摘要：
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一、湿海参怎么处理
将海参剪开肚皮（开口不要太大，使海参形状保持完整）,去内脏、沙囊.
洗净后放入砂锅内，注入清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。
捞出海参，立即过水漂干净。放入冰水（冰矿泉水）里，泡发60-70小时，每24小时换一次水（全程切忌注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，现吃现化冻）
二、湿海参怎么煮
湿海参的做法如下
一、用料
主料：海参300克、鸡胸脯肉75克。
辅料：虾仁50克、香菇50克、火腿15克、葱20克、姜20克。
调料：食盐1克、味精2克、料酒20克、水淀粉15克、白糖25克、胡椒粉0.5克、植物油500克、白酱油10克、清汤200克。
二、做法与步骤
1.将海参治净，切成条片，熟火腿切成末，姜切成片，葱15克打成结，余下的切成末，鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克，精盐0.5克腌溃入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2.锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
3.锅内放油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。
4.锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。
5.加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
6.下入虾仁、鸡片炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成。
三、半湿海参怎么泡
半湿海参可以利用高压锅压制法，将海参去除内脏，摘出口器（参嘴），放入开水中烫一下。将海参放入加水的高压锅中压制。注意：高压锅中要加入开水，忌凉水。高压锅喷气时，小火再压制20分钟。注意：高压锅中的水量直接影响海参的口感。水不宜太多，也不宜太少，水量大约是海参重量的3倍即可。
四、发湿海参的正确方法简单 怎么泡发海参
1、干海参自来水下冲洗，洗去表面浮尘和泥沙。
2、准备一个干净的无油器，加入足够的纯容净水或矿泉水（自来水是不允许的），放入海参，放入冰箱保鲜层（在0～5度环境下）24～36小时，在中间换水两次。鲍鱼月饼
3、然后泡软的海参，拿剪刀沿海参腹部刀口剖开。
4、然后切开海参的牙嘴（白色和坚硬），将海参的肉腱切成3段，然后清洗里面。
5、准备干净无油的煮熟海参，在加工好的海参中加入足量的水，煮沸后，转中火煮40-60分钟，然后用筷子一根一根地戳，戳出来自然冷却，再将硬块再次煮熟，直到戳穿为止。
6、最后，将冷却后的海参放入干净的无油容器中，加入纯净水，再放入冰箱36-48小时，此时，海参的长度几乎是干海参的两倍，体积大约是干海参的5倍，所以海参泡沫会很好。
五、海参如何泡发用什么水
一、泡海参（2-3天）
干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。
然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。
然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
二、去沙嘴
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。
海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大鲍鱼海参。
海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
三、上锅煮（30-60分钟）
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。
煮到可以用筷子插透为止。
海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。
四、泡发海参（2天）
捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。
泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。
期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。
五、存储
海参泡发好就可捞出食用。
把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。
下次食用时，化冻即可。
六、湿海参怎么泡发最好 发湿海参的正确方法简单
1、一般干海参自来水下冲洗，洗去表面浮尘和泥沙。
2、准备一个干净的无油器，加入足够的纯容净水或矿泉水（自来水是不允许的），放入海参，放入冰箱保鲜层（在0～5度环境下）24～36小时，在中间换水两次。
3、然后泡软的海参，拿剪刀沿海参腹部刀口剖开。
4、然后切开海参的牙嘴（白色和坚硬），将海参的肉腱切成3段，然后清洗里面。
5、准备干净无油的煮熟海参，在加工好的海参中加入足量的水，煮沸后，转中火煮40-60分钟，然后用筷子一根一根地戳，戳出来自然冷却，再将硬块再次煮熟，直到戳穿为止。
6、最后，将冷却后的海参放入干净的无油容器中，加入纯净水，再放入冰箱36-48小时，此时，海参的长度几乎是干海参的两倍，体积大约是干海参的5倍，所以海参泡沫会很好。鲍鱼分类
