摘要：
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一、我买的海参发不大是不是被骗了
你好朋友，你买的海参发不大的原因主要有两个方面，一是确实是海参质量的问题，有些工艺的海参就是发不大的，二是你发海参的方法可能不准确，越是质量好的海参泡和煮的时间越长，很多消费者买到了高品质的海参反而发布大了。最好能上传海参图片，确定到底是什么海参，找到准确的泡发方法，就彻底解决你的问题了。
二、发海参为什么泡不大
好海参能泡发到2.5倍至3倍的长度，如果干海参在正常发泡情况下1.5倍的长度都达不到，那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题，主要指添加盐或糖之类的，这类海参建议消费者不要。
一般来说，干海参的涨发是由其品种、质量、加工方法等多个方面共同决定的。一斤普通的淡干海参，涨发必然要在10-12斤以上，拉缸盐海参的涨发则相对低一点，一般都只有5斤左右，而发好后的海参长度，一般是干参大小的两倍。
发海参感觉泡不大。
最有可能的原因是海参没煮透，或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的，也比较硬，煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
很多人以为煮海参想煮饺子馄饨一样，一个好了就都好了，其实并不是这样的，海参大小不一样，需要煮的时间也不一样，这就需要在煮完后一个一个验证，没有硬芯才是完全煮好了。
三、野生海参怎么发不大呢
海参为什么发不大呢？
1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃
2.泡时海参有硬芯，没泡透，煮的过程没有煮透，要煮闷结合。
3.海参发的过程中操作没有完全避油。
4.泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水
5.泡发时换水不勤。
通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
1.工艺不同，泡发率有差别。国家对淡干海参加工也是有规定的，古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，冻干技术，泡发率差一些。
2.泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，营养可能会受到破坏。，涨发的越大里面的水分越多。
3.海参泡发口感有差别，活海参的生长环境不一样，加工出海参的口感也是不一样的，真正好的海参是经得起煮的。用锅煮煮试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不流失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。
4.泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，靠谱海参说告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。
四、海参泡不大怎么办
吃海参最重要的一环就是发制海参，只有把海参发好，做出来的海参不仅美观而且营养价值也不会流失。那么日常干海参怎么发呢？
海参泡发不大的原因
1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5。冬季要开始了，北方泡发海参的“懒人”参友，又开始放在室温复水泡发了，这是不可以的哦，会出现掉皮掉渣的现象。而且两周后就进入供暖期了，泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。
2、泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个ok就全部ok的。
3、海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
5、泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。
五、海参泡不大的原因
浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃；
2、泡时海参有硬芯，没泡透；
3、海参发的过程中操作没有完全避油；
4、泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水；
5、泡发时换水不勤。还是比较笼统是吗？我们细细来看一看泡发的过程是怎么样的。
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温馨提示：
01
虽然发海参很麻烦，需要细心和耐心。但是建议大家自己发，不难。海参的发泡容器，全程不能沾到油脂！否则会导致发泡泄身自溶。
详细发泡步骤：
01
容器一定无油，海参遇到油脂会自溶缩小。要用纯净水，尽量不用自来水。多次泡发的经验告诉我们，纯净水发海参发的更大更好！泡发时间24-48小时，看海参的风干程度，年限等。
新干的海参24小时就可以了，隔年的或者更久的会需要更长时间。温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高，建议放冰箱！
02
整理清洁。泡到用手捏捏，q弹肉感，不会有硬的，体积也会长大不少，基本就好了。
这时候需要清理海参。用剪刀剪开海参肚腹。青边鲍鱼
注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形。另一边什么都没有。
03
剖开沙嘴一边可以看到一些细沙，海参牙一起清理掉。这个步骤一定要仔细清理干净。
海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙。把肚腹翻开冲洗干净，以免食用牙碜。
清理干净！这里，还可以看到海参的新鲜程度，越是新干的海参，白筋是白色的，如果库存久的会呈黄色。
图上可以看到海参白筋，有的会说白筋需要摘掉更容易长大，其实不需要。
04鲍鱼贝壳
泡好的海参，就要煮制。也是用纯净水，水量放够。
铸铁锅中火煮开后，转最小火，煮约50分钟-1小时20分鲍鱼的壳。
煮到什么时候？用指甲一掐，有q劲儿，有点橡皮糖，但是能掐透，没硬厚的感觉。整个海参有点颤颤的感觉。
煮的时间也跟海参的年限有关，是否新鲜，肉的厚度等。一般煮几次就有感觉了。因为煮好后很烫，不能马上捏，所以可以稍微冷却，再补煮一段时间。
注意：锅内也需无油脂。
05
煮好的海参，冷却后，换上纯净水，放入容器中继续泡发。此时需要冷藏保存，而且最好容器内加冰块。
一来因为海参是高蛋白，容易变质；二来海参在冰水中，更容易泡发，水越冷发越大~!
这个过程，每日最好换水1-2次或至少24小时换水一次，一般冷藏泡发48小时后，可以食用。
也可以继续泡继续发，还可以继续发大。但是如果发的很大，虽
六、海参为什么泡不大鲍鱼意思
海参泡发不大的原因：
1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。放在室温水里泡发，这是不可以的哦，会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。
2.泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个ok就全部ok的。
3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
