块钱的盐干海参发出来一般都是原参的大小
这样的海参已经没什么营养可言了，说不定里面还加了食用胶
石灰
火碱之类的化学物质，吃了对人体还有副作用。红焖鲍鱼
淡干海参和盐干海参看起来价格差的很大，实际上细算都差不多
送人的话就不说了，要根据你的自身条件来定；如果自己吃的话建议一定不要买盐干的。还有发海参的时候容器千万不能有油，最好用纯净水，还有，海参的筋一定不要扔掉，不要只求海参发出来的大小，海参筋的营养价值可是相当高哦！
