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一、鲜海参的营养价值和功效
其实同一产地的海参，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何添加剂，其营养价值和鲜活海参基本无差别。
鲜海参含胆固醇低，脂肪率相对性少，是典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材，对高血压、冠心病、肝炎等患者及老人称得上饮食疗法上品，常吃对看病强身健体很有好处。
海参位列海八珍之首，自古以来就是达官贵人餐桌上的滋补佳品，海参体内含有50多种对人体有益的的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，还含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽、钙、磷、铁、碘、钾、硒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。小鲍鱼干
海参有低脂肪的特点，且胆固醇含量极低，几乎为零，是真正的健康海洋珍品。
鲜活海参大部分的营养都被包裹在胶质中，要完全吸收其营养价值，还需要细胞破壁，而鲜海参并没有这样的工序，不易被人体吸收，食用鲜活海参的营养吸收率仅有5%左右左右。大家在烹饪鲜活海参时若是没掌握好火候，还容易导致腹泻现象的发生。
干海参在加工时都会有专业的高温煮制步骤，这就相当于完成了细胞破壁，从而转化为更容易被人体吸收和利用的营养。
二、海参营养价值有哪些干海参和湿海参哪个好
海参含有蛋白质和岩藻多糖、氨基酸和钙、铁、锌等多种微量元素，是营养价值特别高的食材，干海参比较湿海参更好一些，容易被人体消化吸收。
海参的营养价值极高，含有丰富蛋白质和多糖以及皂苷更含有丰富经营养禁快吸收它们是人体免疫系统，正常工作是必须的重要营养，所以平时人们吃海参能吸收营养，滋养身体，更能提高身体免疫功能，增强身体免疫力。经常吃一些海参，还能提高身体的抗疲劳能力，能促进体力恢复，也能维持神经系统功能正常。
一、生血养血
海参中含有丰富的角蛋白，这是一种能提高人体造血功能的重要营养，它被人体吸收后，能促进人体内骨髓细胞再生繁殖会增强人体造血功能，经常食用能养血生血可预防缓解贫血，除此以外它还含有丰富的微量元素钙，而且它含有的钙容易被人体吸收利用，经常吃海参会有很好的补钙效果出现。
二、抗衰老
海参中不但含有精氨酸，还含有微量元素硒和天然多糖这些物质都是能促进人体细胞再生的重要营养，它们还能修复人体受损的组织细胞，会加快人体新陈代谢，也能阻止身体内出现氧化反应，会让人体保持相对年轻健康状态，经常吃海参能帮人们留住青春。
三、保护心血管
海参对人类心血管还有很好的保护作用，因为它含有的盐藻多糖是一种能净化血液，降低血脂，提高身体抗凝血能力的重要物质，它被人体吸收后能提高心血管功能，防止血压，血脂升高更能降低冠心病和动脉硬化的发病率。
四、干海参效果好
干海参和湿海参的营养价值大致相同，但干海参是湿海参的深加工产品，他经过了高温处理时，它的营养物质结构发生了变化，在经过泡发和烹调以后，更容易被人体消化吸收，会让它发挥比较好的食疗功效。湿海参虽然也含有相同的营养，但它所含有的营养物质是最原始的，人们直接食用湿海参不能直接把这些原始的营养吸收利用，所说吃干海参的效果会更好一些。
三、海参的营养价值和功效
1、降血糖、降血脂，预防心血管疾病。
2、延缓衰老。
3、调解、改善和预防心脑血管疾病。经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。
4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补。海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助。
5、增强机体免疫力。同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。
扩展资料
泡发好的海参可以马上烹煮，如要存放超过2日才食用，应存放在摄氏-18度以下冷藏，保存期与一般冻肉无异。结冰并不会对海参的质感造成多少的影响，十分方便食用。
海参食用以外的其他价值：
科学家在检验底栖海参的排泄物时，发现里头除了沙泥以外什么也没有。由于被吃进海参肚里的有机物都被消化掉，所以有科学家提议利用海参来清理污水中的过量有机物。
参考资料来源：人民健康网-海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？
参考资料来源：百度百科-海参
四、海参的作用与功效***海参食用价值
海参的营养成分丰富，能补肾、养血、美容养颜，可调节女性内分泌，缓解皮肤衰老速度；海参含有氨基酸和多种矿物质，它能调节中枢神经，增强人体免疫力，消除疲劳，老年人食用海参还能改善失眠症状；海参含有钒元素，能增加机体造血功能，保护血管，促进人体内血液循环。
作用与功效
1、增强记忆力：
海参中的赖氨酸的含量丰富，能调节中枢神经组织，经常食用海参能增强记忆力。老年人吃海参还有预防老年痴呆的作用，
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2、美容养颜：
海参中的硫酸软骨素对女性来说是一种很好的促进内分泌协调的物质。女性朋友经常食用海参能促进细胞的活性，有延缓皮肤衰老，保持年轻，延缓更年期的功效。凉拌鲍鱼
3、增强人体免疫力：
海参中的营养元素很丰富，其中的赖氨酸有助于人体的发育，尤其是在硫酸软骨素的双重作用下，更有提高人体免疫力的功效。所以吃海参能促进新陈代谢，从而达到养生健体的功效。
4、防癌作用：
研究发现海参具有抑制肿瘤细胞生长刺激红细胞生长的作用，因此从防癌的角度上说，也具有防癌的功效。
5、促进心脑血管健康：
海参中丰富的钒元素，可调节体内脂质代谢的作用，调节机体免疫功能，降低血液粘度的作用，增强造血功能，因此可以促进心脑血管的健康。
6、促进伤口的愈合：
手术过后，适当吃点海参更有利于伤口的愈合。
7、海参还能辅助治疗糖尿病，胃溃疡等疾病。
注意事项
1、过敏体质慎用海参，特别是对海鲜过敏者。
2、海参具有润肠的功效，腹泻患者不要食用海参。
3、蛋白质过敏者不宜吃海参。鲍鱼养殖
4、脾胃虚弱的人不适合吃海参，海参的蛋白质含量非常丰富，在肠胃中消化较慢，所以吃了海参更容易会加重脾胃的负担的。
五、海参有什么营养
延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
扩展资料
科学家们发现，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。不过最具号召力的，还是抗肿瘤。在一些细胞实验中，皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用。但研究发现，皂苷不仅能抑制癌细胞，对于正常细胞也有杀灭能力。
更值得注意的是，从打捞到餐桌，海参要经过复杂的处理与烹饪，那些皂苷是不是还“活着”也未必可知。换句话说，从目前的科学证据看，吃海参抗癌这事，也不大靠谱。
其实，海参是一种营养价值不错的食物。它几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半。但按蛋白质性价比来说，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参。
参考资料来源：人民网--人民网健康卫生频道--干海参营养价值丰富！
人民网--人民健康网--蛋白质含量高、抗肿瘤是传说！揭开海参的营养真相
六、海参有什么营养价值 海参的营养价值
1、海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右。
2、海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
3、海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。
4、海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
5、海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。
