摘要：
单头鲍鱼鸡炖鲍鱼鲍鱼怎做鲍鱼品级本文目录海参有没有造假的干海参有假的吗假海参和真海参的区别海参切开像塑料泡沫填充的一样没有内部构造是假的嘛帮你解密一下我们常吃的海参会有假的吗一、海... 本文目录
一、海参有没有造假的
近日一位消费者买了几盒大连辽刺参，回家后发现全部是假的海参，真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀，假海参两头全是封闭的，肚子里面空空如也。
1、有着海参的体形和颜色，却没有海参的嘴巴和内脏，就是这些“海参”，找到内行人鉴定发现竟是人造海参。据业内人士介绍，人造海参的制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质制作，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂，最好不要食用。
2、接着用清水一泡，还会褪色，经温水浸泡后原来都是胶合体，根本不能食用。这些“海参”的参刺特别整齐，用手一摸，弹性并不好，尤其是泡在水中的那条，用手一碰，“参刺”竟然脱落。而碗中的清水也渐渐变色，最后变成了红褐色。业内人士还透露，除了造出海参的模样，为了逼真，造假者还会给假海参上色，使海参乌黑发亮。
3、专家为消费者辨别真假海参提供了一些方法：真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡掉色；真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
二、干海参有假的吗
海参以威海，荣成，长岛这一带的刺参为最好
营养价值相当高些，一般为4排刺的刺参。海参属于胶质，营养成分都包围在胶质里，必须通过物理技术打破细胞壁其营养成分才能被人体吸收。海参的营养成分不溶于水，所以不怕水发海参营养成分流失。本人推荐威海本地淡干海参为最好。加盐会破坏海参中的活性物质，营养成分也就会流失一些
辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰
二看
三闻
掰是为了判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动刺扎手证明不含水
如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参，价格自然会便宜
*在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题，如果买完干参，卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊，只有带水分的容易发潮才会那样保存的
看和闻，有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西
应该看看色泽
闻闻有没有异味，正常的淡干海参应该为棕褐色
淡海水味。
最主要的一点就是看海参发出来的大小，发出来的参大，皮子厚证明海参的品质好
不掺假的淡干海参应该发好了都能有原参长短的两倍到两倍半，这里建议你买参应先少买，回去发的好再买.
价格方面，就拿威海海参来说吧，淡干海参应该不低两千以下
在这里可以简单的算下：加工一斤淡干海参需要用到野生海参25斤左右，市场价格按照去年春天的价格八十元一斤算吧（当然海参价格不稳定，今年现在这个时候还没出参，去年秋冬时的海参也都九十多）
这样成本价算起来就是八十乘二十五，也就是两千，这还没算上成本费跟人工费一斤最低也得2200左右
当然谁都不会不赚钱就这么卖给你.
如果看见有卖低于两千元以下的有可能它不干，也有可能不是威海本地的刺参了
像苏联参就跟咱本地海参挺像的，区分方法就是少买，回去发看看
苏联参发出来皮子很薄
现在科学技术比较发达，买海参不能看一斤能称多少个头单头鲍鱼
同样价钱的淡干海参如果看着都差不多大，就选头数多的，也不排除被加入食用胶的
这个一定要闻闻它的味道，挺难区分的
老办法，最好还是货比三家~
盐干海参价钱一般在二百元到两千元不等，区别主要在于它加工的时候加了几遍盐，盐卷的越多卖的就越便宜。（这里提醒大家，盐干海参看起来一斤是便宜了很多，但是往往你算一个海参的价钱它一般都要比淡干海参还要贵）同样大小的干海参在卷盐之后个体都变的很大，称的头数就少，并且价钱还便宜了很多
这样很容易给消费者一种误导，都会觉得又大又便宜。但是发出来的效果可是大不相同，因为盐干海参已经在盐水里发涨了
所以发起来就大不了多少，皮子也薄。加的盐越多就越发不大，营养成分就越低，几百块钱的盐干海参发出来一般都是原参的大小
这样的海参已经没什么营养可言了，说不定里面还加了食用胶
石灰鸡炖鲍鱼
火碱之类的化学物质，吃了对人体还有副作用。
淡干海参和盐干海参看起来价格差的很大，实际上细算都差不多
送人的话就不说了，要根据你的自身条件来定；如果自己吃的话建议一定不要买盐干的。还有发海参的时候容器千万不能有油，最好用纯净水，还有，海参的筋一定不要扔掉，不要只求海参发出来的大小，海参筋的营养价值可是相当高哦！
这只是我自己的一点小经验，仅供参考
三、假海参和真海参的区别
1、真的海参两端有开口，颜色呈深棕褐色或者黑色，色泽均匀，表面的突刺长度不均匀，泡发比例比较高。假的海参两端没有开口，表面的颜色呈乌黑色，表面突刺比较均匀，在水中浸泡后会出现脱刺和掉色的现象。2、翻开海参肚子，假海参肚子里面什么也没有，而真正的天然海参除了内脏，还有连接全身的海参筋。3、真海参闻起来无异味，而假海参是有异味的。
4、盐味不同，真海参盐味是淡的。假海参则盐味较重的。
5、大小不同，真海参个体大、肉质肥厚，质量好。假海参个体小、肉质薄的，质量差。
6、人造的海参弹性比较差，在水中浸泡后会出现脱刺和掉色的问题，从泡发比例来看，海参的泡发比例越高，其品质越好，淡干海参的泡发比例在十五倍左右，而盐干海参的泡发比例在四倍左右，一些假海参的泡发比例只有5倍不到。
选购海参应该注意的几个要点
要点一：看海参的足
在目前的市场上，海参存在两种，一种是野生的海参，一种是人工养殖的海参，正常的野生海参在足会比较大，并且非常的厚实，足也相对来说比较少，而如果是人工养殖的海参，足就会比较少，并且相对于野生海参来说，足的力量并不会那么大，而如果是假海参的话，足就会非常的少，因为一般劣质的海参足都会存在一定的缺失。
要点二：看海参的沙嘴
首先来说明一下野生海参以及人工养殖海参，这两类海参的沙嘴会有一定的区别，那就是野生海参的沙嘴会比较大，并且比较坚硬，并且比较齐全，如果是加工过的话，优质的海参沙嘴是内翻的，而如果是质量比较差的海参，或者说是假海参的话，其沙嘴看起来就会是残缺不全的或者说是内翻的。鲍鱼怎做
要点三：感受海参的肉质
还是需要知道野生海参与人工养殖海参的区别，不管是哪种形式的海参，海参的肉质都会比较的紧，只是野生海参在肉质的感觉上会更加的硬，但是如果是假海参的话，肉质就会比较松散，原因可能是生长年限不够，也可能是加工过程中造成的损害。
要点四：看形态
如果是优质的海参，形态是两头尖然后中间粗，而如果是质量差的海参，那么海参的形态可能会比较差劲，就是看起来是五官不正的感觉。
要点五：看价格
最直接的方式就是看海参的价格，一般来说，假海参的市场售价会比较低，很多消费者就是吃在了占便宜的亏上。
分布范围
海参分布世界各海，种类最多的是印度洋—西太平洋区，尤其是食用海参，大多分布在热带珊瑚礁内。
我国北方只有一种食用海参，即刺参，而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参。食用海参大多生活于潮间带或浅海。深海甚至深渊也有海参分布，它们大多数是平足目海参。
海参的泡发方法
泡海参：将海参用水冲洗干净，装进无油的容器中，倒入水没过海参后，将容器密封，放入冰箱冷藏，泡发48小时，中途要换一次水。洗海参：去除内脏沙嘴，剪开海参，去除杂质并冲洗，留下内脏并划成小段，再次进行清洗。
在泡发海参的过程中，锅盆和其它容器都不能沾油，手也要洗干净，不要擦护手霜，以防止海参泡发过程中“化掉”。煮海参的时间，要根据不同的海参调整，有的海参干一些则需要煮时间长点，总之是先煮再焖，看看是否煮透，不行就二次煮焖，达到用手可轻松掐透海参即可。鲍鱼品级
最后再用冰块和纯净水来浸泡煮后的海参，是为了让海参更好的胀发，这样泡发的海参口感更Q弹鲜嫩。泡发好的海参，可用小保鲜袋包裹好，放在冰箱冷冻室保存，可保存一年，每次吃之前自然解冻就可以了!
四、海参切开像塑料泡沫填充的一样没有内部构造是假的嘛
海参切开像塑料泡沫填充一样没有内部构造不一定是假的。这可能表明所使用的海参是干海参，其质地和外观可能会呈现出类似泡沫塑料的感觉。
干海参是经过冷冻干燥过程制成的海参产品，这种制作方法可以让海参保持原有的形状和颜色，同时质地较轻，类似于泡沫塑料。
然而，如果购买的海参产品在切割后没有发现内部构造，也有可能是假冒伪劣产品。一些不法商家可能会使用其他材料来冒充海参，或者将劣质海参进行处理后销售，这些情况都可能在切割后没有显示出正常的内部构造。
因此，在购买海参产品时，需要选择信誉良好的商家并尽量购买有正规包装和标识的产品。同时，对于自己购买的海参产品，建议通过对比外观、闻其气味、品尝口感等方式进行辨别，以确保所购买的海参产品是真实可靠的。
五、帮你解密一下我们常吃的海参会有假的吗
随着海参市场的繁荣发展，人们对海参的需求越来越多，但真假海参也开始层出不穷，我们老百姓识别真假的能力也是有限，因此，学会这项辨别能力十分急切。所以，要想辨别出海参的真假，就得全面了解海参的方方面面，这样才能真正掌握海参的全面技能。
我们先来了解造海参，造海参又叫“素参”，一般是由海藻粉和胶类物质制作而成的。而且这类海参通常是由模具制作出来的，所以参刺很都平滑，长度也是均匀的，也就是我们常常所说的“人造海参”。
那人造海参能吃吗？答案当然是不能。这种海参中，造假者一般会添加胶类物质，让海参更加富有弹性。
但这些胶质成分复杂，有的人在食用假海参后身体会出现不适，甚至会出现昏厥。甚至更可恶的是一些不法商家为了牟取暴利，使用化工原料和非法添加物发制海参。如：火碱、福尔马林、弹力素。不顾消费者的身体健康，只图眼前的经济利益，不仅给消费者带来经济损失，更重要的是食用后不仅不会进补还会危害身体的健康。所以，为了避免这样的危险出现，识别真假海参迫在眉睫，也是重中之重。
在一般情况下，假的海参有两种类型，第一种类型指的是除了外形完全与海参无关的假海参。另一种是半真半假的海参，包括了以次充好、真中参假或者是将真海参加工成半真半假的海参。这种海参要么营养流失殆尽，要么含有不良成分，也对人体健康不利。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。而且舌头蘸舔干海参表面，口感新鲜，没有什么异味。把海参肚子翻看，内壁仍会残留筋状痕迹，十分自然完整。人造海参肚子内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
