摘要：
本文目录海参的品质要怎样进行鉴别要辩别糖干海参最快最简单的方法怎么辨别海参糖干海参的糖参鉴别淡干海参和糖干海参到底有什么不同怎么分辨“糖干”海参一、海参的品质要怎样进行鉴别1、看颜... 本文目录
一、海参的品质要怎样进行鉴别
1、看颜色。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2、看形状。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3、加热后看海参弯不弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
二、要辩别糖干海参最快最简单的方法
1、最直接的方法，用舌头舔一下，如果有甜味，肯定是糖干海参；
2、糖干海参较重，掂一下，如果感觉密度较大，这个应该是糖干的，即使不是也是加了过多的盐；
3、掰一下，糖干海参一般容易掰动，糖多的甚至跟硬橡胶一样的质地。
4、看颜色，一般糖干海参都是乌黑的颜色，并且刺比较软，不硬挺。
这四招一般的糖干海参就能辨别出来了，希望对你有帮助。
三、怎么辨别海参9头鲍鱼
辨别海参可以从外观、味道和横切面三个方面着手。
1、检查外观。淡干海参多数颜色为灰褐色、棕黄色、黑色等，如果是糖干海参一般颜色呈现乌黑亮丽，而盐干海参表面泛白严重，同时淡干海参的表面纹理很清晰。
2、闻味道。淡干海参有淡淡的海腥味，而加料海参味道要更重，有些甚至有刺鼻的味道，另外就是糖干海参用舌头舔舔，是有甜味的。
3、看切面。淡干海参一般比较轻，而同样大小的糖干海参或者盐干海参明显更重，且糖干海参用吹风机吹热一下容易变软。淡干海参的刺则比较扎手，不容易变软，同时把海参横面切开后，也可以看海参的筋是否完整、肚子中是否有杂物等，淡干海参一般肚子里很干净。
海参的挑选和保存技巧：
挑选：海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
保存：海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。
四、糖干海参的糖参鉴别
一、味道。糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净）。
二、加温。因糖遇热会融化，所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参能弯曲，温度越高的时间软化的越严重浇汁鲍鱼。
三、外观。本来选购物品的第一步应该先从外观开始的，但是因市场的需要糖干刺参的外观颜色又分出了若干品种，如黑货、白货、黄货、满天星等，普通消费者很难通过外观识别。不过总的来说糖干刺参都比较漂亮，体态饱满。
四、比重。糖干刺参因添加了糖、盐，所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤，而糖干刺参也就70头/斤。
五、涨发率。因为糖干海参加糖增重，因此海参有效质量降低，海参涨发率也自然就降低很多。一般合格海参涨发率在2倍以上，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。
糖参的特征：
1、糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，由于糖的润色，糖干海参的刺比较饱满挺拔；2、糖干海参在温度超过40摄氏度的环境下，特别是夏天的时候，由于含糖过多。温度过高后，海参会变软变黏；3、糖干海参的含糖量很高，严重加糖的糖干海参有的时候根本发不起来。
五、淡干海参和糖干海参到底有什么不同
糖干海参和淡干海参怎么区分
淡干和糖干的海参~
糖干海参：指在加工海参的过程中，往干海参加糖增重，以达到抬高海参售价，节约成本的目的。而加工后的糖干海参卖相会好看很多，所以很多人便宜的海参其实就是糖干海参。加糖的海参对身体不好，不建议购买。
区分糖干海参：区分这一类的海参还是很容易的，用手握住包住整个海参，然后揉捏海参三分钟，如果是糖干参就会发软了，发粘。
当然也可以问下海参的味道，如果闻得到甜味的，很明显就是糖干海参了。不过这个对嗅觉考验挺强，大部分都是直接上手。
淡干海参：算是目前市场上占比最大的干海参种类了。淡干海参是通过对鲜活海参的加工，经过去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参
区分淡干海参：淡干海参相比于糖干海参，会硬上不少。糖干海参你掰可能会掰弯，然后回弹。但是淡干海参就很硬，连同参刺都是硬的扎手。
六、怎么分辨“糖干”海参
你好朋友！鲍鱼鼓鼓
1、通常糖干海参都偏黑，但不是说凡是发黑的海参都是糖干海参，现在也有新工艺的（发）黄糖干。淡干海参也有的发黑灰，但是糖干的黑和淡干的黑不一样，用语言表达不清楚，这个就是个经验的积累。
2、其次糖干海参的声音比较沉闷、个体较重、刺针易发软，但是新货糖干刺也都比较硬，可以用手握一会儿看看海参的刺软不软就知道是不是糖干海参了。
3、还有糖干海参也都不一样，也分大糖、中糖、微糖，同样是糖干海参有的1斤干参能发8斤海参，有的1斤就能发到4-5斤。鲍鱼价位
4、价格方面批发价低于3000的货都是含糖的，只是糖分的多少不同其价格不同，市场价格就不好说了，同样的糖干海参卖2000的也是它，卖3000的也是它，就看当地市场行情和个人的卖货水平高低了。
简单说也就这么多了朋友，供你参考一下吧！
