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阿一鲍鱼鲍鱼做饭动漫鲍鱼烟台鲍鱼本文目录白海参和黑海参有什么区别海参上面的白色是什么白色海参怎么回事白海参和黑海参哪个好为什么海参的颜色有白色或黑色白色海参怎么回事 海参吃之前如何... 本文目录
一、白海参和黑海参有什么区别
白海参和黑海参的区别：
1、颜色不同
白海参通体黄白色，呈半透明，像一块玉一样；而黑海参全身黑黑的或者略带棕褐色，只有管脚末端是白色的。
2、性状不同
黑海参，是海参科动物黑海参、黑赤星海参、米氏海参及期近缘种等海参动物的总称。白海参又称白玉参，是一种极其稀有的海参，是海参的一种遗传变异，在自然界中非常罕见。
3、生长环境要求不同
白海生水质要求环境更高。黑海参群体栖息在潮间带和珊瑚礁沙底，而大型个体通常栖息在4-6m或更深的海底，对环境质量要求中等。而海水轻度污染，白参就无法存活。因此白海参数量也更加少，更稀有。
挑选海参的方法：
1、看整体的形态，质量好的海参一般是纺锤体的形状，两头偏尖中间较粗，看起来是很臃肿的样子，然而质量下乘或者是人工养殖的海参整体形状是细长型并且缺乏韧劲。
2、看背刺，野生的海参需要自己独立觅食，所以活动比较频繁，因而野生海参的背部和两侧的刺看起来比较粗壮，但是粗细是不一致的哦。但是人工养殖的海参因为不需要自己觅食，所以活动的频率比较少，因而其背部和两侧的刺的长度是一致的并且比较细长，没有什么韧性。
3、看底足。野生的海参生活在深海之中，需要自己行动来觅食，所以野生的海参的底足又短又粗，吸附力很强。但是人工圈养的海参几乎不用自己行动，所以底足的行动力作用下降同时吸附力也会大大下降几乎为零，并且底足的形状也是比较细长的。
二、海参上面的白色是什么
海参表面白色是盐霜，为正常现象。
海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。而且有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。所以海参表面有一层白色属于正常现象，无需过于担心。
这层盐霜是可以食用的，但是并不建议食用，因为味道太咸。在食用之前建议要先用水将海参泡发开来，这样既能使海参恢复弹性，又能去除大部分盐霜。
海参表面有盐霜的作用：
1、利于脱水
海参制成干海参最重要的一步就是脱水，因为活海参中含有大量的水分，因此海参在加工的时候往往会加入大量的盐，这样能够利用钠浓度差的渗透压来将海参中的水分被迫排出，从而会更利于海参的加工。
2、延长保存时间
盐还具有很好的杀菌消毒作用，在将海参加工成干海参的过程中加入盐的话不仅能够起到脱水的作用，还能够杀菌消毒，从而延长海参的保存时间。
三、白色海参怎么回事
由于加工工艺不同，海参的颜色也不一样。盐干海参是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。加工方法简单，成本更低。通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。
盐在海参加工的过程中的作用：
一、脱水作用
海参脱水是加工过程中必须的一道工序，因为活海参的体内含有大量的水分，即使经过加工仍有很多水，这既不利于运输也不利于保存。加入盐可以配合高温，使海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除。
水分析出之后，海参的体积就会缩小组织也随之收缩，然后再经过晾晒烘干后就成了市场上常见的干海参。
二、杀菌作用
盐除了有脱水作用之外，还能在加工过程中起到杀菌作用。同时，在加工完成后，盐分的杀菌作用也延长了海参的保存期。
海参表面的盐分，能充分隔绝海参和空气直接接触，使得空气中的水分和细菌不容易进入到海参中，海参一不容易返潮，二不容易受霉菌感染，三不容易滋生细菌，只要储存方法正确，就能保证海参不易变质。
三、防腐作用阿一鲍鱼
在没有人工防腐剂的过去，长久以来人们都用盐来作为主要的防腐手段。过去人通常把鱼、肉等加盐风干晾晒，这样食物就能更长久的保存。
因此在海参加工过程中放盐，能保证干海参不易腐坏，同时也延长了海参的保质期。但是，随着科技的进步，盐在防腐方面已经不具备太大的作用
四、白海参和黑海参哪个好
白色海参通体洁白，因为和其他海参颜色不一样，很难隐藏自己，容易被天敌发现，数量稀少，因而价格也比黑海参要高。将其切开之后里面也是洁白的，口感特别鲜嫩而且很肥美。营养价值也高出黑海参好几倍。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
五、为什么海参的颜色有白色或黑色
这是因为海参在不同的生长环境中形成了不同的体色。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色。但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深；生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色；这也是海参的一种强大的本领，会随着居住环境的不同而变化自己参体颜色。海参变白是正常现象，不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的，而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白（就是盐霜）。鲍鱼做饭
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海参为什么抛出内脏也不会死
海参是生活在海洋中的一类小动物。它不像鱼那样能灵巧自如地在水中快速游动，而是有独特的防身术：当它遇到敌人追击时常常“丢车保帅”，突然抛出自己的内脏，以此分散敌人的注意力，自己则趁机逃跑。
但奇怪的是，抛出内脏的海参却不会死去，这是为什么呢？这就是低等动物的强大之处，它有着超强的再生能力。经过几十天的休息，海参那空空荡荡的肚子里又会长出新的“五脏六腑”。为什么人类这样的高等动物发生同样的情况会失去性命，而海参却不会呢？科学家认为低等动物，同时也包括植物，都有较强的再生能力，在受到创伤或失去身体的某一部分后，能够较快地愈合或者生出失去的那部分躯体。海参属于低等动物，它能生出新的内脏，这是再生能力强的典型例子。而高等动物，一般只能愈合伤口，但不会再长出失去的东西动漫鲍鱼。还有很多动物，如海星、水螅、蚯蚓、螃蟹等，和海参一样，失去身体中的某一个部分都会长出新的部分。
六、白色海参怎么回事 海参吃之前如何处理烟台鲍鱼
1白色海参怎么回事
正常现象。
海参上面有白色属于正常现象，这是因为海参为海产品，里面含有一定盐分，当海参经过脱水晒干之后，这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面。再加上海参在加工的过程中还会格外的加入些许盐，这样就会使得海参表面发白，这是一种正常现象。
2海参放盐是为什么脱水海参属于还海产品，里面含有大量的水分，在加工的过程中加入适量盐的话，能够利用渗透压将海参中间的水分析出来，这样就有利于海参脱水，使海参得到更好的保存。
杀菌盐具有杀菌的作用，在加工海参的时候放入适量的盐能够帮助杀灭海参中多余的细菌，从而能够延长海参的保存时间。
防腐将海参中的水分和细菌除去之后，再将海参的表面裹上盐，这样就能够使得外界空气中的水分和细菌不易渗入到海参里面，这样就能起到防腐的作用。
3海参吃之前如何处理浸泡干的海参在食用前首先要做的就是浸泡，将干海参的表面稍稍冲洗干净后，放入洁净无油的干净纯净水中进行浸泡1-2天左右，直至海参泡发变软，注意期间要给海参换3-4次水，以免出现细菌滋生的情况。
清洗海参泡发了之后下一步就是清洗了，将海参沿着部位把海参从头到尾剪开，并将海参头部的杀醉以及海参的牙齿剪掉。
4吃海参的注意事项肾功能不好人群慎用肾脏不好人群应该要谨慎食用海参，因为海参中含有丰富的蛋白质成分，如果肾脏不好的人食用的话不但起不到滋补的作用，反而还会增加肾脏的负担，从而加重会肾脏的损害，所以不建议食用。
消化功能不好的人慎食海参营养价值较高，食用后并不是很容易就能被人体所消化吸收，所以如果是本身消化功能不太好的人的话，就不建议食用。像那些消化能力弱的老人小孩都不宜食用。
