本文目录
一、海参口感硬好还是软好
想要吃到比较软糯的口感的海参,关键点就是掌握在发海参的时候,发海参的时候就按照自己个人口感来发。喜欢吃软糯的口感的就煮的时间长一点,煮完之后不发水或者发半天的水(根据自己口感要求),喜欢吃脆的口感的就发2天左右的水,已经发成脆的口感的海参再怎么做不会做出那种比较软的口感了。
二、为什么有些海参很韧性,有些很软、哪种好
不知道你说的是水发后的海参还是活海参?
水发后的海参的弹性主要是取决于其发制过程中煮的程度,煮大的海参就比较软烂,没有弹性,口感较差,火候适中则弹性口感俱佳,而火候较小的则会较硬,不易咀嚼和消化。
口感适中的最好。
鲜活海参的软硬主要是取决于海参体壁的状态,当海参比较放松时其整个躯体处于一种软瘫状态,而当你刺激海参或者摔打海参之后海参就会对刺激做出反应,其体壁收缩,使海参变得又短又硬。
硬的相对要好,因为软的可能是海参快要死掉了,对刺激做不出反应。
希望对你有帮助,望采纳!
三、即食海参硬的好还是软的好
炒菜硬的好;炖汤软的好。
食海参比较硬,说明它的肉质比较有弹性,口感可能会更加爽脆。这种海参通常适合用来做炒菜或者凉拌菜,能够保持其原有的口感和质地。
食海参比较软,则说明它的肉质比较嫩滑,口感可能会更加细腻。这种海参通常适合用来做汤或者炖菜,能够更好地融入汤汁中,增加菜肴的口感和营养价值。
四、海参干的好还是泡发的好
经常买海参的人都知道,市场上有即食海参和淡干海参,但是他们在选择的时候比较犹豫,不知道选择哪个好?今天,在这里给大家分析分析即食海参和淡干海参的区别,希望能帮助大家。
食材
海参
一些
美食
一些
方法/步骤分步阅读
1
/3
首先我们来了解一下,什么是即食海参和淡干海参?
1.即食海参是将干参泡发后,并经过蒸煮加工的海参,开袋即可食用的海参。
2.淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。鲍鱼鼓鼓
2
/3
那么即食海参和干海参哪个好呢?我们可以从以下3个方面做对比:
1、从食用方式上来进行对比
从食用方式上来看的话,即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好,因为即食海参可以做到开袋即食,然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了,而对于干海参来说,在食用之前需要进行的一个工作,那就是海参的泡发工作,因此干海参在食用方式上是比较复杂的。
2、从营养方面来对比
从海参的营养价值上来看,淡干海参的营养价值会比即食海参的营养价值高,因为在加工的过程中,即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品。
即食海参为了储存延长保质期,里面可能添加了其他食品添加剂,或添加了各种调味剂来使其口感美味,而淡干海参在加工的过程中,无需添加任何添加剂,直接晾干即可。
3
/3
3、从运输保存方式上来对比
从运输保存方式上来看,淡干海参具有明显的优势,首先从运输上来说,对于即食海参来说,在运输的过程中需要放置在低温的环境中,一般是放在冰块中进行运输,而淡干海参的运输就比较方便,只需要远离水分,一般运输都不是问题,因此从运输成本上来看,即食海参的运输成本会比较高。
而从保存上来看,即食海参是不建议长期保存的,虽然是经过了处理的,但是还是建议在最短的时间内食用完,而对于淡干海参来说,其保存的时间会比较长,一般能够达到三年的时间,但是应该放在干燥、通风的地方,如果没有合适的条件,放在冰箱中也是可以进行保存的,只是时间相对来说会比较短。
五、海参脆的好还是软的好
1.为什么海参发好烧起来是脆的!
2.海参发粘好,还是发脆好
3.盐渍海参变软脆但不臭还能吃吗
4.海参发完后软的好还是硬的好
5.为什么做的葱烧海参又硬又脆
6.为什么有些海参很韧性有些很软、哪种好
为什么海参发好烧起来是脆的!
海参的口感是可以自己掌握的,如果喜欢吃软糯口感的话,可以泡好的海参煮或者高压后(煮和高压的时间也要稍长)直接吃或者烧菜就可以了,喜欢吃口感脆点的话,就煮或者高压(煮和高压的时间要稍短)后再泡水1-2天。
海参发粘好,还是发脆好
海参的皮肤表面本来就是有点儿粘滑的感觉,不知你的海参是正常的粘海参真的因为泡久了发粘。
质量没有问题的海参,正常泡发只要每天都换水,一般是不会出现腐败的。
如果海参没有异味,用水冲洗你说的发粘部分,搓洗不掉的话,说明海参是正常的;如果用水冲洗能够很容易就把发粘部分搓洗掉,那说明海参真的是腐败了,就不要吃了;如果海参一闻就有异味那更不要食用了。
盐渍海参变软脆但不臭还能吃吗
你是保存不当,受潮了吧。
不建议你吃哦,盐渍因为是人工加盐来增加重量,海参的营养被破坏很多,就营养价值方面,不及淡干海参,如果你是自己跟家人进补的话,建议以后买淡干海参比较好
海参发完后软的好还是硬的好
我也经常买海参吃,我认为不能用软硬来判断好与不好,海参硬说明还没有发好,应该继续发。
海参过软说明发过了,海参的好坏应该以它的涨发率来衡量,涨发率大的比小的好。
为什么做的葱烧海参又硬又脆
为什么做的葱烧海参又硬又脆
葱烧海参
菜谱简介
(1)、大葱烧海参,原著为山东名肴,葱香浓郁,风味独特。
传入北京后,北京的厨师们根据本地人口味的嗜好,改成了小汁小芡,用油量减少,口味却更加清新、醇和。
(2)、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。
海参入味,柔软滑嫩,清鲜可口,食后盘无余汁。
(3)、此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味。
材料
主料:水发小海参1000克,辅料:大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁27.5克,糊葱油50克,调料:精盐2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克
做法
(1).将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。
青蒜切成长3.3厘米的段。
(2).将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(100克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
(3).将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。
)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
(4).将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
提示:
(1)、湖葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。
(2)、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。
为什么有些海参很韧性有些很软、哪种好
有韧性的海参更好。很软的海参火候小、水分大,若是发好的海参,则需根据个人口味而选择。水发后的海参的弹性主要取决于发制过程中煮的程度,煮大的海参比较软烂,没有弹性,口感较差,火候适中则弹性口感俱佳,而火候较小的则会较硬,不易咀嚼和消化;鲜活海参的软硬主要取决于海参体壁的状态,当海参比较放松时其整个躯体处于一种软瘫状态,而当***海参或者摔打海参后海参就会对***做出反应,其体壁收缩,使海参变得又短又硬,若相对柔软的海参则可能即将死亡。