摘要：
本文目录常见海参的特点与区别海参外形特征海参为啥有三角形状海参长啥样如何分辨海参的头和尾海参的身体构造是什么它有哪些“生存绝技”一、常见海参的特点与区别常见海参的特点与区别一、大连... 本文目录
一、常见海参的特点与区别
常见海参的特点与区别
一、大连海参
产地大连
参刺细长，整体呈细长形状
产自大连渤海湾冷水域的海刺参，深海野生播种。肉厚实，口感筋道。每年春鉴别方法:
鉴别方法：
1、看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗。
2、闻：假海参往往带有异味
3、摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰。
4、尝：掺糖的海参有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
二、澳洲猪婆参
产地澳洲
体表光滑无刺
分白猪婆参、花猪婆参和黑猪婆参三种，澳洲产猪婆参，干参饱满，表面光滑，肉质肥厚，营养很高，口感好，肉多而软滑。
猪婆参产地：澳洲、南太平洋岛国，非洲东海岸、东南亚等国，澳洲产猪婆参最好，其次是非洲和南太平洋岛国，最后是东南亚各国
三、福建刺参
产地福建霞浦
参刺又小又细，整体呈圆柱形
是热带参，也就是北参南养。生长速度快，周期短，营养价值相对其他海参低些。口感偏软，肉质较嫩。
辨别海参：
1、从海参口去看，能看到干净的肉质，感觉厚的为上品。
2、从海参嘴部看，品质好骨架不会显得松散。
3、从保质期限上看，能达到3年以上
四、山东刺参
产地威海、烟台
参刺较短，体型肥大，突棘粗大
山东威海刺参的营养价值很高，蛋白质含量高，营养成分比较多。刺参体壁厚而软糯，肉质肥厚，鲜嫩可口。
刺参种类：
淡干刺参、盐干刺参
糖干刺参、冻干刺参
即食刺参、刺参深加工产品
五、日本关东参
产地北海道
整体呈黑灰色，背部有六排刺
即日本红参，是品质非常好的海参，属刺参的一种。肉质实，质地滑嫩，口感富有弹性。营养价值极高。
泡发清洗：
1、纯净水浸泡，勤换水，直至海参回软
2、海参剪开肚子，取出内脏杂物，仔细清洗刷掉外表皮(外表普口感发涩)
3、用水清洗干净后放入锅中慢煮，水开关火直至水凉，室温放置12小时以上(重复第3步2-3次，就差不多泡好了)
六、俄罗斯海参
产地俄罗斯
参刺较粗，背部有6排刺，参差较密
产于俄罗斯海参崴海域，也被称为极地参。都是6排刺的刺参，是世界上最好的野生海参，营养价值极高，经得起泡、煮，口感劲道。
为什么好：
1、生长水域:海域是人迹罕至、没有工业污染的天然水域。纬度更高，海水更冷。
2、生长环境:在深海30米以下生活，需要不停的爬行觅食
3、纯野生:俄罗斯没有养殖业
二、海参外形特征
1、海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。
2、海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
3、海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。
4、海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
5、海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。
6、海参触手的形状是分目的重要依据，枝形触手见于枝手目海参；盾形触手见于盾手目和平足目海参，羽形触手见于无足目海参，指形触手见于指手目海参。海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异，大凡体壁厚的种类均可食用，体壁薄的种类则失去食用价值。
7、海参的内骨骼多不发达，变为须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目一般都很多。观察骨片应作些处理，最简单的方法是取一小片皮肤，置于玻片上，然后滴1-2滴次氯酸钠溶液于皮肤上，1-2min，次氯酸钠溶液会把皮肤组织腐蚀掉，而剩下骨片，再加1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，置于显微镜之下便能观察清楚。海参骨片形状美丽而多变，是海参分类最重要的依据，常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多，有人计算过1个丑海参（Holothuriaimpatiens）有约2000万个骨片。
三、海参为啥有三角形状
第一看刺
野生海参的刺是短而钝的，刺粗壮，成倒三角的形状，颜色略白，养殖海参的刺细长，刺和身体是一样的颜色，刺要比野生的略多
第二看肉质
野生海参肉质厚实，弹性十足，看起来胖乎乎的，多半看起来中间粗两头细，养殖海参肉质略薄，弹性没有野生的好，身体略显细长。
第三看沙嘴
野生海参的沙嘴比较大，养殖的沙嘴小，这是和生长的环境有关系，一个是长在大海里，一个是圈养的
四、海参长啥样
海参蒜汁鲍鱼
（海参纲棘皮动物）
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。
海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，
海参咽部围绕一环钙质骨板，称为石灰环，由10块骨板组成，5个辐位的骨板，称辐片，5个间辐位的骨板，称间辐片。石灰环是海参特有的器官
五、如何分辨海参的头和尾
干海参的话，它的头会比尾略粗、略重，在底部，海参的头那会有一堆略微凸起的像触角一样的吸盘，有的沙嘴（也就是海参的牙）都已经漏出来了，而尾部的底是平的。干海参经过浸泡后，更会很明显的摸到头部的吸盘和沙嘴。鲍鱼外形
如果手中的是已经发好即食海参，那你会发现它的底部已经都是被剪开的，但是其中有一面在剪口的顶端还有一个近似圆形的豁口，那就是头部，是人们剪掉它的沙嘴之后留下来的。
扩展资料清汤鲍鱼
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。精工鲍鱼
海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
参考资料来源：百度百科-海参
六、海参的身体构造是什么它有哪些“生存绝技”
海参的身体构造
海参是一种软体动物，它的生活环境很广，既可以在深海，也可以在浅海，它主要藏匿在泥沙之中。海参看起来是细长的形状，身上有一根一根的小肉刺，跟黄瓜的造型是有点相似的。而在海参的前端有一个小孔，这个孔就是海参的嘴巴，它吃东西、吸入海水都是通过嘴巴。而在海参的后端的一个小孔就是它的肛门。
在海参的嘴巴旁边，还有一圈小触角，海参就是通过这些小触手来抓捕食物的。而海参的腹部有很多的管足，它就是利用这些管足在海底慢慢的爬行。另外海参虽然非常的柔软，但是它也是有骨头的，只不过它的骨头慢慢退化了，只有一些小骨片会藏在体壁之内，可能要用放大镜才看得到，所以通常情况下都认为海参没有骨头。
海参的“生存绝技”海参虽然没有攻击性，但是它为了逃生还是非常聪明的，而且它的“生存绝技”也非常的厉害。当海参遇到危险的时候，它会把自己的内脏从嘴巴里吐出来，这相当于给了对方一些食物。安抚了对方之后，海参就会快速的逃走。虽然它把内脏吐出来了，但是海参并不会因此死掉。
因为海参的内脏是有再生能力的，这就跟壁虎断尾一样。在遇到紧急情况下，就会选择舍弃掉自己身体的一部分然后逃命。毕竟对于生命来讲，舍弃一部分的组织也没关系，毕竟不管是海参的内脏还是壁虎的尾巴，都是可以再长出来的。
海参的营养价值海参是一种高蛋白的食物，而碳水化合物和脂肪的含量很低，所以说海参也是很好的减脂的食物。另外海参的胆固醇海量也很低，三高的病人也很适合食用。海参中的微量元素很多，比如钙元素、镁元素、锌元素、硒元素、钠元素、钒元素等等。这些微量元素对于补血益气是有帮助的。
它可以很好的调节激素的分泌，其中的精氨酸也是非常滋补的物质，不仅可以改善女性的月经不调和内分泌，还可以调节男性肾亏的问题。另外经常吃海参的人，身体的免疫力也会更强，就连感冒这些小毛病也不会轻易患上。所以说体质比较弱的人也是很适合吃一些海参来调理身体的。而且精氨酸等物质还有延缓衰老的作用。
