摘要：
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一、烧海参的家常做法
1.肉末炖海参
食品
海参、猪肉、葱、姜、水淀粉、高汤、糖、味精、料酒。
工作方法
1.将海参提前浸泡或融化，同向切片，沸水焯一下，然后将猪肉切成肉末。
2.锅内放油烧热，放入小葱、姜末翻炒，再放入肉末、料酒、酱油翻炒，再放入适量高汤、糖、海参调味，放入味精，放入水淀粉勾芡，倒入油、勺子装盘。
2.海参炖肘子
食品
海参、猪肘、葱、姜、水淀粉、糖。
工作方法
1.将带皮的猪肘用开水洗净，切成2cm的小块，放入汤中煮半小时，取出去皮，放入大碗中，加入原汤，蒸一小时。
2.将海参用开水焯一下，加入葱、油、汤、酱油、味精等。去品尝。
3.把手肘扣在大盘中间，把海参围一周。用原汤调味，水淀粉勾芡，海参和肘子浇亮油。
3.凉拌海参
食品
海参、辣椒、干辣椒、炒花生、菠菜、葱姜。
工作方法
1.在热油中煸炒辣椒和油炸花生，然后倒入小碗中，等待冷却。
2.菠菜用热水焯水，冷水冲洗，沥干，海参切条，葱切小块，姜切碎。
3.将海参、葱、姜、菠菜、辣椒油、花生倒入大碗中，加入适量酱油、盐、味精，拌匀，即可食用。
4.海参蘑菇汤
食品
海参，雪菇，葱，姜，蒜，香菜，火腿。
工作方法
1.海参洗净，切成薄片，雪菇去老根，葱、姜、蒜洗净切块，香菜切成小方块，火腿切碎。
2.烧开一锅清水，在水中加入少许料酒和姜片，水开后加入海参，煮2分钟，捞出控水晾干。
3.加入雪菇，炒一会儿，加入料酒和适量水烧开，捞起洋葱圈、姜片、蒜片。之后加入干海参，继续煨，2分钟出锅。
5.海参鸡蛋汤
食品
海参，鸡蛋，姜，香油。
工作方法
1.将鸡蛋敲入碗中，捣碎搅拌均匀，然后倒入凉开水。
2.加入适量的盐搅拌均匀，将海参切成小块，然后放入。
3.放入锅中煮10分钟左右，即可形成蛋液。
4.加入色拉油，搅拌均匀，然后放入姜末，加盐调味，然后出锅。吃的时候撒上葱花。
二、红烧海参的家常做法是什么
红烧海参是今年我家年夜饭的重头戏，我亲手做了这道菜。红烧海参口味咸鲜，清咸适口，非常好吃。
红烧海参的用料和制作步骤如下：
用料：
海参100克、大葱200克、姜半块、蚝油10克、盐半勺、水淀粉1勺，料酒2勺、100克油
制作步骤：
第一步：将海参泡发，洗净备用。
第二步：烧水，加入葱段、姜片，水沸后倒入海参，加1勺料酒去腥。中火煮3分钟后将海参捞出，沥干水分备用。
第三步：锅中加入100克油，下葱花，小火慢熬，直到葱白变得金黄。
第四步：起锅烧水，水沸后加入生抽、料酒、盐、糖、下海参小火煨煮10分钟。加入两勺葱油继续煨煮5分钟。
第五步：将海参捞出备用，留下没过海参的汤汁，泡5分钟。
第六步：起锅放入葱油葱丝，加入生抽，将海参捞出放锅中煮5分钟，加入5克盐和10克糖。
第七步：5分钟后海参收缩大半时勾芡，水淀粉分三次加入勾芡，分三次淋上三勺葱油，即可出锅。
小贴士：
海参遇油会化掉，所以放的时候要注意。
三、海参吃法家常做法视频
家常海参的做法如下：
海参炖猪脚，原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参。
1、把泡发好的海参切片、备用。
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。
3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。
四、海参烧鱿鱼的家常做法大全
盐适量
调和油适量
生姜适量
葱适量
鸡精适量
制作步骤
编辑
1.将水发海参泡浸清水里清洗干净，处理干净，再将海参和鱿鱼切块
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炒海参(4张)
；2.炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份；鲍鱼红烧
3.锅中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐，鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可；
五、如何烧海参的家常做法
烧海参的做法：
锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。
锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀鲍汁鲍鱼。
加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
然后，把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意：海参不太好夹哦)
锅里剩下的汤汁，用水淀粉勾芡，成浓稠的状态，加几滴香油搅匀，淋在海参上即成。
六、烧海参的家常做法 烧海参怎么做
1、主料:干海参3根、纯净水若干。
2、辅料：葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克。
3、首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参。
4、将海参常温下泡发24个小时。
5、锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温。
6、待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水。
7、锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中。
8、放在冰箱内,冷藏泡发24小时。
9、锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉。
10、碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时。
11、将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开。
12、掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙。
13、随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
14、碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时。
15、海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发。
16、直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参。可以轻松掐断.这时海参就泡发好了。
17、葱烧海参的葱,只用葱白的部分。
18、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油。
19、小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.大概需要7分钟左右。
20、将变黑的葱段捞出,扔掉不用。
21、葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段。
22、此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑。清洗鲍鱼
23、将葱段盛出放在盘中备用。
24、葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开。
25、将海参放入锅中,煮3分钟。
26、随后将海参盛出来,放在一边备用。
27、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入。
28、当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了。鲍鱼结构
29、将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。
30、将勾好的芡汁淋在海参上面即可。
