摘要：
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一、鲍鱼汁海参的家常做法 传统粤菜代表想吃鲍鱼
鲍鱼汁海参是在粤菜中很有名的一道美味佳肴，在做的时候主要是将鲍鱼汁预热，然后将海参放入锅中和鲍鱼汁一起煮，将鲍鱼汁都煮进海参就可以了。
鲍鱼汁海参的家常做法
准备材料：水发海参、西兰花、小白菜心、鲍鱼汁、白糖、水淀粉
做法：
1、在锅中放入适量油，烧热至7成时把鲍鱼汁入锅，加入白糖炒制;
2、在锅中放入适量开水，把洗净的海参整个放进去，用小火煨1分钟左右;
3、淋入少许水淀粉，充分融合成糊状，大火收汁即可装盘。
鲍汁海参捞饭怎么做
食材准备：
海参1个，米饭1碗，西兰花少许，高汤适量，鲍汁适量，水淀粉少许，姜片，葱段适量。
方法步骤：
1、将海参剪开洗净后用水煮5分钟，然后放入高汤中浸泡1晚;
2、将西兰花掰成小朵，加入盐和油的开水中焯好;
3、炒股烧热少许底油，放入葱段，姜片炸香捞出，然后加入2勺鲍汁;
4、烧开后加入高汤熬煮，接着加少许水淀粉勾芡，然后淋在海参上，扣在米饭上即可。
鲍鱼汁海参的功效
1鲍鱼汁海参这种珍贵的食材自然有它的珍贵之处，海参本身就是一种营养十分丰富的食材，它具有不少营养功效，海参和人参、燕窝和鱼翅齐名，它能够增强人体的免疫力，还能辅助治疗糖尿病，对于病后恢复和手术后的恢复都有很好的作用，能够帮助身体虚弱的人调理身体。
2海参中的蛋白质含量十分丰富，而像钙、钾、锌、铁、硒、锰之类的活性物质也是比较丰富的，这些营养成分都对我们的身体十分有利，另含18种氨基酸让它成为营养圣品。同时，海参还不含胆固醇，这一点就对身体健康比较有利。
3海参更被大家津津乐道的是对性功能的补充，它具有补肾的功效，中医认为，肾是人体之本，也是与性生活质量息息相关的，所以光是补肾这一项就十分吸引人，而从西医来看，海参能够提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素的分泌，从而提高性能力。
海参选购技巧
1、看刺。海参刺的多少虽然不能决定营养价值的大小，但是粗壮而挺拔的刺还是质优的表现，给人一种很有力量的感觉。
2、看颜色。海参的颜色多为黑褐色，这种是在海底生长的海参，质量较优，不过需要注意的，由于摄取的食物不同，或者在海底生活的深度不同，颜色也会有所差异。
3、看年龄。海参也有年龄的区别哦，一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了，只有长到一定年限的海参才会具有丰富的营养，最有营养的是生长了三到五年的，像我们人类一样正值壮年，就是最好的。
二、粤菜红烧鲍鱼海参怎么做法
食材
主料
海参
2条
鲜鲍鱼
5只
辅料
油
适量
蚝油
适量
高汤
适量
香油
适量
姜
适量
葱白
适量
步骤
1.鲍鱼处理干净后划花刀备用；
2.海参泡发好后去肠，洗干净；
3.锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右；
4.捞起，海参切块；
5.把蚝油加入少许水和香油调开；
6.锅中放少许油，煎香姜片和葱白；
7.下海参和小鲍鱼一起炒匀；
8.下蚝油汁煮开后收汁即可！
三、红海参的做法大全家常
红海参的做法详细介绍菜系及功效：粤菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱术后食谱
口味：咸鲜味工艺：焖红海参的制作材料：主料：海参（水浸）600克
辅料：香菇（鲜）100克,竹笋100克,
猪排骨
(大排)300克,
猪肋条肉
（五花肉）300克,
猪肉皮
25克
调料：黄酒8克,姜5克,大葱15克,酱油10克,盐15克,味精10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,胡椒粉5克,猪油（炼制）8克教您红海参怎么做，如何做红海参才好吃1.先把海参改块，长7厘米，宽2厘米，然后用锅放沸水1000克，加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟；
2.捡去姜、葱不用，海参倒入笊篱，同瓦炖钵放
竹箅
垫底，将海参倒入钵内；
3.把排骨、五花肉各斩几块，然后在炒锅放油，烧热将冬菇，竹笋尖各略炸一下；
4.将排骨、花肉放炒锅内炒香，淋黄酒一半，加入二汤600毫升、精盐、
红豉油
、猪肉皮等同滚，然后倒入海参钵内，加盖和木炭炉炼炖，火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下，然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用；
5.食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟猪油，撒上胡椒粉即可。
四、海参怎么炖
相信大家在生活中都见过海参吧，在生活中也有很多人造海参，海参的外形看起来就像一个肉棒长满了刺，但海参的味道确实非常好，很多住在广东地区的人都喜欢用海参炖猪肉吃，也有一些人喜欢用海参炖汤，海参炖的汤是非常有滋补价值的，对于一些产后虚弱的女性来说最适合喝了，那么海参怎么炖汤有营养呢
海参炖瘦肉简介
海参炖瘦肉是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系产妇菜谱之一,以海参为制作主料,海参炖瘦肉的烹饪技巧以炖菜为主。海参洗净,切丝猪瘦肉洗净,切丝红枣(去核)洗净。把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2～3小时,加入盐、味精调味供用。
海参炖瘦肉做法一
1、准备食材:海参、瘦猪肉、淮山、杞子、冬菇、姜。
2、海参已经发泡好,只需清洗切块即可、瘦猪肉切块、姜切片、冬菇发泡好、杞子与淮山清洗沥干水分即可。
3、瘦猪肉放入凉水大火煮沸片刻。
4、过冷河长备用。
5、将姜与瘦猪肉放入压力锅内。
6、再放入海参、冬菇。
7、最后放入淮山。
8、加入适量清水,盖上锅盖大火煮沸转小火煮约二十分钟熄火。
9、打开锅盖,食材已经煮得差不多。
10、不用盖锅盖,大火烧开约十分钟,加入杞子。
海参炖瘦肉做法二
1、红枣去核,洗净。
2、海参洗净,切丝:瘦肉洗净,切片。
3、将全部用料放入炖盅内,加适量开水,隔水炖3小时,加盐调味即可。
海参炖瘦肉做法三
材料：海参200克,羊肉250克,生姜2片,葱5克,胡椒末0.5克,食盐5克。
1、羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50克),小火炖煮;
2、海参洗净,放入滚水中,加入葱一条,姜一片,酒半汤匙煮滚,煮一分钟,捞起洗净,切成丁;
3、将快要煮熟的羊肉汤里放入海参丁同煮15分钟;
4、加入生姜末,葱段,胡椒末及精盐,即可。
海参炖瘦肉做法四
1、海参洗净,切丝猪瘦肉洗净,切丝红枣(去核)洗净。
2、把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2～3小时,加入盐、味精调味供用。
海参一般需要煮40分钟，时间过长会影响食物中的营养流失。
五、粤菜麦香海参做法介绍
红焖海参
主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。鲍鱼贵吗
配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。鲍鱼意思
做法:
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底)，顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。[美食中国]
3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟清蒸鲍鱼。
