海参性味归经？海参性味归经及功效

摘要： 本文目录海参的性味归经海参的主要成分有哪些海参属于哪一种药材中草药:海参的功效与作用一、海参的性味归经为刺参科动物刺参或其他海参的全体鲍鱼贵吗。又名海鼠、刺参。以肥大，肉厚，无沙者...

本文目录

1. 海参的性味归经
2. 海参的主要成分有哪些
3. 海参属于哪一种药材
4. 中草药:海参的功效与作用

一、海参的性味归经

为刺参科动物刺参或其他海参的全体。又名海鼠、刺参。以肥大，肉厚，无沙者为佳。

【性味归经】味咸，性温。归心、肾经。质地柔润，既补肾阳，又滋肾阴，为阴阳双补之品。

【成分药理】主要含蛋白质(每100克76.5克)，糖类，脂肪，钙，磷，铁，碘，维生素B1、B2，烟酸，精氨酸，胱氨酸，组氨酸。所含海参毒素，能抑制腹水癌生长，抑制多种真菌；所含酸性黏多糖，能增强免疫功能，抗凝血酶，促凝止血，抗肿瘤，抗病毒，抗放射；提取液能提高学习记忆能力，降低总胆固醇，镇痛，兴奋肠道平滑肌，抗衰老，抗应激；海参素能抑制动、植物细胞生成，对多种动物细胞有溶解作用。

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【作用功效与应用】

1.补肾益精血用于肾虚不固，精血亏虚之阳痿，遗精滑精，腰痛尿频，伍当归、枸杞，或羊肉炖服。

2.养血润肠燥用于血虚乏力，经闭，面色萎黄，伍猪瘦肉炖服；血虚肠燥便秘，伍白木耳，名海参木耳羹；阴虚略血，肺痨，伍白及，名海参白及散。

现代用于再生障碍性贫血，肺结核咯血，糖尿病，高血压，动脉硬化，冠心病，神经衰弱，慢性肝炎，中风痉挛性麻痹等属肾虚不固，精血不足者。

【使用禁忌与注意】炖食，煮食，煎汤，爆炒均可。脾虚便溏，出血兼瘀滞，湿邪阻滞的患者，均应忌用；因含蛋白质极高，过量食人，要增加肾脏排泄氨基酸的负担，久食易致肾功能减退，促进衰老，故老年人不宜多食。不宜与柿子、葡萄、山楂、石榴、青果同时食用，因这些水果含有较多鞣酸，若和富含蛋白质及钙的海参同时食用，会导致蛋白质凝固，不便消化吸收，而出现腹痛恶心呕吐等症状。

二、海参的主要成分有哪些

一般认为，海参的主要营养成分有2种，分别是：

1、硫酸软骨素

海参中另一大类含量丰富的成分是硫酸软骨素，能占到干重的10%以上。临床试验显示它似乎对缓解关节疼痛有效果，在缓解关节疼痛的临床试验中，吃硫酸软骨素的实验组的确反应“感觉好多了”。但是，安慰剂组也反应“感觉好多了”。吃海参或者硫酸软骨素缓解关节疼痛，倒也不是忽悠。

2、皂苷

海产品叫作“海参”，是因为它和人参都含有皂苷，一样“滋补”。科学家们发现，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。不过最具号召力的，还是抗肿瘤。在一些细胞实验中，皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用。但研究发现，皂苷不仅能抑制癌细胞，对于正常细胞也有杀灭能力。鲍鱼贵吗

扩展资料：

海参营养价值不错，但也需要正确选购和储存，才能吃得好。

1、选购：

好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。

如果海参发红，软黏，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。

2、存储

将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。

参考资料：人民健康网-蛋白质含量高、抗肿瘤是传说！揭开海参的营养真相

参考资料：人民网-海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？

三、海参属于哪一种药材

首先海参属于温性。很多人觉得是凉性，这是个误区。

《本草纲目拾遗》中记载：海参补肾精、益精髓、消痰诞、摄小便、壮阳、生百脉、治溃生蛆。《本草纲目》中提到，海参润五脏，滋精水。《药性考》中记载：海参可降火滋肾，通肠润燥、除痨祛症。在食疗著《随息居饮食谱》中说：凡病后、产后衰老孱弱，宜同火腿或猪、羊肉同煨食之。

祖国医学认为：海参性味甘、咸、温，入心、肺、脾、肾经。具有滋阴补肾，养血益精的功效。

近代，经科学研究证实，海参高蛋白（65.5%）、低脂肪、不含胆固醇，含有50多种营养成分并含量均衡、合理、营养成分比例基本上符合理想模式。其中含有的海参粘多糖、海参素、海参皂甙、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮体等生理功效。

比起药材，我更认为海参属于一种补品。

给你推荐一个菜谱——海参当归汤

原料：干刺参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克。

做法：

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

四、中草药:海参的功效与作用

海参

(《本草从新》)

【来源】为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。

【动物形态】刺参(《本草从新》)，又名：沙噀、海鼠。

体长筒状，长20～40厘米，宽3～6厘米，横断面略呈四角形。腹面平坦，黄褐色或赤褐色，管足沿腹面排列成3条不规则的纵带。背面黄褐色或栗褐色，略隆起，具4～6行大小不等、排列不规则的圆锥状肉刺。口在前端，偏于腹面，周缘围生具分枝的触指20个，触指有触指囊；触指基部、口之背面有1乳突。生殖孔即位于乳突处。

生活于浅海中岩石底及细沙泥底、海藻繁茂、波流静稳而无淡水注入处。以小型的动植物.如有孔虫、腹足类、桡足类、硅藻类及混在泥沙中的有机质为食料。生殖期约在5～7月，产卵后即潜入岩间夏眠。分布我国黄、渤海区。

此外，尚有几种光参，是瓜参科动物，多产于福建、广东沿海，品质较次。

本动物的肠(海参肠)亦供药用，另详专条。

【采集】海参捕得后，除去内脏，洗净腔内泥沙，入适当的盐水中烧煮约1小时，捞起放冷，经曝晒或烘焙至八、九成干时，再入蓬叶液中略煮，至颜色转黑时，取出晒干。

【化学成分】含甾醇、三萜醇，其中有海参毒素，产率8.7毫克%，是一种抗霉剂，在6.25～25微克/毫升的浓度能抑制多种霉菌。又含一种粘蛋白，含氮12.00%，其多糖部分氨基己糖、已糖醛酸和硫酸的分子比为2：1：1。另含一种糖蛋白，中含岩藻糖约60%。

食用干海参含水分21.55%，粗蛋白质55.51%，粗脂肪1.85%，灰分21.09%。水浸海参含水分76%，蛋白质21.5%，脂肪0.3%，碳水化物1%，灰分1.1%，钙118毫克%，磷22毫克%，铁1.4毫克%。每公斤干海参含碘6000微克。

【性味】咸，温。

①《本草从新》："甘咸，温。"

②《药性考》："咸，寒。"

③《本草求原》："甘咸，微寒，滑，无毒。"

【归经】①《本草再新》："入心、肾二经。"

②《本草撮要》："入手足太阴、少阴经。"

【功用主治】补肾益精，养血淘燥。治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便艰。

①《本草从新》："补肾益精，壮阳疗痿。"

②《药性考》："降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。"3头鲍鱼

③《食物宜忌》："补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。"

④《纲目拾遗》："生百脉血，治休息痢。"

⑤《本草求原》："润五脏，滋精利水。"

⑥《随息居饮食谱》："滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。凡产后、病后衰老尪孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。"

⑦《现代实用中药》："为滋养品。治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。"

【用法与用量】内服：煎汤、煮食或入丸剂。

【宜忌】①《本草求原》："泻痢遗滑人忌之，宜配涩味而用。"

②《随息居饮食谱》："脾弱不运，痰多便滑，客邪未尽者，均不可食。"

【选方】①治腰痛、梦遗、泄精：海参一斤，全当归(酒炒)、巴戟肉、牛膝(盐水炒)、破故纸、龟版、鹿角胶(烊化)、枸杞子各四两，羊肾(去筋生打)十对，杜仲(盐水炒)、菟丝子各八两，胡桃肉一百个，猪脊髓十条(去筋)。共研细末，鹿角胶和丸。每服四钱，温酒送下。(《中国医学大辞典》海参丸)鲍鱼珍珠

②治虚火燥结：海参、木耳(切烂)，入猪大肠煮食。(《药性考》)

③治休息痢：海参每日煎汤服。(《纲目拾遗》)鲍鱼小米