摘要：
本文目录海参怎么区分好坏海参的规格怎么看海参的干湿怎么看海参怎么选好坏怎么能看出海参是几年的参一、海参怎么区分好坏选购好海参的方法：1、外形完好无损挑选海参必须保证外形没有损伤，这... 本文目录
一、海参怎么区分好坏
选购好海参的方法：
1、外形完好无损
挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质
有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、看干燥程度鲍鱼清蒸
有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽
优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
6、尝味道
淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
扩展资料：
海参的功效和作用
1、延缓衰老
海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。
2、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”对治疗阳萎、肾虚有特殊功效；海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助。
3、增强机体免疫力
因为海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用；同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。
4、生血养血、促进钙质吸收
中老年人随着年龄增长，身体机能老化，骨质疏松、造血能力不足等都是困扰着中老年人的问题之一。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。
参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜如何挑选好海
人民网-海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？
二、海参的规格怎么看
海参规格主要是按头计算，也就是一斤有几个，又称为几头。分为以下几种形式。
1:活海参，成品头数一般是3-10头，小于10头的都是幼苗。
2.即食海参，比较常见的是5-20头，小于20头的个体太小不成熟，不建议购买。
3.干海参，比较常见的是60-120头，高于60头的海参性价比不高，个头太大。低于120头的海参个体太小，食用没有营养价值。
4.盐渍海参，30-60头是正常规格。
综上所述，个头太小的海参都是幼苗，没有什么营养价值，不建议购买。正常海参规格见上述内容。
三、海参的干湿怎么看
淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯干海参个头很小，但发量却能达到15-18倍。普通淡干海参一般在10倍以上，淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足清晰良好，外表呈黑色或者灰色总的来说纯干海参就是淡干海参的深加工。
真正纯淡干海参具备上述5大要素！
1）闻：味道清新，淡淡海藻味道，无杂味道。鲍鱼虾粥
2）摸：外表清爽，刺坚硬，扎手。
3）扳：手拿海参两端，用力弯，扳不动，坚硬！
4）咬：用牙齿用力咬，石头般坚硬，无任何深凹牙痕迹
5）（发好后海参重量）除以（发前干海参重量）大于等于15
四、海参怎么选好坏
海参选好坏的方法如下：
1、看颜色：
品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。
2、看手感：
品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。
3、闻味道：
品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。
4、看吸盘：
生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短、粗、有力。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细、长。
品种介绍：
1、刺参
刺参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为＂八珍＂之一。因其药性温补，足敌人参，故名海参。刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
2、光参
光参，海参的一类。该类又分三种科目，其价格相对于刺参来说较为低廉，营养价值也远不如刺参。在南方家庭一般作为菜料使用，同时个头比较大，大多被叫做茄子参。
3、黄玉参
黄玉参是光参中品质最好的。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。黄玉参中的皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、体弱患者都比较适宜清酒鲍鱼。
4、秃参
秃参，确切的讲不是某一种海参，秃参分光秃参（又叫沙参），明秃参，沙秃参（有些人也叫黄秃参）几个品种，其中光秃参最好，营养高，口感好，发量也大，可以发到2.5倍长，其次是明秃参，最次沙秃参。秃参以澳洲出产的最好，其次菲律宾，印尼，越南产的依次次之。
五、怎么能看出海参是几年的参
通常，判断海参年龄的方法：
一般来说，活海参的参龄在2年以上。以底播野生纯淡干海参为例：80~100头/斤的海参，参龄约为3年；50~60头/斤的海参，参龄约为4年；50头/斤以下的海参，参龄在5年以上鲍鱼猪脚。4年的如下图所示：
这个大概就是4年参
观察海参的皮肤纹理：年轻的海参皮肤纹理较为细腻，而年老的海参皮肤纹理较为粗糙。这是因为随着年龄的增长，海参的皮肤会逐渐变厚，纹理也会变得更加明显。点击输入图片描述
检查海参的皮肤厚度：通常，年轻的海参皮肤较薄，而年老的海参皮肤较厚。随着年龄的增长，海参的皮肤会逐渐变厚，这可以作为判断其年龄的一个重要依据。
观察海参的颜色：年轻的海参通常呈浅色，而年老的海参颜色较深。随着年龄的增长，海参的颜色会逐渐加深，这也可以作为判断其年龄的一个参考。
妥善储存海参非常重要，以确保其新鲜度和口感。以下是一些关于如何存储海参的建议：
海参储存：
保持干燥：确保将干海参储存在一个干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。可以将干海参放在一个有盖的容器或密封袋中，以防止空气中的水分影响海参的品质。
室温存放：在室温下，干海参可以保存较长时间。避免将其存放在高温或极低温的地方，以免影响口感和品质。
水发海参储存：
冷藏：水发海参在水分含量较高时易腐败，因此需要储存在冰箱冷藏室里。将水发海参放入密封容器或保鲜袋中，并确保冰箱温度保持在4摄氏度左右。
冷冻：如果你打算长时间保存水发海参，可以将其放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。在冷冻之前，确保将海参分装成适量的份量，并用保鲜膜或保鲜袋密封。冷冻后的海参可保存数月，但需要注意的是，冷冻和解冻过程可能会影响其口感。
熟制海参储存：
冷藏：熟制海参在制作过程中已去除了大部分水分，但仍需要在冰箱冷藏室进行储存。将熟制海参放入密封容器或保鲜袋中，以防止水分和异味的渗入。
冷冻：熟制海参也可以进行冷冻保存，但需要注意的是，冷冻和解冻过程可能会影响其口感。在冷冻之前，将熟制海参分装成适量的份量，并用保鲜膜或保鲜袋密封。
请注意，在食用海参前，务必检查其是否有异常气味、颜色或口感。如果出现任何异常，建议不要食用。而在购买和储存海参时，请遵循以上建议，以确保海参的品质和口感。
