摘要：
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一、海参羹怎么做
主料：猪肉末（160克）冬菇冬笋鸡蛋（2只）葱姜片胡椒粉黄酒酱油（20克）盐油盐醋菱粉麻油清激发（600克）水发涨参（700克）；
海参羹的做法步骤
1.将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。
.2.二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。
二、小米海参羹怎么做
海参小米粥
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食白虎鲍鱼。
三、饭店海参羹的价格
几十到几百元不等。
1.我建议不要到饭店去吃，饭店都是用小海参发起来的，而且已经加碱了，小海参的营养价值和保健价值就小的多了。
2.海参要吃就得连续的吃，效果才好。要是隔三差五我建议不要吃，作用微乎其微。
最好是自己买干海参，个头大点的（可不是头数多的），自己发了吃。
四、海参羹的烹饪
海参羹的做法
1.将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。
2.将锅里放上葱、姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味。
3.将切好的猪肉，放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，倒上薄芡，倒入打发的鸡蛋，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。
五、海参鸡蛋羹的做法
材料
1个鸡蛋
1只海参
调味品
1克盐
1片生姜
两瓣大蒜
取1汤匙生的
1根韭菜
1/2茶匙白糖
6汤匙水
10毫升植物油
1/2汤匙鲍鱼汁
海参羹的做法
1.将鸡蛋打入碗中，分几次加入4汤匙水，搅拌均匀，然后盖上碗放入水锅中，中低火蒸10分钟，再关火两三分钟后取出。
2.将葱、姜、蒜切碎，将植物油放入煎锅中加热，爆香葱、姜、蒜。美国鲍鱼
3.将鲍鱼汁、酱油、糖、盐和2汤匙水放入碗中，混合成一碗汁，倒入炒锅中，放入炒好的小葱和姜煮开。
4.加入即食海参，用汤汁反复倒入海参，1分钟左右，关火，倒出汁液，浇在蒸好的鸡蛋汤上。
烹饪诀窍
1.蒸蛋羹时，蛋液可用细筛过筛，使之更嫩；
2.因为海参是即食的，只需要烫一下就可以了。[2]
六、酒店海参羹的做法大全
材料
水发海参150克，猪瘦肉50克，冬笋、水发香菇各30克、葱、姜各10克、鸡蛋2个、料酒15克、酱油10克，沙茶酱5克，精盐2克、味精1克、胡椒粉0．5克，湿淀粉20克，鸡汤700克，油25克，白糖5克。
做法
1、将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液油炸鲍鱼。
2、海参丁下入沸水锅中焯透捞出。
3、锅内放油烧热，下入猪肉丁煸炒，下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、酱油，加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开，煮至微熟鲍鱼捞汁。
4、下入海参丁，加入精盐、白糖烧开，煮至熟烂。
5、加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。
小诀窍
特点
汤汁黏稠滑润，海参鲜嫩香醇。
操作提示
鸡蛋液要慢慢淋入汤锅内，而且要快速搅散。
