摘要：
本文目录海参的干湿怎么看怎么能看出海参是几年的参海参怎么选好坏海参的规格怎么看怎么选海参是最好的一、海参的干湿怎么看淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯干海... 本文目录
一、海参的干湿怎么看
淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯干海参个头很小，但发量却能达到15-18倍。普通淡干海参一般在10倍以上，淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足清晰良好，外表呈黑色或者灰色总的来说纯干海参就是淡干海参的深加工。
真正纯淡干海参具备上述5大要素！
1）闻：味道清新，淡淡海藻味道，无杂味道。
2）摸：外表清爽，刺坚硬，扎手。
3）扳：手拿海参两端，用力弯，扳不动，坚硬！
4）咬：用牙齿用力咬，石头般坚硬，无任何深凹牙痕迹
5）（发好后海参重量）除以（发前干海参重量）大于等于15
二、怎么能看出海参是几年的参
通常，判断海参年龄的方法：
一般来说，活海参的参龄在2年以上。以底播野生纯淡干海参为例：80~100头/斤的海参，参龄约为3年；50~60头/斤的海参，参龄约为4年；50头/斤以下的海参，参龄在5年以上。4年的如下图所示：
这个大概就是4年参
观察海参的皮肤纹理：年轻的海参皮肤纹理较为细腻，而年老的海参皮肤纹理较为粗糙。这是因为随着年龄的增长，海参的皮肤会逐渐变厚，纹理也会变得更加明显。点击输入图片描述
检查海参的皮肤厚度：通常，年轻的海参皮肤较薄，而年老的海参皮肤较厚。随着年龄的增长，海参的皮肤会逐渐变厚，这可以作为判断其年龄的一个重要依据。
观察海参的颜色：年轻的海参通常呈浅色，而年老的海参颜色较深。随着年龄的增长，海参的颜色会逐渐加深，这也可以作为判断其年龄的一个参考。
妥善储存海参非常重要，以确保其新鲜度和口感。以下是一些关于如何存储海参的建议：
海参储存：
保持干燥：确保将干海参储存在一个干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。可以将干海参放在一个有盖的容器或密封袋中，以防止空气中的水分影响海参的品质。
室温存放：在室温下，干海参可以保存较长时间。避免将其存放在高温或极低温的地方，以免影响口感和品质。
水发海参储存：
冷藏：水发海参在水分含量较高时易腐败，因此需要储存在冰箱冷藏室里。将水发海参放入密封容器或保鲜袋中，并确保冰箱温度保持在4摄氏度左右。
冷冻：如果你打算长时间保存水发海参，可以将其放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。在冷冻之前，确保将海参分装成适量的份量，并用保鲜膜或保鲜袋密封。冷冻后的海参可保存数月，但需要注意的是，冷冻和解冻过程可能会影响其口感。
熟制海参储存：
冷藏：熟制海参在制作过程中已去除了大部分水分，但仍需要在冰箱冷藏室进行储存。将熟制海参放入密封容器或保鲜袋中，以防止水分和异味的渗入。
冷冻：熟制海参也可以进行冷冻保存，但需要注意的是，冷冻和解冻过程可能会影响其口感。在冷冻之前，将熟制海参分装成适量的份量，并用保鲜膜或保鲜袋密封。
请注意，在食用海参前，务必检查其是否有异常气味、颜色或口感。如果出现任何异常，建议不要食用。而在购买和储存海参时，请遵循以上建议，以确保海参的品质和口感。
三、海参怎么选好坏
海参选好坏的方法如下：
1、看颜色：
品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。
2、看手感：
品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。
3、闻味道：
品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。
4、看吸盘：鲍鱼鸡汤
生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短、粗、有力。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细、长。
品种介绍：
1、刺参
刺参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为＂八珍＂之一。因其药性温补，足敌人参，故名海参。刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
2、光参
光参，海参的一类。该类又分三种科目，其价格相对于刺参来说较为低廉，营养价值也远不如刺参。在南方家庭一般作为菜料使用，同时个头比较大，大多被叫做茄子参。
3、黄玉参
黄玉参是光参中品质最好的。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。黄玉参中的皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、体弱患者都比较适宜。
4、秃参鲍鱼凉拌
秃参，确切的讲不是某一种海参，秃参分光秃参（又叫沙参），明秃参，沙秃参（有些人也叫黄秃参）几个品种，其中光秃参最好，营养高，口感好，发量也大，可以发到2.5倍长，其次是明秃参，最次沙秃参。秃参以澳洲出产的最好，其次菲律宾，印尼，越南产的依次次之。
四、海参的规格怎么看
海参规格主要是按头计算，也就是一斤有几个，又称为几头。分为以下几种形式。
1:活海参，成品头数一般是3-10头，小于10头的都是幼苗。
2.即食海参，比较常见的是5-20头，小于20头的个体太小不成熟，不建议购买。
3.干海参，比较常见的是60-120头，高于60头的海参性价比不高，个头太大。低于120头的海参个体太小，食用没有营养价值。香蕉鲍鱼
4.盐渍海参，30-60头是正常规格。
综上所述，个头太小的海参都是幼苗，没有什么营养价值，不建议购买。正常海参规格见上述内容。
五、怎么选海参是最好的
海参是一种非常有营养的食物，也因此得到了广大消费者的青睐，但是，在挑选海参方面，很多人一直存在这样的困惑：什么样的海参比较好，为什么有的时候明明海参看起来不错但却发不大呢？
作为一直以来价格都比较高的滋补食品，海参虽然已经走上了很多普通消费者的餐桌，但对于他们来说，因为贵，所以购买时才更加谨慎。
消费者在买海参时要面对各式各样的海参产品，和商家天花乱坠的宣传，怎么才能买到好的干海参呢？今天我们就来讲一下挑海参的几个技巧。
总体来讲，挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。
海参的形态完整，表面无损，对于干海参来说是很重要的，有些海参在加工之前就已经死亡病变或者出现轻微自溶现象等，都有可能造成加工之后的干海参形体干瘪，表面有损伤，挑选海参的时候消费者需要注意避开这样的海参。
一般来说，海参行业对海参的加工工艺是有一定的标准的，国家卫计委也曾就此发表过干海参食品安全标准，因此大部分的海参都应当是合乎国家标准的。鲍鱼外形
在色泽方面，好的干海参一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然色泽，有的表面有白霜，色泽均匀。在气味方面，好的干海只有海参特有的鲜腥气味，无其他异味。而符合标准的海参体形饱满、切口整齐，刺参棘挺直，形态基本完整。
除了上面的特征之外，海参的干度也是非常重要的一项标准，虽然对于拉缸盐海参和即食海参来说，这一点没有什么效力，但是干海参一定要是“干”的。无论什么时候，用手摸上去参体表面不能有粘腻的感觉，应该是完全干燥的。
海参作为一种广受消费者喜爱的滋补食品，自然会被一部分不法商贩盯上，有的海参被添加了糖或者明胶等物质，更有甚者会添加一些明令禁止的化学物质，这样的海参都会损害消费者的健康，并不能达到滋补的目的。
所以说，买海参的时候一定要仔细观察，符合标准的干海参具备的几个特性一定要记住，同时也应该到有资质的商场和形成规模的品牌购买，这样才有质量保证。
