摘要：
清炖鲍鱼鲍鱼蒜蓉鲍鱼菜谱鲍鱼切片本文目录海参怎样才能煮烂煮海参的正确方法海参怎么煮软清水煮海参的做法海参的正确煮法煮新鲜海参的正确方法一、海参怎样才能煮烂干海参干海参是用新鲜的海参... 本文目录
一、海参怎样才能煮烂
干海参是用新鲜的海参经过晒干等价格处理的，这样的海参保存时间较长，用来烹饪的话，需要先将其泡发，一般泡发后的干海参放在高压锅中煮需要8-12分钟会熟。
新鲜海参
新鲜的海参肉质比较软，相当于泡发后的干海参来说比较容易熟，一般放在高压锅中煮8-10分钟就会熟。
注：海参没有熟一般不建议食用，以免海参中的细菌等微生物影响肠胃健康。
海参煮时间长了还能吃吗
是可以食用的。
海参煮的时间过长是可以食用的，并没有任何毒性物质，食用后不会对人体造成影响，只是海参煮的时间过长，不仅会使海参中的营养物质流失较多，还会使海参变软没有嚼劲，大部分人并不喜欢这种口感，而这种软软的海参一般适合老年人食用，有入口即化的口感。
二、煮海参的正确方法
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
刺参干品涨发方法。
1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡24小时回软。回软时间视干海参等级和质量各议，一等优质品往往要浸泡36－48小时。
2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。（是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假）
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开20分钟后取下（一等优质品干海参需要水煮30－40分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时，要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，请立即捞出海参，这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。
4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉，能掐透的海参可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。
5.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也无法食用。清炖鲍鱼
三、海参怎么煮软
海参先泡发，煮之前再焯一下水，即可煮软，下面介绍做法：
准备材料：海参85g、蟹粉80g、油适量、盐适量、生姜汁15ml、西兰花适量、料酒15ml、水淀粉适量
制作步骤：
1、海参泡发，发好的海参洗净
2、锅内水开后倒入海参焯水后捞起
3、热锅油温7分热，倒入蟹粉煸炒均匀
4、加入开水
5、加入海参，把生姜汁倒入
6、换入小汤锅加入料酒和盐
7、盖上煮开后转小火30分钟
8、之后打开先把海参捞起鲍鱼蒜蓉
9、转大火勾薄芡后熄火
10、把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
四、清水煮海参的做法
新鲜海参煮10分钟左右就能熟。
新鲜海参都是冷水让海参下锅，然后慢慢地将海参煮到变形即可食用，新鲜的海参肉质较软，海参煮10分钟左右即可，也可根据海参变形来判断海参是否熟了。
新鲜海参可以怎么吃
：
三鲜焖海参
材料：水发海参200克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇50克，熟火腿肉15克，葱、姜，料酒，白糖，湿淀粉，胡椒粉，汤200克，，姜末，白酱油。
做法
1、将海参洗净，切成条片。
2、熟火腿切成末，姜切成片，葱切成末。
3、鸡脯肉抹刀切成片，用料酒、精盐腌入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
4、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
5、锅内放油烧热，下鸡片滑散至熟，倒入漏勺。
6、锅内放油烧热，下葱、姜末炝香，下入香菇煸炒。鲍鱼菜谱
7、烹入料酒，下海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。
8、加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
9、下入虾仁、鸡片炒匀，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成。
海参粥
材料：粳米100克，海参30克
做法
1、将海参泡发，剖开腹部，去除内脏，刮洗干净，切碎，加水煮烂。
2、粳米淘洗干净，与海参一并放在砂锅内。
3、加入清水，先用大火煮沸，再转小火煎熬一小时左右，以米熟烂为度。
五、海参的正确煮法
海参的正确煮法是先浸泡清洗完成后再煮。
海参在购买回来后需要用清水清洗干净，然后用刀片轻轻切开，将里面的沙和杂质清除干净。然后将海参用清水浸泡至少12小时以上，直至软化为止，期间需要不断换水，以去除海参中的盐分和杂质。鲍鱼切片
将处理好的海参放入清水中，加入适量的姜片、葱段，大火煮开后转小火慢慢煮，不要加盐和其他调料。煮至海参软烂，用筷子可以轻易穿透为止，通常需要煮40-60分钟左右。煮好的海参捞出后，用清水冲洗干净，去除残留的姜片、葱段等。然后可以根据个人口味加入蒸鱼豉油、清汤、蒜蓉、花椒油等调料进行调味。
需要注意的是，海参的煮法虽然简单，但是烹饪时间需要足够长，以确保海参的口感和营养价值达到最佳状态。同时，海参的煮法也可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以加入蘑菇、鸡肉等食材一起煮，增加汤的味道和营养价值。
选购海参的注意事项
1、外观：选择外表完整、体形饱满、色泽自然的海参，避免有破损、变形、变色或者表面有斑点的海参。
2、嗅觉：用鼻子闻一闻海参，如果有异味或者腥味，说明海参质量可能有问题，不建议购买。
3、触感：用手轻轻捏一捏海参，如果有弹性且质地紧实，说明海参比较新鲜，质量较好。
4、材质：选择采用天然晒制的海参，避免选择加工过程中使用化学药品或者人工饲养的海参，从而保证海参的质量和营养价值。
5、产地：选择产地信誉度高、海水质量好的地方出产的海参，避免选择污染严重的地方出产的海参，从而保证海参的质量和安全性。
六、煮新鲜海参的正确方法
煮新鲜海参的正确方法如下：
1、准备一把锋利剪刀，找到海参下面那个“洞”，小心地沿着其腹部剪开即可。
2、海参剪好之后用冷水洗净并且煮一下。要用到纯净水而不是自来水。大火煮开转小火再煮30分钟左右就好了。
3、煮好之后捞出来泡在冷的纯净水里，一直要泡到烹饪之前。
扩展资料：
1、延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力：海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
2、补血调经：海参体内的精氨酸含量很高，精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老。
3、治伤抗炎、护肝保血管。
4、消除肿瘤、抗癌护心脏：在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。
