摘要：
发干鲍鱼鲍鱼猪蹄珍珠鲍鱼鲍鱼鸡煲本文目录海参的个头是不是越大越好海参是越大越好吗 海参年头越多越好吗请问4条海参40克算大还是小买海参选大的好还是小的好呢还是是不是越大,参龄就越高... 本文目录
一、海参的个头是不是越大越好
根据实际情况来论，比如说要是想送礼的话就应该选择大一点的30-50个头1斤的干海参比较好。如果是自己家庭长期进补用海参的话，一般的选择80-120头的比较合适，当然了条件允许的情况下大的更好；干水发给酒店供货的话，就要根据不同档次酒店的具体要求来。
例如一般的小酒店婚姻用参的话，通常会选择150-200头的甚至更小来控制单只海参的成本，档次高的大酒店那就没法说了，多少头的都有用的。从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。
挑选技巧
看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。
掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。
以上内容参考：百度百科-海参
二、海参是越大越好吗 海参年头越多越好吗
1海参是越大越好吗
不一定。
评判海参好坏并不能单纯只看海参的大小，如果是在同一产地，同一生长环境下的海参，个头越大的海参营养成分累积越多，那么就是越大的越好。如果是在不同产地，不同环境生长的海参就不能如此对比，比如说野生海参的个头会明显的比养殖海参个头小，但是后者的营养价值远不如前者。
2海参是发的大好还是小好不一定。
海参泡发的过程，指的就是海参吃水的过程，海参发的大小就是海参吃水的多少，一般情况下，肉质厚的海参吃水量会多一些，但是如果海参发得过大，其中的营养成分会流失，口感也会大打折扣，所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏，一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右，大小约为原来的两倍。
3海参是年头越多越好吗是的。
如果在同一生长条件下，一般是年头越多的海参越好，因为海参生长年份越足，个头会越大，其中累积的营养物质也会更多，所以会比一般的海参营养价值会更高，肉质更厚，口感更好。
4海参的刺越长越好吗不是。
养殖池的海参的刺一般又细又长，海域放养的海参刺上细下粗，而野生海参因为生活的海域比较深，水流急，所以刺又短又粗，但是野生海参的营养价值比养殖海参的要高，所以海参品质的高低与海参刺的长短并没有什么关系。
三、请问4条海参40克算大还是小
4条海参40克，相当于1条海参10克，如果是干海参，当然算大。
海参规格主要是按头计算，也就是一斤有几个，又称为几头。分为以下几种形式。
1、活海参，成品头数一般是3至10头，小于10头的都是幼苗。
2、即食海参，比较常见的是5至20头，小于20头的个体太小不成熟，不建议购买。
3、干海参，比较常见的是60至120头，高于60头的海参性价比不高，个头太大。低于120头的海参个体太小，食用没有营养价值。60头相当于1条8克，120头相当于1条4克。
4、盐渍海参，30至60头是正常规格。
海参食谱
鲍汁海参捞饭
食材明细
主料
泡发海参3个
鲍鱼汁3勺
清水2勺
食用油1小勺
葱白1小段
淀粉1小勺
米饭1碗
辅料
酱油1勺
步骤
提前泡发好的海参
准备好鲍鱼汁
加入酱油、清水，搅匀备用
炒锅置于火上，小量的油，放入葱白小火焙制葱油
待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油
倒入调好的碗汁，中火煮开
放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可。
葱烧海参
食材明细
主料
海参适量
大葱适量
辅料
盐适量
糖适量
蚝油适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
步骤
海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
3加上淀粉做成芡汁。
葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。
炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。
下海参翻炒。
倒入芡汁。
收汁关火出锅。
豆腐海参煲
食材明细
主料
嫩豆腐1块
海参50克
盐3克发干鲍鱼
辅料
姜片2片
葱少许
大蒜头3瓣
核桃油少许
胡椒粉少许
步骤
豆腐切小块
大蒜头去皮鲍鱼猪蹄
海参加小块
锅中放放豆腐、姜片和大蒜头
加入25毫升核桃油、25毫升虾油和300毫升水
放入三克盐
大火烧开转小火烧十分钟
放入海参
大火烧三分钟
加放少许胡椒粉
散上葱即可。
蘸汁海参
食材明细
主料
海参适量
辅料
蒜末适量
姜末适量
小米椒碎适量
生抽适量
陈醋适量
步骤
解冻鲜海参适量。
从中间切开。
把里面泥沙和内脏用手抠出。
一个个清洗干净。
在锅里煮三十分钟。
捞出放纯净水里泡一夜。
姜蒜切末，小米椒切碎。
葱切末。
生抽适量，陈醋适量，香油适量，调成蘸汁儿。
早上，取泡发的海参，开水里稍煮，取出装碟。
蘸均匀料汁即可。
四、买海参选大的好还是小的好呢还是是不是越大,参龄就越高啊
选择大的会比较好，海参本身生长缓慢，对于相同种类、养殖海域和生长方式的海参而言，一般来说，参龄年份越高的海参个头相对越大，由于其生长周期长，不仅肉质更为紧密，口感更劲道，其富集的营养物质也更加丰富。所以，参龄长、个头大的海参营养价值会更高些；相对而言，小个头的海参则营养价值差些。但想要选择高营养的海参，还是得看养殖海域和生长方式，海域的气温越低，海参的营养物质沉淀得多；生长方式分为纯野生、底播海参和圈养海参，纯野生海参在国内已经没有了，最好的品质是底播海参，国外的纯野生海参可以考虑日本北海道关东参，我现在给家里买得的也是朝阳参的日本关东参，它是生长在低温海域的，营养价值是世界上公认最高的，它的肉质厚实，口感劲道、有弹性，是个不错的选择。
五、进补海参是越大的好还是小的好
海参理论上是越大越好，生长周期长营养价值高。
如果长期进补，建议选购80-100头的海参。
有能力可以选择40-50头的海参。
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
六、海参是越大越好吗
一般来说海参的头数是越少越好，一斤10－15头的属于顶级的精品了，但是也不乏有一些国内的加工商会给海参掺糖和盐以增加海参的重量。
以烟台本地刺参为例，鲜活海参的大小是以生长时间为标准的，海参年龄越大个头就越大，累积的营养也就越多，所以加工成干海参后的个体就较大，价格也较贵。珍珠鲍鱼
但是由于生长环境的不同，海参的形态也可能存在差异。例如池养海参和底播海参，如果海参的年龄相同，那池养海参的个头就有可能大于底播海参。被加工成干海参之后，两种海参的大小就不能成为判断价值的标准。
加工方式也是影响海参体态的一大因素。海中宝参博士说，海参加工是一门学问，不论是加工方式还是加工的火候，都有一定的门道。
扩展资料
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。
根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。鲍鱼鸡煲
一般干海参腹部都有一道刀口，因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
参考资料来源：百度百科-干海参
