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一、海参鸡蛋羹的做法
海参鸡蛋羹的做法
海参鸡蛋羹大家有吃过吧。那么大家会做海参鸡蛋羹的做法吗?海参的营养价值是很高的加上鸡蛋恶的营养价值那就更高了,所以大家的早餐就可以安排这道简单的菜啦龙虾鲍鱼。下面分享海参鸡蛋羹的做法。
海参鸡蛋羹的做法1食材清单:泡发海参1只、鸡蛋2只、温水100g、香菜末少许、生抽1小勺、橄榄油3滴、盐1勺
制作步骤
步骤1、准备好泡发好的海参1只。
步骤2、将海参切成薄片。
步骤3、准备好新鲜鸡蛋2只。
步骤4、将鸡蛋打散,放入一点点的盐入底口,倒入与鸡蛋同等比例的温水(100g),搅打均匀。在这里要掌握的'第一个小窍门是加入同等比例的温水。
步骤5、用过滤网将鸡蛋液过滤两遍,将鸡蛋的筋膜过滤出去,撇去鸡蛋液表面的小泡泡(或者用牙签扎破小泡泡)。在这里要掌握的第二个小窍门是鸡蛋液一定要过筛。
步骤6、用耐高温的保鲜膜将蒸碗裹上,并用牙签在上边扎几个小孔。在这里要掌握的第三个小窍门是盖上保鲜膜,确保鸡蛋羹嫩滑,避免水蒸气滴入鸡蛋液中,造成蜂窝状。
步骤7、将蒸碗放到蒸箱里,上汽后蒸12分钟,12分钟后鸡蛋羹已经定型。
步骤8、12分钟后将蒸好的鸡蛋羹蒸碗拿出来,将切好的海参放在鸡蛋羹的表面,盖好保鲜膜继续蒸2或3分钟。
步骤9、撒上少许的香菜末,放入3粒泡好的枸杞(可不放),倒入1小勺的生抽和3滴的橄榄油即可。
海参鸡蛋羹的做法2葱烧海参
用料:海参 1只、油菜 3颗、干贝 3颗、金钩海米 3只、葱 1颗、姜 1块、香菜 100g、生抽 1勺、酱油 1勺、蚝油一勺、白糖少许、猪油 100g、水淀粉适量
葱烧海参的做法
步骤1、准备好新鲜的食材待用
步骤2、自己用肥肉熬的猪油,一半猪油一般花生油,这第一步就是做糊葱油!继续…
步骤3、等猪肥肉变成渣渣状,就可以放入姜继续熬,再放入葱段,继续熬。最注意的事项是:火候,一定要用小火,否则香味没出来就会糊掉了
步骤4、葱成金黄色后放入香菜继续熬…
步骤5、全部金黄色后,就OK啦……还要再强调一遍,自始至终都要小火慢熬哦~~糊葱油熬制好了,出锅待用……
步骤6、干贝,海米热水泡制,大约半碗水(由于没有熬制高汤,又想提鲜、味厚,所以想了这个办法
步骤7、锅底油,然后发入生抽,酱油,蚝油,鲍鱼汁料包,白糖少许,炒匀
步骤8、将干贝海米汁倒入第7步骤中烧开,放入海参和煎好的葱段儿,煮3-5分钟,倒入两勺糊葱油,后调入水淀粉至粘稠
步骤9、摆盘儿,美味的葱烧海参就OK了。
二、海参鸡蛋糕怎么蒸
海参蒸鸡蛋羹,其实也是比较好的一种搭配方式,而且海参本身的养生功效价值比较高,能够滋阴健阳,补血润燥,同时还有很好的养胎利产的效果,所以和鸡蛋搭配也是比较完美的,那么具体的制作方法以及烹饪技巧是怎么样的呢?可以通过下文方法参考值制作。
一、功效
海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
海参具有滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。也有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
二、海参鸡蛋羹的做法
用料、鸡蛋1个海参1只
调料食盐1克姜1片蒜2瓣生抽1汤匙细香葱1根白糖1/2茶匙
水6汤匙植物油10毫升鲍鱼汁1/2汤匙
1.鸡蛋打进碗里,分次加入4汤匙水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出
2.葱姜蒜切碎,炒锅内放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
4.放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
三、方法/步骤
1、准备好所有食材备用。水发好的海参一个(怎样发海参,在我以往的经验中也有介绍过,大家可以找到),鸡蛋2个,打入碗里。
2、处理鸡蛋。将鸡蛋打散,打出气泡,添入少量水,搅拌均匀即可。
3、蒸鸡蛋羹。将准备好的鸡蛋液,放入蒸锅里面蒸10-15分钟。
4、处理海参。将海参洗干净,切成厚薄均匀的块状,备用。
5、摆入碗中。将切好的海参片,均匀的码摆在碗上面。
6、添加佐料及装饰。再海参片上面淋上生抽和香油铺上葱花。一道简单又有营养的海参鸡蛋羹就做好了!
三、海参鸡蛋羹怎么做好吃
前言
参加试用得到了冻干海参,真的是由衷的高兴!
所以,也变着花样吃海参,哈哈!海参的营养价值我就不多说了,反正这“八珍之首”能为首,肯定营养价值差不到哪儿去啊!
这是第二个海参菜菜啊!陆续有来~
材料
主料:冻干海参1条、土鸡蛋1个;
辅料:橄榄油适量、生抽适量、葱花适量、香油适量
海参鸡蛋羹
1
把海参放入无同洁净容器内,倒入常温纯净水,入冰箱保鲜,浸泡约12小时左右取出;
2
将复水后的海参稍加清洗,
以防止有残留细沙;然后把海参切成适量大小的颗粒,备用;
3
鸡蛋打散,加入约1-1.5倍量的水,搅打均匀;
4
把蛋液过筛;
5
盖上保鲜膜,上锅蒸约5-7分钟至熟;
6
蒸鸡蛋的时候处理海参,热锅下少许橄榄油;
7
倒入海参煸炒一下;
8
调小火,加入一点生抽调味;
9
加入少许香油;
10鲍鱼烧汤
下葱花后炒匀即可关火;
11
这是蒸好的鸡蛋,一点孔都没有哦,表面非常光滑!
12
把炒好的海参放在鸡蛋羹上即可!
小贴士
想蒸出漂亮的鸡蛋羹是有秘窍的啊!一,蛋液过筛,这样出来的蛋更滑;二,蒸的时候放保鲜膜或者有比装蛋液更大的容器盖在上面蒸,出来不会有气孔,不怕过熟变老;三,就是蛋液和水的比例要好,一般是1-1.5倍的量,出来效果最好!
四、海参可以和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹吗
海参可以和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹吗?
当然可以,两者都富含蛋白质,没什么冲突的地方
海参鸡蛋羹的做法之一:
1.鸡蛋打进碗里,分次加入4汤匙水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出
2.葱姜蒜切碎,炒锅内放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开一头鲍鱼
4.放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
烹饪技巧
1、蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩;
2、因为海参是即食的所以只要烫热即可。
海参鸡蛋羹做法二:鲍鱼煮汤
主料:水发海参2个、鸡蛋2个、凉开水100g
辅料:香油适量、盐1g、生抽适量、鸡精适量
步骤:
1.水发海参,取1个切碎。
2.鸡蛋磕入碗中,加凉开水,加入盐打散。
3.将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡,将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻。
4.放入切碎的海参。
5.盖上盖,或蒙上保鲜膜、或扣个盘子。
6.蒸12分钟即可。
海参含有蛋白、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海叁身体其他特异性成分有海叁素及由羟基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等构成刺参酸碱性粘多糖,另含18种碳水化合物且没有胆固醇。由于海叁温性,具备补肾益精、补阴健阳,补血补气润肺、调理月经祛劳、安胎利产等阴阳双补作用。
鸡蛋含有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物,蛋白为优质蛋白,对肝脏组织损害有修补功效;含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素,对中枢神经系统和人体生长发育有益,能益脑益智类,改进记忆能力,并推动肝脏再造;生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素,能够溶解和空气氧化人体内的致癌物,具备抗癌功效。